第四章 生物大分子 章节基础测 2023-2024学年高二化学人教版（2019）选择性必修3

第四章《生物大分子》章节基础测 (满分:100分;时间:90分钟) 一、选择题(本题共10小题,每小题2分,共20分。每小题只有一个选项符合题意) 1.豆腐是“养生人”挚爱之物,每100 g豆腐中含有水89.30 g、蛋白质4.70 g、油脂1.30 g、糖类2.80 g。下列有关糖类、油脂、蛋白质的叙述中正确的是(　　) A.纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应 B.糖类、油脂、蛋白质都属于高分子 C.油脂的皂化反应属于取代反应 D.在酶催化淀粉水解反应中,温度越高淀粉水解速率越快 2.中国是世界上最早制糖的国家之一,人体所需70%左右的能量由糖提供。下列说法正确的是(　　) A.公元674年,我国发明的用黄泥浆使红糖脱色的方法,是利用了黄泥浆的吸附性 B.唐朝大历年间,四川遂宁出现用甘蔗制取冰糖的工艺,冰糖的主要成分是葡萄糖 C.饴糖是以米(淀粉)和麦芽经过糖化熬煮而成的糖,饴糖就是葡萄糖 D.“床头冬酿压琼浆”中的“冬酿”指的是蜂蜜,蜂蜜中几乎不含单糖(葡萄糖和果糖) 3.“人造肉”一般分为两种,一种是被称为植物肉的“人造肉”,主要以大豆等植物蛋白制成。另一种是利用动物干细胞制造出的“人造肉”,从活的鸡、鸭、鱼、牛、羊、猪身上采集干细胞,然后在实验室里培养。下列有关说法不正确的是(　　) A.“人造肉”的主要成分是蛋白质,而蛋白质是生命的基础 B.向蛋白质水溶液中加入饱和Na2SO4溶液,有沉淀析出 C.人造肉在一定程度上能减少对动物的屠杀 D.人体自身能合成的氨基酸称为必需氨基酸 4.下列说法正确的是(　　) A.在紫外线、饱和Na2SO4溶液、CuSO4溶液、福尔马林等作用下,蛋白质均会发生变性 B.油脂属于高分子 C.在一定条件下,氨基酸之间能发生反应,合成更加复杂的化合物 D.检验淀粉在稀硫酸催化条件下水解产物的方法:取适量水解液于试管中,加入少量新制Cu(OH)2,加热,观察是否有砖红色沉淀产生 5.化学与生产、生活密切相关。下列说法正确的是(　　) A.蚕丝、阿胶、棉花的主要成分均为蛋白质 B.成语“甘之如饴”中的“饴”指的是麦芽糖,说明我国较早就开始利用多糖 C.油脂在长期贮存过程中与微生物、酶和空气中的氧气作用会发生酸败 D.醇酸树脂、环氧树脂、酚醛树脂都是天然高分子,都是可降解材料 6.下列不涉及蛋白质变性的是(　　) A.用酒精(体积分数为75%)消毒 B.用福尔马林浸泡动物标本 C.在鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液,有沉淀析出 D.在鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液,有沉淀析出 7.某学习小组设计的蔗糖水解反应实验如图所示(夹持装置省略)。下列说法错误的是(　　) A.稀硫酸和热水浴都能加快蔗糖水解速率 B.滴加NaOH溶液的目的是调节溶液的pH至碱性 C.加热至沸腾后试管内生成黑色沉淀 D.实验现象证明蔗糖水解有还原性物质生成 8.褪黑素是一种内源性生物钟调节剂,在人体内由食物中的色氨酸转化得到。 已知色氨酸水溶液中存在平衡: 下列说法不正确的是(　　) A.色氨酸分子中存在氨基和羧基,能反应生成盐 B.在色氨酸水溶液中,可通过调节溶液的pH使其形成晶体析出 C.在一定条件下,色氨酸可发生脱水缩合反应 D.褪黑素与色氨酸结构相似,也具有两性化合物的特性 9.明代《天工开物》中记载:“属草木者为枲、麻、苘、葛,属禽兽与昆虫者裘褐、丝绵。”文中的“枲、麻、苘、葛”和“裘褐、丝绵”分别属于(　　) A.纤维素、油脂 B.糖类、油脂 C.纤维素、蛋白质 D.油脂、蛋白质 10.人类肝脏蛋白质两谱三图三库已全面破译完成,它将为肝脏疾病的预防、诊断和治疗提供科学依据。下列关于乙肝病毒的蛋白质的说法不正确的是　(　　) A.属于高分子 B.水解的最终产物能与酸和碱反应 C.遇强酸会变性 D.水解时肽键中的碳氧键断裂 二、选择题(本题共5小题,每小题4分,共20分。每小题有一个或两个选项符合题意,全部选对得4分,选对但不全的得1分,有选错的得0分) 11.下列说法不正确的是(　　) A.检验淀粉是否水解完全的方法:在水解液中先加入过量的氢氧化钠溶液,然后滴加碘水,未变蓝,说明已水解完全 B.检验皂化反应是否完全的方法:用玻璃棒蘸取反应液滴到盛有热水的烧杯中,振荡,观察是否有油滴浮在水面上 C.利用蛋白质盐析的性质,可分离、提纯蛋白质 D.氨基酸分子中含有氨基(—NH2)、羧基(—COOH),所以既能和酸反应又能和碱反应 12.磷酸吡醛素是细胞的重要组成部分,可视为磷酸(分子中有3个羟基)形成的酯,其结构简式如下图,下列说法错误的是(　　) A.能与金属钠反应 B.不能使石蕊试液变红 C.能发生银镜反应 D.1 mol该酯与NaOH溶液反应,最多消耗3 mol NaOH 1