3.1.2 影响酶促反应速率的因素课件 2023-2024学年高一上学期生物苏教版（2019）必修第一册

第2课时 影响酶促反应速率的因素 概念： 酶促反应 1 2 酶活性： 由酶催化的化学反应。 在酶促反应中，酶的催化效率称为酶活性。 酶促反应的速率与温度、PH、酶的浓度和底物的浓度等有密切关系。 影响酶促反应速率的因素 01 胃蛋白酶催化反应速率的适宜PH是多少？ 02 胰蛋白酶催化反应速率的适宜PH是多少？ 03 PH对酶促反应速率有无影响？ 探究PH对酶活性的影响 提出问题： PH会不会影响酶的活性？ 作出假设： PH对酶的活性有影响。 设计实验： 【推荐器材】 PH为5、7、9的过氧化氢溶液、酵母菌液、滤纸、烧杯等。 探究 （1） 过氧化氢溶液 （PH为5） 过氧化氢溶液 （PH为7） 过氧化氢溶液 （PH为9） （2） 酵母菌液 晾干 小滤纸片（1cm2） 过氧化氢酶 1 2 3 （3）记录滤纸片从烧杯的底部到浮出液面所用的时间（t）。 实施实验: 时间t PH 实验次数 5 7 9 1 3 2 平均值 5 3 4 1 2 3 3 4 5 酶的活性需要适宜的PH，过酸或过碱都会影响酶的活性。 4 4 2 （秒） 1/t PH （酶促反应速率） 3 5 7 9 11 0.25 0.5 O 分析证据: 得出结论: PH 酶促反应速率 最适PH 1、PH 过碱：失去活性 过酸：失去活性 O 活性↓ 活性↓ 酶的空间结构遭到破坏 【推荐器材】 淀粉溶液、唾液、冰水混合物、37℃温水、沸水、试管、碘液等。 温度会不会影响酶的活性？ 温度对酶的活性有影响。 探究温度对酶活性的影响 探究 提出问题： 作出假设： 设计实验： 1 取 3 组试管并编号 1 、 1`号 2 、 2`号 3 、 3`号 2 加等量淀粉溶液 1号 2mL 2号 2mL 3号 2mL 3 加等量唾液 1`号 2mL 2`号 2mL 3`号 2mL 4 控制不同温度条件 0℃（5min） 37 ℃（5min） 100℃（5min） 5 唾液与淀粉溶液混合并继续控制不同温度 l`→1 0℃ （5min） 2`→2 37 ℃（5min） 3`→3 100℃（5min） 6 加入等量碘液 1滴 1滴 1滴 7 观察实验现象 不变蓝 变蓝 变蓝 实验步骤: 温度 酶促反应速率 最适温度 2、温度 高温：失去活性 低温:活性降低 酶的空间结构遭到破坏 O （可恢复） 活性↓ 活性↑ 冬天用加酶洗衣粉（含脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶等）洗衣服的时候要用温水，为什么？ 思考 感冒发烧的时候，人为什么感觉没有力气？ 3、酶的浓度 4、底物浓度 （底物浓度无限大） （酶浓度一定） （底物浓度一定） 酶的浓度 酶促反应速率 O 底物浓度 酶促反应速率 O 11 影响酶促反应速率的因素： 温度、PH、酶的浓度和底物的浓度 PH值过低或过高，酶的空间结构遭到破坏，酶失活。 温度过高，酶的空间结构遭到破坏，酶失活；温度过低，酶活性受到抑制，恢复适宜温度，可提高酶活性。 归纳总结 最适温度 最适PH 随堂检测 2.下图表示某反应物剩余量随pH及温度的变化情况，正确的是(　　) A．该酶的最适温度是37 ℃ B．随着pH的升高，酶的活性先降低后升高 C．随着温度的升高，酶的最适pH不变 D．随着温度的升高，酶的活性逐渐降低 3．某一不可逆化学反应(S→P＋W)在无酶和有酶催化时均可以进行。当该反应在无酶条件下进行到时间t时，向反应液中加入催化该反应的酶。下图中能正确表示加酶后反应物浓度随反应时间变化趋势的曲线是(　　) A．甲　 B．乙　　　　 C．丙　　　　 D．丁 【解析】　酶能降低化学反应的活化能，因而能增大反应速率，使反应物浓度快速下降。 Thank You! 19 1．下列叙述与如图实验不相符的是(　　) A．该实验的自变量是催化剂的种类 B．该实验的因变量是催化剂的催化效率 C．该实验能证明酶降低活化能的作用更显著 D．加入Fe3＋和肝脏研磨液，前者的反应速率总是较快 【解析】　在适宜的条件下，酶和无机催化剂相比，降低活化能的效果更好，不同条件下，二者无法比较。 【答案】　D 【解析】　该图表示反应物剩余量随pH及温度的变化情况，所以剩余量越少，代表反应越快，该酶的最适温度约为35 ℃。随着pH的升高，酶的活性先升高后降低；随着温度的升高，酶的活性也是先升高后降低。从图中可以看出随着温度的升高，酶的最适pH是8，保持不变。 【答案】　C 【答案】　D 4．如图表示在不同条件下，酶催化反应情况。以下有关叙述不正确的是(　　) A．图①能用来表示反应物浓度与反应时间的关系 B．图①能用来表