第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件--2023-2024学年统编版（2019）高中历史选择性必修二

土豆还有什么其他的神仙吃法？ 1 从 一 颗 土 豆 开 始 第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课标要求：了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响 2 阅读教材8-12页，完成下列任务 任务1：自主梳理食物物种传播,完成表格。 任务2：在地图中画出土豆传播的途径。 一、破界：物种的界限 一、破界：物种的界限 材料一：马铃薯在明万历年间传入中土。到乾隆年间，人口成倍骤增。迫切垦荒增粮，外来高产作物承担重要角色。乾隆三十年后，马铃薯开始引入西南、西北山区，尤其是陕南高原（秦巴山区)。 ——丁晓蕾《马铃薯在中国传播的技术及社会经济分析》 材料二：明末马铃薯引进中国后，推广速度远较番薯、玉米为慢。其原因是马铃薯味淡，不如番薯好吃。 ——何炳棣《美洲作物的引进、传播及其对中国粮食生产的影响》 材料三：1914-1918年，玉米与薯类（包括番薯、土豆以及中国本土的芋头等在内）种植面积占全国耕地总面积的7.2%，两者合计的产量占粮食总产量约为7.67%；1920年代，玉米、番薯包括中国本土的各种芋类在内的产量合计也只占全国粮食产量的9%。 ——民国作物统计情况 原产自美洲的土豆为何在中国传播？ 土豆在中国的传播状况如何？试分析原因？ 马铃薯在明万历年间传入中土。到乾隆年间，人口成倍骤增。迫切垦荒增粮，外来高产作物承担重要角色。乾隆三十年后，马铃薯开始引入西南、西北山区，尤其是陕南高原（秦巴山区)。 ——摘编自丁晓蕾《马铃薯在中国传播的技术及社会经济分析》 材料： 询之土人，佥(都)称嘉庆教匪乱后，各省客民来山开垦，其种渐繁。高山地气阴寒，麦豆包谷不甚相宜，惟洋芋种少获多，不费耘锄，不烦粪壅（堆积到植物根部）。山民赖此以供朝夕。其他燕麦、苦荞，偶一带种，以其收成不大，皆恃以洋芋为生。 ——童兆蓉：《童温处公遗书》卷二 材料二：1914-1918年，玉米与薯类（包括番薯、土豆以及中国本土的芋头等在内）种植面积占全国耕地总面积的7.2%，两者合计的产量占粮食总产量约为7.67%；1920年代，玉米、番薯包括中国本土的各种芋类在内的产量合计也只占全国粮食产量的9%。 ——民国作物统计情况 6 一、破界：物种的界限 传入原因: ①新航路开辟及早期殖民扩张； ②人口迅速膨胀，粮食需求量大; ③土豆具有高产高、易种植等优势; …… 传播状况： ①区域化传播，集中在西南、西北等山区； ②传播速度较慢，比不上玉米和甘薯; ③所占比重较低，没成为主食;…… 原 因： ①种植技术和薯种限制，适于高海拔地区; ②难于储存和运输; ③口味单一、味道寡淡;…… 马铃薯在明万历年间传入中土。到乾隆年间，人口成倍骤增。迫切垦荒增粮，外来高产作物承担重要角色。乾隆三十年后，马铃薯开始引入西南、西北山区，尤其是陕南高原（秦巴山区)。 ——摘编自丁晓蕾《马铃薯在中国传播的技术及社会经济分析》 材料： 询之土人，佥(都)称嘉庆教匪乱后，各省客民来山开垦，其种渐繁。高山地气阴寒，麦豆包谷不甚相宜，惟洋芋种少获多，不费耘锄，不烦粪壅（堆积到植物根部）。山民赖此以供朝夕。其他燕麦、苦荞，偶一带种，以其收成不大，皆恃以洋芋为生。 ——童兆蓉：《童温处公遗书》卷二 材料二：1914-1918年，玉米与薯类（包括番薯、土豆以及中国本土的芋头等在内）种植面积占全国耕地总面积的7.2%，两者合计的产量占粮食总产量约为7.67%；1920年代，玉米、番薯包括中国本土的各种芋类在内的产量合计也只占全国粮食产量的9%。 ——民国作物统计情况 ①种植技术和薯种限制，适于高海拔地区; ②难于储存和运输; 传统饮食习惯 ③口味单一、味道寡淡;…… 7 请结合当时食物物种情况，设计土豆食谱，帮助土豆传播 一、破界：物种的界限 其他 材料：马铃薯又称“土豆”。明末马铃薯引进中国后，推广速度远较番薯、玉米为慢。其原因是马铃薯味淡，不如番薯好吃——何炳棣《美洲作物的引进、传播及其对中国粮食生产的影响》， 从“土豆”的名称，可以解读出什么信息？ 变化：由拒绝到接受； ①食物短缺的危机 ②土豆的优势，品种不断得到优化； 由庭院种植到全面推广； ③④对促进欧洲经济发展， 人口增长起到重要作用。 8