8.3蛋白质 维生素学案---2023-2024学年九年级化学沪教版（全国）下册

《8.3蛋白质 维生素》学案 【学习过程】： 问题1、富含蛋白质的常见食品有___________________________________; 富含维生素的常见食品有___________________________________. 问题2、蛋白质对人体的作用和影响是___________________________； 维生素对人体有作用和影响是___________________________。 问题3、蛋白质有哪些物理性质？ 问题4、蛋白质有哪些化学性质？ 问题5、如何鉴别蛋白质？ 【情景思考】： 1、豆腐含植物蛋白，制豆腐时在豆浆中加入适量的氯化镁或硫酸钙（此过程也称“点卤”），豆浆就转变成了豆腐，这是怎么一回事？ 2、为什么可以用高温（如在水中煮沸或用消毒柜）来消毒家庭中的餐具？ 3、许多重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都有毒性，误食后使人中毒的原因是……为什么食用乳制品就可以解毒？ 课 题 8.3蛋白质 维生素 备课人 姓 名 班 级 成 绩 1、下列各种食物中，富含蛋白质的是【 】 A B C D 2、蔬菜、水果对人体可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用，主要是 因为蔬菜、水果中富含人体需要的【 】 A．油脂 B．维生素 C．蛋白质 D．淀粉 3、2008年6月6日的《扬子晚报》刊登了营养专家向考生特别推荐的一份早餐食谱：一杯酸牛奶，一个鸡蛋，适量的馒头、面条和蔬菜、水果等。下列说法错误的是【 】 A．馒头、面条中含有淀粉 B．酸牛奶的pH＞7 C．鸡蛋中含有蛋白质 D．蔬菜、水果中含有维生素 4、化学源于生活，同时又服务于生活。以下做法不合理的是【 】 A．用食醋除去暖水瓶中的薄层水垢 B.用纯碱代替小苏打做食品发酵粉 C. 用甲醛溶液浸泡海产品以保 D.用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯毛织物 5、小京同学今天的午餐食谱是：主食——面包；配菜和副食——炸鸡腿、炸薯片、牛排、奶酪。小京午餐食谱缺乏的营养素是【 】 A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质  D．维生素 6、右图是两组物质之间在一定的条件下相互转化的过程。下列绿色植物通过光合作用说法不正确的是【 】 A．物质X是O2 B．绿色植物通过光合作用，将太阳能转化成化学能 C．C6H12O6是有机物 D．C6H12O6与X反应生成CO2和H2O属于置换反应 7、请写出下图食品中富含的营养素(水除外)的名称： ①和② ；③ ；④和⑤ 。 8、维生素C又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。 （1）维生素C所属的物质类别是 ； （2）下列物质中能与维生素C反应的是 ； A．食盐 B．纯碱 C．硫酸钾 D．苛性钠 （3）你认为，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C？ 。 学科网（北京）股份有限公司 $$