8.3蛋白质 维生素作业纸-2023-2024学年九年级化学沪教版下册

画川初级中学 九 年级 化学 学科作业纸 班级 学号 姓名 课题：8.3蛋白质 维生素 主备人： 审核人： 日期 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 一、【课堂反馈】 注意：有☆的为选做题 1、 选择题（每题有1~2个正确答案） 1. 下列各种食物中，富含蛋白质的是 （ ） A．鱼 B．香蕉 C．蔬菜 D．玉米 2. 科学饮食是健康的保证。下列说法错误的是 （ ） A．糖尿病人应控制食用蔗糖、淀粉等糖类食品 B．误食重金属盐，可服牛奶或鸡蛋清解毒 C．油脂、淀粉是膳食的重'要组成部分，它们的组成元素不同 D．维生素摄入量不足会患营养缺乏症 3. 生活中的下列做法不会损害人体健康的是 （ ） A．用甲醛溶液浸泡水产品 B．用亚硝酸钠作调味品 C．用活性炭除去冰箱内的异味 D．在食品中添加过量的防腐剂 4. 下列不能与蛋白质发生化学反应的是 （ ） A．硫酸铵 B．浓硝酸 C．乙酸铅 D．甲醛 5. 食用下列物质有损人体健康的是 （ ） A．用食品级柠檬酸等自制汽水 B．用鲜牛奶加工而成的酸奶 C．用蔗糖腌制的蜜枣 D．用甲醛浸泡的海产品 6.下列说法错误的是 （ ） A．人可以食用含黄曲霉素的变质食物 B．少年儿童若蛋白质摄入不足会发育迟缓 C．人体缺乏维生素，易患某些疾病 D．人的饮食要注意营养素的均衡搭配 7.下列物质蛋白质含量最高的是 （ ） A．白糖 B．鱼 C．黄瓜 D．大米 8.厨房中的下列物质中富含蛋白质的是 （ ） A．面粉 B．食盐 C．鸡蛋 D．青菜 9.小伟到医院体检后，医生建议他多吃青菜水果，他需要补充的营养成分是 （ ） A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素 10.豆腐是我们日常生活中常见食品之一，补给人体所需要的主要成分是 （ ） A．葡萄糖 B．淀粉 C．脂肪 D．蛋白质 11.2006年诺贝尔化学奖单独授予了美国科学家罗杰·科恩伯格，他是第一位成功将生物细胞内脱氧核糖核酸(DNA)的复制过程“捕捉"下来的科学家，DNA与生物体内蛋白质的合成有密切关系。下列有关叙述中不正确的是 （ ） A．蛋白质是由多种氨基酸构成的极其复杂的化合物 B．动物肌肉、皮肤的主要成分都是蛋白质，大豆、花生中也含有丰富的蛋白质 C．蛋白质是人体重要的营养素，缺乏某种蛋白质可能导致夜盲症 D．甲醛能与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质 二、实验探究题 1. 制豆腐是中国古代的一项重要发明，现豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下： 【资料】 下表是豆腐中主要成分的平均质量分数： 成分 水 蛋白质 脂肪 糖类 钙 磷 铁 维生素B1 维生素B2 质量分数/ % 89.3 4.7 1.3 2.8 0.24 0.064 1.4 0.00006 0.00003 （1） 上述工艺流程中，磨浆属于 变化，由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该设计利用的操作是 。 （2） 除水、无机盐和维生素外，豆腐中还含的营养素有 ，含人体所需的微量元素是