第十三章 化学与社会生活-2023-2024学年九年级化学下册同步复习讲义+模拟题汇编（北京专用）

第十三章 化学与社会生活 知识点一 人类重要的营养物质 人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物是我们日常营养的主要来源。各种食物看似千差万别，但从营养的角度看，其基本成分只有六种，分别是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，它们通常被称为六大基本营养素。 1.蛋白质 · 功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 · 存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分，植物的种子(如花生、大豆)。 · 构成：由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成。 · 人体蛋白质代谢 · 几种蛋白质(维持生长发育，组织更新) (1)血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成。 作用：运输O2和CO2的载体(血红蛋白+ O2→氧合血红蛋白) CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。 (2)酶：生物催化剂 特点：高效性、选择性、专一性 例如： · 蛋白质的变性(不可逆)：破坏蛋白质的结构，使其变质 引起变质的因素： 物理：高温、紫外线等。 化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐(Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等)等 应用：用甲醛水溶液(福尔 马林)制作动物标本，使标本长期保存。 2.糖类[是生命活动的主要供能物质(60%—70%)] · 组成：由C、H、O三种元素组成，又叫做碳水化合物。 · 常见的糖： (1)淀粉(C6H10O5)n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。 ( 酶 )(2)葡萄糖C6H12O6 (人体可直接吸收的糖) ( 酶 )呼吸作用：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O (供机体活动和维持体温需要) 光合作用：6CO2+6H2O C6H12O6+6O2 (3)蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。 生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖 3.油脂(维持生命活动的备用能源) · 分类：植物油脂：油；动物油脂：脂肪。 · 功能：提供大量能量。 4.维生素(多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取) · 存在：水果、蔬菜、鱼类等。 · 作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 缺VA ：夜盲症 缺VC ：坏血症 知识点二 化学元素与人体健康 1.组成人体的元素(50多种) · 常量元素(11种)：在人体中含量>0.01% O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg。 · 微量元素：在人体中含量<0.01% Fe、Zn、Se、I、F等。 2.人体中的常量元素 · 钙(99%在于骨骼和牙齿中) (1)成人体内约含钙1.26g，主要以Ca10(PO4)6(OH)2晶体的形式存在 (2)来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类 (3)钙过多：结石、骨骼变粗，过少：青少年(佝偻病、发育不良)，老年人(骨质疏松)。 (4)补钙产品：钙中钙；葡萄糖酸钙； · 钠和钾 (1)Na+(存在于细胞外液，人体内含钠80g—120g) (2)K+(存在于细胞内液，成人每千克含钾约2g) (3)作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH(如血液的pH7.35-7.45) 3.人体中的微量元素 必需元素（20多种） Fe、Zn、Se、I、F等 对人体有害的元素 Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等 元素 对人体的作用 摄入量过高、过低对人体的影响 Fe 血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 缺铁会引起贫血 Zn 影响人体发育 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良 Se 有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒 I(碘) 甲状腺素的重要成分 缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大 F(氟) 能防治龋齿 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病 知识点三 有机合成材料 1.有机化合物(是否含有碳元素) · 无机化合物 · 有机化合物(不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸盐) · 生活中常见的有机物 CH4(最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物)、C2H5OH(乙醇，俗名：酒精)、CH3COOH(乙酸，俗名：醋酸)、C6H12O6(葡萄糖)、蔗糖、蛋白质、淀粉等。 · 有机物数目庞大的原因：原子的排列方式不同 · 有机物(根据相对分子质量大小) 有机小分子化合物，如：CH4、C2H5OH 、CH3COOH、C6H12O6等。 有机高分子化合物(有机高分子)如：蛋白质、淀粉等。 2.有机合成材料 · 有机高分子材料 (1)分类 天然有机高分子材料，如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等。 合成有机高分子材料(