8模块二 项目二 餐服务基本技能-酒水服务（课件）- 《餐饮服务与管理》同步教学（清华大学版）
2023-12-13
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普通
内容正文：
任务五 斟酒服务技能
学习目标
能根据客人的要求领取酒水并根据酒水种类合理摆放
能娴熟示酒和开瓶、灵活推销酒水
能根据不同酒水特点，按照规范动作和顺序进行斟酒
递酒单
介绍推荐
下单
一、点酒
一、点酒
熟悉酒单
推荐招牌酒
与客沟通
餐酒搭配
一、点酒
二、领取酒水
吧台领取，核对
轻托酒水至餐台或备用台，或酒水车推送至餐台边
合理摆放
三、示酒
站立位置正确
示酒动作规范
四、开酒
不同酒水开启方法不同
姿势正确，动作规范
五、斟酒
斟酒姿势正确，动作规范
斟酒标准符合要求，不滴不洒
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