2.3.3中餐台餐盘定位(课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（华东师范大学出版社）

模块二餐前服务 项目三 托 盘 任务三、中餐台餐盘定位 摆台 知识准备 也称骨碟，是餐厅摆台必备餐具，供客人在用餐过程中放置垃圾，如：鱼刺、螃蟹壳等。 餐盘 餐盘定位的原则 骨碟按顺时针进行定位，骨碟距离桌面边缘1.5cm 偶数位餐台一般按”360/人数”的角度进行均等分, 等分台按台布凸线左右对称 奇数位餐台有两种定位方法：均等分和鸳鸯台。鸳鸯 台根据就餐人数不同按先紧后松的原则定位 任务三、中餐台餐盘定位 摆台 物品准备 规格台布 餐盘 花瓶/花篮或其他装饰物 防滑托盘 无形性 餐台/转台/餐椅/工作台 摆台 操作流程 1、8人台骨碟定位操作步骤 任务三、中餐台餐盘定位 摆台 操作流程 1、8人台骨碟定位操作步骤 任务三、中餐台餐盘定位 摆台 操作流程 1、8人台骨碟定位操作步骤 任务三、中餐台餐盘定位 摆台 操作流程 2、 9人台骨碟定位操作步骤 任务三、中餐台餐盘定位 摆台 操作流程 2、 9人台骨碟定位操作步骤 任务三、中餐台餐盘定位 摆台 操作流程 2、 9人台骨碟定位操作步骤 任务三、中餐台餐盘定位 摆台 操作流程 2、 9人台骨碟定位操作步骤 任务三、中餐台餐盘定位 摆台 操作流程 2、 9人台骨碟定位操作步骤 任务三、中餐台餐盘定位 摆台 操作流程 3、 10人台骨碟定位操作步骤 任务三、中餐台餐盘定位 摆台 操作流程 3、 10人台骨碟定位操作步骤 任务三、中餐台餐盘定位 摆台 操作流程 3、 10人台骨碟定位操作步骤 任务三、中餐台餐盘定位 摆台 操作流程 3、 10人台骨碟定位操作步骤 任务三、中餐台餐盘定位 摆台 操作流程 3、 10人台骨碟定位操作步骤 任务三、中餐台餐盘定位 摆台 操作流程 3、 10人台骨碟定位操作步骤 任务三、中餐台餐盘定位 - 纯音乐 夏日香气 一段很好听的钢...(伴奏)_纯音乐(网络歌手) 网络歌手 158884.42 $$