2.2.1餐巾折花的主要技法(课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（华东师范大学出版社）

模块二餐前服务 项目二 餐巾折花 餐巾折花 任务一、餐巾折花的主要技法 知识准备 餐巾 餐巾，又名口布、茶巾、席巾等，是餐厅经营中供宾客用餐时专用的卫生清洁用品，折成各种花型后，成为餐台布置中的艺术装饰品。 餐巾折花 任务一、餐巾折花的主要技法 知识准备 餐巾花的分类 （1）按折叠方法和摆设工具分为盘花、杯花和环花。 （2）按餐巾造型的外观分为动物类、植物类和实物类。 餐巾折花 任务一、餐巾折花的主要技法 知识准备 餐巾折花的作用 1 4 3 2 02 餐巾可以装饰美化餐台 01 餐巾是餐饮服务中的一种卫生用品。 04 餐巾花型的摆放可标出主宾的席位 03 餐巾花型可以烘托就餐气氛 餐巾折花 任务一、餐巾折花的主要技法 操作流程 餐巾折花 任务一、餐巾折花的主要技法 操作流程 餐巾折花 任务一、餐巾折花的主要技法 操作流程 餐巾折花 任务一、餐巾折花的主要技法 操作流程 餐巾折花 任务二、餐巾折盘花 知识准备 盘花 是餐厅服务员将餐巾折成各式花样，摆放在骨碟或展示盘中，供客人在进餐过程中使用的卫生用品。盘花多适用于中、西餐宴会，其造型的多样性对服务人员提出了较高的操作要求，基本涵盖了餐巾折花的7种技法。 餐巾折花 任务二、餐巾折盘花 操作流程 1、领带 餐巾折花 任务二、餐巾折盘花 操作流程 1、领带 餐巾折花 任务二、餐巾折盘花 操作流程 1、领带 餐巾折花 任务二、餐巾折盘花 操作流程 1、领带 餐巾折花 任务二、餐巾折盘花 操作流程 2、企鹅 餐巾折花 任务二、餐巾折盘花 操作流程 2、企鹅 餐巾折花 任务二、餐巾折盘花 操作流程 2、企鹅 餐巾折花 任务二、餐巾折盘花 操作流程 2、企鹅 餐巾折花 任务二、餐巾折盘花 操作流程 3、和服 餐巾折花 任务二、餐巾折盘花 操作流程 3、和服 餐巾折花 任务二、餐巾折盘花 操作流程 3、和服 餐巾折花 任务二、餐巾折盘花 操作流程 3、和服 餐巾折花 任务二、餐巾折盘花 操作流程 3、和服 餐巾折花 任务二、餐巾折盘花 操作流程 4、雨后春笋 餐巾折花 任务二、餐巾折盘花 操作流程 4、雨后春笋 餐巾折花 任务二、餐巾折盘花 操作流程 4、雨后春笋 餐巾折花 任务二、餐巾折盘花 操作流程 4、雨后春笋 餐巾折花 任务二、餐巾折盘花 操作流程 5、烛光闪烁 餐巾折花 任务二、餐巾折盘花 操作流程 5、烛光闪烁 餐巾折花 任务二、餐巾折盘花 操作流程 5、烛光闪烁 餐巾折花 任务二、餐巾折盘花 操作流程 5、烛光闪烁 餐巾折花 任务二、餐巾折盘花 操作流程 6、兔儿仙客 餐巾折花 任务二、餐巾折盘花 操作流程 6、兔儿仙客 餐巾折花 任务二、餐巾折盘花 操作流程 6、兔儿仙客 餐巾折花 任务二、餐巾折盘花 操作流程 6、兔儿仙客 餐巾折花 任务二、餐巾折盘花 操作流程 7、玉兰飘香 餐巾折花 任务二、餐巾折盘花 操作流程 7、玉兰飘香 餐巾折花 任务二、餐巾折盘花 操作流程 7、玉兰飘香 餐巾折花 任务二、餐巾折盘花 操作流程 7、玉兰飘香 餐巾折花 任务二、餐巾折盘花 操作流程 7、玉兰飘香 - 纯音乐 夏日香气 一段很好听的钢...(伴奏)_纯音乐(网络歌手) 网络歌手 158884.42 $$