2.1托 盘(课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（华东师范大学出版社）

模块二餐前服务 项目一 托 盘 托盘 任务一、托盘的姿势 认识托盘 托盘是用来托送物品的平台，灵活运用托盘能减少服务员来回走动的次数，提高工作效率。 托盘 任务一、托盘的姿势 托盘分类 托盘 任务一、托盘的姿势 操作流程 托盘 任务一、托盘的姿势 操作流程 托盘 任务一、托盘的姿势 操作流程 托盘 任务一、托盘的姿势 操作流程 托盘 任务一、托盘的姿势 操作流程 托盘 任务二、托盘的清理与理盘 物品准备 装 盘 行 走：常步、疾步、碎步、垫步、巧步 01 04 03 02 06 05 起 托 理 盘 落 托 卸 盘 托盘 操作流程 任务二、托盘的清理与理盘 托盘 操作流程 任务二、托盘的清理与理盘 托盘 操作流程 任务二、托盘的清理与理盘 托盘 操作流程 任务二、托盘的清理与理盘 托盘 操作流程 任务二、托盘的清理与理盘 托盘 操作流程 任务二、托盘的清理与理盘 托盘 知识准备 任务三、托盘的臂力训练 操作流程：理盘→装盘→起盘→落盘→卸盘。 训练要点：掌握扁平型物品的理盘、装盘。 操作流程：理盘→装盘→起盘→走盘→落盘。 训练要点：掌握细长型物品的理盘、装盘。 操作流程：理盘→装盘→起托→行走→落托。 训练要点：掌握托盘行走的要点。 托砖站立训练 托瓶站立训练 托瓶行走训练 托盘 物品准备 任务三、托盘的臂力训练 每名学生选择常用圆形托盘、砖头2块 托砖训练 托瓶站立训练 托瓶行走训练 托瓶站立训练‘每名学生选择常用圆形托盘、可乐瓶或啤酒瓶2~4瓶 托瓶行走训练‘每名学生选择常用圆形托盘、啤酒瓶3~4瓶 托盘 操作流程 任务三、托盘的臂力训练 托盘 操作流程 任务三、托盘的臂力训练 托盘 操作流程 任务三、托盘的臂力训练 托盘 知识准备 任务四、托盘的下蹲换物训练 服务人员在托盘过程中弯腰拾物是不合适的。正确的做法是上体保持托盘姿势，双腿采用交叉式或高低式蹲姿进行捡拾物品。 托盘 操作流程 任务四、托盘的下蹲换物训练 托盘 操作流程 任务四、托盘的下蹲换物训练 - 纯音乐 夏日香气 一段很好听的钢...(伴奏)_纯音乐(网络歌手) 网络歌手 158884.42 $$