专题七 微专题1 发酵工程-【创新教程】2024高考生物总复习大二轮专题增分方案教师用书word（新教材）

微专题1　发酵工程 　　　　　知识筛查补漏 1．果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵温度。(　×　) 2．泡菜的制作前期需要通入氧气，后期应严格保持无氧条件。(　×　) 3．发酵工程的产品主要包括微生物的代谢产物、酶及菌体本身。(　√　) 4．在啤酒生产中，使用基因工程改造的啤酒酵母，可以加速发酵过程，缩短生产周期。(　√　) 5．在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌。(　×　) 6．检测土壤中细菌总数实验操作中，确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数。(　×　) 7．虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和无机盐。(　√　) 8．观察细菌培养的实验时，最好是在另一块平板上接种无菌水作为对照实验。(　√　) 9．倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上。(　×　) 10．对细菌进行计数能采用稀释涂布平板法，也能用平板划线法。(　×　) 11．分解尿素的细菌在分解尿素时，可以将尿素转化为氨，使得培养基的酸碱度降低。(　×　) 12．刚果红可以与纤维素形成透明复合物，所以可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。(　×　) 　　　　　规范表述长句 1．泡菜发酵的原理是 ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 提示：乳酸菌是厌氧菌，在无氧情况下能将葡萄糖分解成乳酸 2．利用稀释涂布平板法进行微生物数量测定时，统计的菌落数往往比活菌的实际数目要少，这是因为 ________________________________________________________________________。 提示：当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落 3．土壤中某些细菌能分解尿素的原因 ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 提示：这些细菌能合成脲酶，脲酶催化尿素分解产生NH3，NH3可作为细菌生长的氮源 4．果酒发酵时，装入发酵瓶要留有大约1/3的空间，原因是 ________________________________________________________________________。 提示：为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，防止发酵时汁液溢出 5．倒平板操作中，平板冷凝后，要将平板倒置，其主要原因是 ________________________________________________________________________。 提示：防止冷凝后形成的水珠滴落在培养基上(污染培养基和破坏菌落)和防止培养基水分过快蒸发 6．在进行土壤中分解尿素的细菌的分离与计数的相关实验时，甲同学从对应106倍稀释的培养基中筛选出大约200个菌落，但是其他同学在同样稀释度下只筛选出大约90个菌落，若甲同学的结果有问题，则可能的原因是 ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 提示：培养基被杂菌污染或培养基中混入了其他含氮物质或土壤样品不同 　　　　　必备知识整合 1．微生物在传统发酵技术中的应用 ①果酒、果醋、泡菜制作过程中发酵液pH均呈下降趋势，但原因不同。 ②传统发酵过程中一般不需严格灭菌，目标菌种的快速建立以及发酵形成的环境条件会抑制杂菌的生长繁殖。 ③传统发酵一般为混合菌种发酵，品质不一，现代工业发酵一般为单一菌种发酵，品质较高。 2．泡菜腌制过程中，乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐的变化 ①亚硝酸盐是硝酸盐还原菌促进硝酸盐还原形成的，而不是硝化细菌氧化氨形成的。 ②发酵初期，还有O2，乳酸菌活动受抑制，因此数量较少，产生的乳酸也较少。此时，硝酸盐还原菌的作用增强，亚硝酸盐含量增加。 ③发酵中期，乳酸菌数量增多，产生的乳酸增多，导致pH下降，乳酸的积累使