第12周包饺子（1）教学设计

行于细节 成于优秀 竞放梦想 达成理想 主备人：蒋丽红 审核人：初中劳动组 使用时间： 第12周 “包饺子” 学习活动单 课题 包饺子(一) 课型 新课 第1课时 学习目标 （１）了解饺子的起源与饺子文化以及包饺子的相关知识，掌握包饺子的两种基本方法。  （２）引导学生自主探究各种造型饺子的包法，在活动过程中培养学生观察、思维、想象的能力和创造精神，感受劳动的乐趣。  （３） 培养学生耐心细致、不怕困难的劳动态度和热爱劳动、珍惜他人劳动成果的优良品质。  重 点 难 点 掌握包饺子的两种基本方法是教学的重点；各种造型饺子的包法是教学的难点。 教 学 准 备 准备拌好的饺子馅、饺子皮，盛放饺子的盘子每组1个，筷子每组两双。 学 习 方 法 小组合作法、讨论法、多媒体辅助教学法 学生学法：自主探究法、实践操作法、体验学习法  师 生 活 动 二次备课 学 习 过 程 创设情境 设计任务 自主探索 协作学习 （1） 引入阶段   相传东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见南洋的老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多。张仲景总结了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一口大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”，也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。以后渐渐形成习俗，逢年过节没有这种食品是万万不行的。1400多年的历史让这种食品在老百姓心目中扎下了根。渐渐成为中国饮食的代言词。发展到今天，这种食品已成为中国人团圆平安的象征，已远远超出了一种简单食品的范畴，已成为中国饮食文化中不可缺少的重要组成部分。猜猜看这种食品是什么？  （二）新授课 教师：对，今天老师送给大家的礼物就是饺子，我们一年四季不少吃饺子吧！我们中国人吃饺子都是有讲究的，我们一般什么时候吃饺子？ （学生发言，教师总结）   ２、介绍经验  谁能说一说你是怎样包饺子的？（邀请包过饺子的同学介绍经验） 听了这几位同学的讲述，谁会包饺子了？   看来，光听同学说，就如同“站在岸边学不会游泳”一样，自然是学不会包饺子的。今天老师就和大家一起学习《包饺子》！ （让学生认识动手实践的重要性。）  课件展示学习目标：  1.了解饺子的起源与饺子文化以及包饺子的相关知识。  2.掌握包饺子的两种基本方法，会包“斗饺”、“月牙饺”两种普通饺子。  3.开动脑筋、大胆想象创作自己的“创意饺子”。  4.自觉培养耐心细致、不怕困难的劳动态度，在劳动中体验劳动的乐趣。  ３、做准备  其实，老师今天给大家带来的礼物就是饺子，但是还不能吃，是饺子的半成品，你们愿意动手试一试吗？（调动学生的积极性）  可是，要想干好一件事，必须得做好准备，包饺子也是同样如此。那么在包饺子之前需要做好哪些准备工作呢？（教给学生做事情的方法） 让学生说教师课件总结展示：包饺子的材料准备、工具准备。  （2） 发放包饺子的材料和工具，让各小组组长有秩序地领取，并一一核对。 共同学习 实践操作  １、师生共同学习  老师今天给大家带来两种包饺子的简单的方法。  出示视频：“斗饺”和“月牙饺”的操作方法，强调看视频注意问题。 然后师生共同操作两种水饺的包法：（让学生跟着老师一起操作） 多媒体展示：  “斗饺”的操作要领：  （1） 拿起饺子皮手弯成窝形放入适量馅；  （２）对折成半圆，捏牢中间；  （３）由两边向中间封口，用双手拇指和食指按住边。   “月牙饺”的操作要领：  （1） 拿起饺子皮手弯成窝形放入适量馅；  （２）对折成半圆，捏牢中间；  （3）将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折；  （4）右手拇指奖褶折捏紧；  （5）重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。   ２、学生自己在组内练习。  ３、讨论交流在包的过程中出现的问题，应该如何解决？教师巡视各小组并帮助学生解决问题。  ４、师强调小结（出示课件）：  教师总结巡视情况，结合具体情况进行评价总结，并出示包饺子的“小窍门”。  ５、学生欣赏  其实，包饺子的方法还不止这两种，老师还给同学们带来了一些花样饺子，让我们一起欣赏。   这么好看的饺子，其实方法也是很简单的。只要我们善于观察、善于思考、大胆想象，我们也可以创作出属于我们自己的“创意饺子”！  下面大家以小组为单位，创作你们小组的“创意饺子”，等一会咱们共同欣赏，并说出你的创意，比如：取个好听的名字、创作的灵感来