(讲练)第1部分 第7单元 第1-2章 生活中的生物技术&现代生物技术(PPT)-【优+学案·赢在中考】2023年中考生物总复习课件(济南专用)

生 物 第七单元　生物技术 第一章　生活中的生物技术　 第二章　现代生物技术 考点1 发酵技术(☆☆☆) 概念 运用① 　微生物　⁠的发酵作用，对食品原料进行加工并制作出新型食品的方法  发酵 含义 生物学上，人们习惯把微生物的② 　无氧　⁠呼吸称为发酵  分类 根据发酵过程对氧的需求情况，可分为厌氧发酵和通风发酵 根据发酵生成的产物，可分为③ 　乳酸　⁠发酵、酒精发酵、抗生素发酵等  微生物　⁠ 无氧　⁠ 乳酸　⁠ 乳酸 发酵 和酒 精发 酵的 比较 项目 乳酸发酵 酒精发酵 原理 乳酸菌在适宜的温度和无氧条件下会大量繁殖，利用葡萄糖生成④ 　乳酸　  ⑤ 　酵母菌　⁠在适宜的温度和无氧条件下，能将葡萄糖转化成⑥ 　酒精　⁠和⑦ 　二氧化碳　  表达式 葡萄糖 乳酸＋能量 葡萄糖 酒精＋二氧化碳＋能量 乳酸　  酵母菌　⁠ 酒 精　⁠ 二氧化碳　  乳酸发酵 和酒精发 酵的比较 应用 制作⑧ 　酸奶　⁠、泡菜  制作白酒 相同点 都需要适宜的⑨ 　温度　⁠和⑩ 　无氧　⁠条件，在有氧环境下，发酵活动受抑制，都需要有机物(葡萄糖)  酸奶　⁠ 温度　⁠ 无氧　⁠ 【易错提醒】 1.为什么制作酸奶、泡菜时需要密封隔绝空气？ 制作酸奶、泡菜离不开乳酸菌，乳酸菌属于厌氧菌，发酵作用必须在11 　无氧　⁠条件下进行。  2.发酵技术是只用来生产发酵食品的吗？ 发酵技术并不全是用来制作发酵食品的，如利用一些细菌发酵可处理污水。 无 氧　⁠ 【误区警示】 1.乳酸菌属于细菌，没有真正的细胞核；酵母菌属于真菌，有真正的细胞核。 2.在适宜的温度条件下，酵母菌在有氧条件下，把葡萄糖分解成二氧化碳和水，而不会生成酒精。可用于制作馒头和面包等。 3.白酒的酿造经过制曲、糖化、发酵和蒸馏等过程，糖化过程要用到霉菌，在有氧条件下，霉菌把淀粉分解成葡萄糖。 考点2 食品保存(☆☆☆) 食品腐败的 主要原因 微生物的大量① 　繁殖　  防止食品 腐败的措施 原理 尽可能② 　杀死　⁠微生物或抑制微生物的③ 　生长繁殖　  措施 ④ 　控制　⁠环境温度，减缓微生物的繁殖速度  降低食品自身的⑤ 　含水量　⁠，减缓微生物的繁殖速度  降低⑥ 　氧气　⁠浓度，抑制呼吸作用  繁殖　  杀死　⁠ 生长繁殖　  控制　⁠ 含水量　⁠ 氧气　⁠ 续表 食品保存 的原理 防止⑦ 　微生物　⁠污染、⑧ 　杀死　⁠微生物或⑨ 　抑制　⁠其在食品中的生长繁殖，从而延长食品的保质期  食品保 存方法 依据 原理 降低含水量抑制微生物生长繁殖 加热处理 破坏需氧菌生存环境 低温抑制微生物生长繁殖 用化学物质抑制微生物繁殖 方法 ⑩ 　干燥　⁠处理、烟熏、盐渍  11 　巴氏　⁠消毒、罐藏  12 　真空　⁠包装、气调包装  冷藏、13 　冷冻　⁠ 添加14  　防腐剂　⁠ 微生物　⁠ 杀死　⁠ 抑制　⁠ 干燥　⁠ 巴 氏　⁠ 真 空　⁠ 冷 冻　⁠ 防 腐剂　⁠ 【名师点拨】 任何一种食品的保存措施都不是完美无缺的，采用综合技术可以使各种保存方法实现优势互补。 【易错提醒】 食品的变馊和发霉是一回事吗？ 食品变馊和发霉都属于食品腐败的现象，但变馊和发霉不是一回事。食品的变馊和发霉分别是由15 　细菌　⁠和16 　真菌　⁠滋生繁殖引起的。  细菌　⁠ 真菌　⁠ 考点3 现代生物技术(☆☆☆) 分类 基因工程 克隆技术 概述 按照预先设计好的蓝图，把一种生物的① 　基因　⁠分离出来，在体外巧妙地进行拼接组装，然后② 　转入　⁠另一种生物的体内，从而改造其某些③ 　遗传性状　⁠，最终获得我们所需要的新品种  在生物④ 　无　⁠性繁殖过程中，不经过两性生殖细胞的结合，产生与原本个体⑤ 　遗传物质　⁠完全相同的新个体  基因　⁠ 转入　⁠ 遗传性状　⁠ 无　⁠ 遗传物质　⁠ 分类 基因工程 克隆技术 操作 过程 分类 基因工程 克隆技术 应用 快速生产特殊产品，使现有动植物更符合人类需求；定向⑥ 　改良　⁠动植物品种；进行⑦ 　药物　⁠研制等  快速培育具有优良品质的家畜品种；大量繁殖转基因动物，降低⑧ 　成本　⁠，提高⑨ 　产量　⁠；拯救⑩ 　濒危　⁠动物；器官的克隆和11 　移植　  安全性和伦理 食品安全问题、生物安全问题、12 　环境　⁠安全问题  危及人类传统13 　伦理　⁠，危及人类基因14 　进化　  改良　⁠ 药物　⁠ 成本　⁠ 产量　⁠ 濒危　⁠ 移植　  环境　⁠ 伦理　⁠ 进化　  【易错提醒】 项目 基因工程 克隆技术 转移对象 基因 细胞核 受体 细菌或受精卵 去核的卵细胞 水平 层次 分子水平 细胞水平 原理 基因控制生物的性状 细