5.1.2酶的特性课件2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

第1节 降低化学反应活化能的酶 二 酶的特性 化学本质 绝大多数是_______ 少数是_________ 元素组成 合成原料/基本组成 合成场所 来源 作用场所 RNA 蛋白质 核糖核苷酸 氨基酸 核糖体 细胞核（叶绿体、线粒体等） 细胞内、外、生物体外均可 C、H、O、N、(S) C、H、O、N、P 活细胞 是 产生的具有 作用的有机物， 其中绝大多数酶是 ，少数是 。 活细胞 蛋白质 RNA 催化 酶的定义 3号 4号 2号 1号 比较过氧化氢在不同条件下的分解： 1号和4号对照，说明： 3号和4号对照，说明： 酶能催化过氧化氢的分解 酶的催化效率更高 H2O2 H2O2 H2O2 常温 水浴 加热 无机 催化剂 有机催化剂-酶 H2O2 酶的特性——酶具有高效性 复习回顾 酶的催化效率是无机催化剂的107～1013倍。 酶与无机催化剂的共性 (1)催化机理相同，都是降低化学反应的活化能。 (2)反应前后性质、数量不变。 (3)只改变反应速率，不改变反应平衡点。（即生成物的量） 时间 O2量 无机催化剂 过氧化氢酶 酶具有高效性 不使用催化剂 无机催化剂催化的化学反应范围比较广，例如酸既能催化蛋白质水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉水解。 酶能像无机催化剂一样，催化多种化学反应吗？ 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非还原糖。 它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。 在淀粉溶液和蔗糖溶液中分别加入淀粉酶，再用斐林试剂鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。 1. 实验原理 淀粉 淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖酶 葡萄糖 蛋白质 蛋白酶 多肽 肽酶 氨基酸 蔗糖 蔗糖酶 葡萄糖、果糖 脂肪 脂肪酶 甘油、脂肪酸 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 目的要求：探究淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。 材料用具： 质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液。 质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液，斐林试剂，热水。 试管，大烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴。 2. 目的要求、材料用具 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 3. 实验步骤 序号 项目 试管 1 试管 2 1 可溶性淀粉溶液 2mL —— 2 蔗糖溶液 —— 2mL 3 新鲜的淀粉酶溶液 2mL 2mL 4 保温 60℃，5min 60℃，5min 5 斐林试剂 2mL 2mL 6 沸水浴 1min 1min 7 实验结果 砖红色沉淀 无砖红色沉淀 4. 实验结论 淀粉酶只能催化淀粉的水解，而不能催化蔗糖的水解 碘液无法鉴定蔗糖是否发生水解，反应前后均不变蓝 能不能用碘液检测实验结果？ 酶的特性——酶具有专一性 每一种酶只能催化一种或一类化学反应 意义：保证了细胞代谢能够有条不紊地进行 酶具有专一性 酶A对反应物 A 有催化作用，对反应物 B 没有催化作用，说明酶的催化作用具有专一性 影响酶活性的条件 酶活性：酶催化特定化学反应的能力。 酶活性可用在一定条件下酶催化某一化学反应的速率表示。 许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或强碱条件下催化化学反应。 酶起催化作用需要怎样的条件呢？ 影响酶活性的条件 不同消化液的pH不一样。唾液的pH为6.2~7.4，胃液的pH为0.9~1.5，小肠液的pH为7.6。 唾液淀粉酶会随唾液流入胃，胃蛋白酶会随食糜进入小肠。 探究温度对酶活性的影响 步骤 试管1 试管2 试管3 试管4 试管5 试管6 1 2mL淀粉溶液 + + + 1mL淀粉酶溶液 + + + 2 分别保温5min 0℃ 60℃ 100℃ 3 将试管2中的溶液倒入试管1中混合 将试管4中的溶液倒入试管3中混合 将试管6中的溶液倒入试管5中混合 4 保温2min 0℃ 60℃ 100℃ 5 加入2滴碘液，观察颜色变化 实验现象 实验结论 酶的催化作用需要适宜的温度，温度过高或过低都会影响酶的活性 蓝色 无蓝色出现 蓝色 思考 选择淀粉酶还是H2O2酶作实验材料？为什么要选择这种酶？ 2. 本实验的自变量是什么？需要设计几组实验？设定几个温度？ 淀粉酶，因为过氧化氢在常温常压时就能分解，加热的条件下分解会加快，温度不同，分解速率不同，从而影响实验结果。 温度； 三组； 100℃ 、60℃、 0℃共三个 4.为什么要先将底物和酶控制到预设温度，再混合反应？ 酶具有高效性，酶和底物一混合就已发生反应，降低了实验的说服力。 3.