主题9 生物技术-【夺冠百分百】2024河北中考冲刺生物精讲册PPT课件

山东鑫聚仁数字制作中心 生物技术 知识回顾 常考点拨 一、发酵技术 1.食品制作 1.乳酸菌必须在无氧的条件下才能发酵。 2.酵母菌在有氧的条件下分解葡萄糖产生二氧化碳和水;在无氧的条件下分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精。 菌种 应用 原理 　　　  面包、馒头 将葡萄糖转化为　　 　   　　　  酿酒 将葡萄糖转化为　 　　　　  曲霉 酿酒、制酱 将淀粉转化为　　　　　  　　　  酸奶、泡菜 将葡萄糖转化为　　　　　  　　　  制醋 将葡萄糖转化为醋酸 酵母菌 二氧化碳和水 酵母菌 二氧化碳和酒精 葡萄糖 乳酸菌 乳酸 醋酸菌 目录 上页 首页 下页 知识回顾 常考点拨 2.沼气发酵 (1)原理:在 条件下,利用微生物将有机物制成沼气的过程。 (2)沼气成分:主要是 。 (3)利用的微生物:主要是 。 二、食品保存 1.食品腐败的主要原因: 的大量生长和繁殖。 2.防止食品腐败依据的主要原理:把食品内的 杀死或抑制它们的生长和繁殖。 3.冰箱贮存食品≠食品不腐败。冰箱内温度较低,可抑制微生物的生长和繁殖,但并不能杀死微生物。 无氧 甲烷细菌 甲烷 细菌、真菌 细菌和真菌 目录 上页 首页 下页 知识回顾 常考点拨 3.保存食品的方法 4.一种食品的保存往往可运用多种方法。 5.植物的扦插、嫁接、压条和组织培养都属于克隆。 6.克隆的实质是利用体细胞进行的无性生殖。 冷藏 冷冻 脱水 真空包装 盐渍 巴氏消毒 气调包装 目录 上页 首页 下页 知识回顾 常考点拨 三、转基因技术 (1)概念:把一种生物的 转移到另一种生物的基因组中的生物技术。 (2)结果:培育出的转基因生物就有可能表现出转入基因所控制的 。 四、克隆技术 1.概念 采用 、细胞培养、胚胎移植等现代生物技术,产生在遗传性状上与原来生物一模一样的新个体。 2.应用 (1)可以快速培育具有优良品质的 。 (2)可以将 动物大量繁殖,从而降低药物成本并提高产量。 (3)可用于拯救 。 3.克隆技术与伦理 从生物进化角度来看, 生殖能够丰富后代的基因组成,增强对自然环境的 ;而克隆是单性复制,会导致 上的退化。 [新题速览] (2023·河南)早在北魏时期,《齐民要术》中就有制作泡菜的记载。制作泡菜主要包括清洗、装坛、压实、密封等步骤。下列有关说法不正确的是 (　　) A.清洗泡菜坛可以防止杂菌污染 B.密封坛口可以创造无氧环境 C.导致蔬菜变酸的主要是酵母菌 D.发酵宜在合适的温度下进行 基因 性状 细胞核移植 家畜品种 转基因 濒危动物 有性 适应能力 遗传 C 目录 上页 首页 下页 —— 考点突破 —— 考点1　发酵技术 1.(2022河北廊坊)发酵技术指的是人们利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵的过程,从而进行大规模生产发酵产品的技术。下列发酵产品与微生物搭配正确的是(　　) A.酸奶的制作——酵母菌 B.醋的制作——乳酸菌 C.酱油的制作——醋酸菌 D.沼气的产生——甲烷细菌 2.(2022陕西)制作陕南的甜酒、陕北的米酒和关中的醪糟时,都利用了酵母菌进行发酵。下列食品在制作过程中,不是利用酵母菌发酵,而是利用其他微生物发酵的是(　　) A B C D D B 目录 上页 首页 下页 3.(2023河北沧州)将糖和酵母菌放入装有温开水的瓶中搅拌,把挤瘪的小气球套在瓶口。一段时间后,小气球鼓了起来,如右下图所示。对此现象合理的解释是(　　) A.酵母菌分解糖产生乳酸 B.酵母菌分解糖产生氧气 C.酵母菌分解糖产生淀粉 D.酵母菌分解糖产生二氧化碳 技能提炼 D 发酵 技术 乳酸 发酵 酵母菌发酵 菌种 乳酸菌 酵母菌 类群 细菌 真菌 条件 适宜温 度、无氧 适宜温 度、有氧 适宜温 度、无氧 产物 乳酸 二氧化碳和水 二氧化碳和酒精 应用 泡菜、 酸奶 制作馒 头、面包 酿酒 目录 上页 首页 下页 考点2　食品保存 1.(2021河北承德)下列各种防止食品腐败的方法,不恰当的是(　　) A.将蔬菜放在低温环境中 B.将熟牛肉真空包装保存 C.将剩饭直接放在桌面上 D.将新鲜猪肉用盐腌制 2.日常生活中,人们常把食品放在冰箱中保存,其主要原因是(　　) A.冰箱中没有细菌和真菌