5.1.2 酶的特性-【创新课堂】2023-2024学年高一生物实用高效课件（人教版2019必修1）

5.1 降低化学反应活化能的酶 第二课时 酶的特性 酶是 产生的具有 的 有机物 催化作用 活细胞 酶的化学本质不同于无机催化剂 来源 功能 本质 蛋白质 RNA 回顾·强化 回忆上节课的实验“比较3、4号试管过氧化氢的分解”情况。 3 4 4 3 新鲜的肝脏研磨液 酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013倍。 ——高效性 一、酶的特性 ——高效性 如果酶不具有高效性，对机体会产生怎样的影响？ 高效性的意义： 保证了细胞内化学反应的顺利进行。 一、酶的特性 联系·思考 既催化蛋白质水解 酸 也能催化脂肪水解 还能催化淀粉水解 思考：酶是否与无机催化剂一样呢?一种酶是否可以催化多种反应? 如何验证你的猜想? 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 原理 淀粉（非还原性） 麦芽糖（还原性） 淀粉酶 蔗糖（非还原性） 淀粉酶 蔗糖（非还原性） 能用碘液代替斐林试剂吗检测吗？ 淀粉的特性是遇碘变蓝色，淀粉酶能把淀粉催化成麦芽糖，不能催化蔗糖，所以遇碘都不会变色。也就是说，只能检测淀粉被分解了，不能检测蔗糖是否被分解 可用什么办法来鉴定？ 可用斐林试剂鉴定 探究·实践一 ——专一性 酶的特性 【目的要求】 探究淀粉酶是否只能催化特定的化学反应 加入物质（毫升） 试管1 试管2 注入3%的可溶性淀粉溶液 2 —— 注入3%的蔗糖溶液 —— 2 注入新鲜的淀粉酶溶液 1 1 保温5min 60℃ 60℃ 加入斐林试剂 2 2 沸水浴（1min） 2 2 实验现象 实验结论 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 砖红色沉淀 无砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉的水解， 而不能催化蔗糖的水解 这个实验中自变量是什么？无关变量是？ 2ml 淀粉 1ml 淀粉酶 1号 2号 2ml 蔗糖 ——专一性 酶的特性 一种酶只能催化一种或一类反应。 内容 酶具有专一性的理解 完成P85拓展应用第1题 锁钥模型： ——专一性 酶的特性 拓展：你还有其他实验方案验证酶的专一性吗？ 方案一 同种酶、不同底物 方案二 同种底物、不同酶 ① 底物1 + 酶溶液 ② 底物2 + 相同酶溶液 ① 底物 + 酶溶液1 ② 相同底物 + 酶溶液2 ——专一性 酶的特性 唾液(淀粉酶) pH 6.2～ 7.4 胃液(胃蛋白酶) pH 0.9～1.5 小肠液（含多种酶） pH 7.6 使用温水30- 40℃效果最佳，切勿用60℃以上的热水 探究影响酶活性的条件 1、酶的催化效率可能受温度影响。 2、酶的催化效率可能受pH值的影响，并且不同的酶需要不同的pH 条件。 ——酶的作用条件较温和 酶的特性 探究·实践二 探究温度对酶活性的影响 实验操作 试管1 试管2 试管3 底物 2mL 3%的可溶性淀粉 温度 冰水 60℃热水 沸水 酶 1mL 2%淀粉酶溶液 检测 等量碘液 观察 结论 变蓝 无明显变化 变蓝 酶在适宜的温度下活性最强。 不可用斐林试剂检测，水浴加热会影响温度 ——酶的作用条件较温和 酶的特性 低温使酶活性受抑制，但酶的空间结构稳定，温度恢复，酶活性可以恢复。（低温保存） 高温使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。(高温变性) 1.酶的活性最高，催化效率最高的温度称为酶的最适温度。 2.在低于最适温度的范围内,酶的活性随着温度的升高而升高。 3.当超过最适温度，酶的活性随着温度的升高而降低，甚至失活。 失活 抑制 t/℃ 最适温度 酶促反应速率 温度对酶活性的影响 我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，唾液淀粉酶还有催化淀粉分解的功能吗？胃液中的蛋白酶随食糜进入小肠后还有催化功能吗？ 联系·思考 经鉴定，唾液的pH为6.2-7.4；胃液的pH为0.9-1.5；小肠液的pH为7.6 ——酶的作用条件较温和 酶的特性 ——酶的作用条件较温和 酶的特性 实验分组 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 实验 咯诸早拜末碧叙叼邪竟范揣骤计胰裤丝着弹拄岿叔佑贪樟詹连桶尊爷纶为《降低化学反应活化能的酶》课件新人教版必修1《降低化学反应活化能的酶》课件新人教版必修1 1号试管 2号试管 3号试管 各加入2滴过氧化氢酶，振荡2—3min 试管各加入4mL过氧化氢溶液 观察试管中气泡产生的情况 酶在适合pH下活性最强 pH＝7 pH=12 pH＝2 探究pH对酶活性的影响 探究·实践三 无明显变化 大量气泡 无明显变化 是酶与底物混合后再调PH，还是先调PH再让酶与底物混合? 需要事先在肝脏研磨液中加入调节pH的溶液后，再将酶液和底物混合，否则尚未调节pH，反应即已结束。 酶的活性最