17主题十七 生物技术-【中考零距离】2024山东潍坊生物配套PPT课件

主题十七　生物技术 知识点一 什么叫发酵技术？乳酸发酵和酒精发酵的具体过程有哪些？ 1.发酵技术指的是人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵的过程，从而进行大规模生产发酵产品的技术。 2.乳酸发酵 (1)概念：利用乳酸菌对某些原料进行发酵制作食品的一种技术。 (2)原理：乳酸菌在适宜的温度和无氧的条件下大量繁殖，将葡萄糖等有机物分解成乳酸。 葡萄糖 乳酸+能量 3.酒精发酵 葡萄糖 酒精+二氧化碳+能量。 （1）概念：酵母菌的发酵作用。 （2）原理：酵母菌在适宜的温度和无氧条件下，将葡萄糖转化成酒精。 （3）应用：酿酒。 酿造白酒：制曲→糖化→发酵→蒸馏。 (3)应用：制作酸奶、酸泡菜、酸黄瓜、奶酪等。 制作酸奶：灭菌→接种→密封→发酵。 精拓展 制作酸奶时，在接种前必须冷却至40 ℃，以避免酸奶中的乳酸菌被高温杀死。 精拓展 （1）白酒的酿制首先要用霉菌将淀粉分解成葡萄糖，然后再用酵母菌将葡萄糖转化成酒精。 （2）酿造葡萄酒时只需要酵母菌，不需要霉菌。 知识点二　常见的食品保存方法有哪些？举例说明。 1.原理 （1）食品腐败的主要原因：微生物的大量繁殖。 （2）贮存原理：杀死食品中的微生物或抑制微生物的生长繁殖， 果蔬冷藏降低呼吸作用。 2.方法 （1）传统方法：盐渍、糖渍、干制、酒泡。 （2）现代方法：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。 知识点三　基因工程的具体操作程序是什么？ 下图为“工程菌”的培育过程： 1.上图所示的生物技术在生物学上称为转基因技术，这项技术是在分子水平上进行的操作。 2.人的生长激素基因在细菌细胞内得到成功表达，这说明： （1）遗传密码在各种生物之间是通用的。 （2）基因控制生物的性状。 3.过程 （1）切开大肠杆菌的环状DNA。 （2）将人的生长激素基因连接到大肠杆菌的环状DNA上。 （3）将新的环状DNA转入大肠杆菌。 （4）挑选出可以生产生长激素的大肠杆菌。 4.含有人生长激素基因的大肠杆菌被称为转基因生物。 5.转基因生物的安全性问题 （1）一种观点认为安全，理由是转入的基因是已知的，且尚未发生安全事故。 （2）另一种观点认为不安全，理由是可能存在某些不确定因素、非预期效果和未知的长期效应。 知识点四　克隆技术的具体操作程序是什么？ 克隆羊“多莉”的培育过程如下图所示，其中B羊是一只白脸母羊，A羊、C羊均为黑脸母羊。 1.“多莉”的诞生是通过克隆技术实现的。 2.克隆羊“多莉”脸部的毛色为白色，性别为雌性，这说明遗传物质主要存在于细胞核中。 3.克隆羊“多莉”的培育过程中没有两性生殖细胞的结合，因此克隆的实质是无性生殖。 4.“多莉”的克隆成功，说明了动物细胞的细胞核具有全能性。 精拓展 1.克隆羊“多莉”的成功标志着高等动物进行无性生殖成为可能。 高等动物体细胞克隆技术的实质是细胞水平上的“细胞核移植技 术”。 2.基因工程是在分子水平上进行的操作。 实验一　探究制作酸奶需要的条件 【实验过程】 1.提出问题：用鲜奶制作酸奶时需要提供哪些必要条件？ 2.作出假设：_________________________________。 制作酸奶需要适宜的温度和无氧条件 3.制订计划 （1）将新鲜牛奶倒入洁净的烧杯，加入适量的_____（约占牛奶 总量的10%），加热煮沸4～5分钟，将广口瓶洗净并浸泡在水中， 用水加热煮沸5分钟。 （2）当牛奶自然冷却到40 ℃左右时，按照1∶5的比例将准备好 的_____加入牛奶中，充分摇匀，用pH试纸测定奶的酸碱度。 蔗糖 酸奶 （3）将烧杯中的奶平均分装到三只广口瓶中。1号和2号广口瓶盖上瓶 盖，3号广口瓶不盖瓶盖。 （4）将1号广口瓶放置于________的环境中，2号和3号广口瓶放置于 __________的环境中。4～6小时后，观察瓶内奶的变化，并用pH试纸 测定奶的酸碱度。 0～5 ℃ 30～35 ℃ 4.实施计划 根据所作的假设和制订的计划，选取相应的材料用具，完成实验。认真观察实验现象，并做好记录。 实验结果：____广口瓶能制作出酸奶，____广口瓶和____广口瓶不能制作出酸奶。 5.得出结论：_________________________________。 6.表达交流。 2号 1号 3号 制作酸奶需要适宜的温度和无氧条件 【要点提醒】 1.实验原理