第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件--2023-2024学年统编版（2019）高中历史选择性必修2

【风起洛阳】中的胡辣汤里有辣椒吗？ 据记载，久居唐朝的外国人达到几万人，而且唐朝做官的外国人也有三千多人其中包括波斯人、突厥人中亚人等，胡椒也从此时传入中国。 在宋代《太平惠民和剂局方》中，也有关于胡辣汤的制作和取材。 结合图片和教材P8前言，说说新航路开辟前食物物种交流有哪些特点？ 特点： ①空间上：周边地区、大洲内部，鲜有跨洲交流； ②时间上：时间较长，易受政府政策影响； ③规模和速度较小，食品物种交流有限。 【川菜里面什么时候有辣椒？】 材料 “辣”的文字表述则出现于汉代以后。明代中叶辣椒传入中国大陆,很快后来居上成为中国人最普遍食用的食物。辣椒“其味最辣”和适应性强、种植成本低廉与中国人普遍嗜辣性结合的历史必然结果。 ——郑南《美洲原产作物的传入及其对中国社会影响问题》 第2课 文明的聚会 ——新航路开辟后的食物物种交流 课 程 标 准 学 法 指 导 了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。 1.认识新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流，以唯物史观为指导辩证认识“哥伦布大交换”的影响。 2．通过史料了解新航路开辟后，各大洲之间的食物物种交流是人类不同文明之间交往的载体，培育时空观念、历史解释等学科核心素养。 走进教材 知识点一　美洲物种的外传 1．外传概况 (1)时间：新航路的开辟，15世纪末至16世纪初。 (2)物种：玉米、马铃薯、________、番茄、辣椒和南瓜等。 (3)区域：欧洲、亚洲、非洲等其他各洲。 甘薯 2．粮食作物的传播 (1)欧洲 ①玉米和马铃薯最初种在庭院供人们________。 ②16世纪中叶起，________在南欧地区广泛种植，到17世纪成为仅次于小麦的主要粮食作物。 ③16世纪末，马铃薯作为食用作物开始在________推广。 ④甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢。 (2)中国 ①玉米：明朝时期，通过多种途径传入中国；清代前期，玉米在全国种植，鸦片战争前，已遍布________。 ②马铃薯和甘薯：在中国的传播与________相似。 观赏 玉米 欧洲 全国 玉米 3．蔬菜作物的传播 (1)番茄 ①由________人带回欧洲，18世纪中叶开始作食用栽培。18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。 ②明朝________年间，引入中国，长期作为观赏和药用植物。清朝光绪年间，开始作为食用蔬菜。 (2)辣椒 ①15世纪末传入西班牙。16世纪传到英国等欧洲国家。 ②明朝时，传入中国，被称为“________”。 西班牙 万历 番椒 1、美洲物种外传欧洲： （1）物种： 粮食作物、蔬菜等 （2）传播特点： 观赏性→推广种植 （3）影响： 提高欧洲人抗饥荒能力 一、新航路开辟后各大洲物种交流 材料一 番薯种出海外吕宋（今菲律宾）。明万历间，闽人陈振龙……振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种。 ——陈世元《金薯传习录》 材料二 万历庚辰，客有泛舟之安南（今越南）者，公偕往……公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞……因名“番薯”云。 ——《凤冈陈氏族谱》 阅读教材P9“学思之窗”材料，谈谈甘薯是如何传入中国的。其他的高产作物传播路径有特点？ 2、美洲物种传入中国： （1）时间：明中后期 （2）物种：①高产作物：番薯、玉米、马铃薯；②蔬菜：番茄、辣椒等。 （3）路径：①美洲→欧洲→东南亚、南亚→中国；②沿海→内地，清代前期得到大规模推广 （4）影响： （福建农民）引进适合山区瘠地、耐旱之新品种番薯、玉米、落花生及商品价值高的烟草。推广商品经济作物的栽培，在沿海地区，漳泉地区种植甘蔗，产量与广东合起来占全国十分之九；长乐、宁德、连江、罗源、兴化等地种植荔枝、龙眼，“焙而干之”，“贩四方”，“行天下”。福州、漳州、泉州种植柑橘，胜过浙江。 ——徐泓著.明清社会史论集. 北京大学出版社.2020:132 2、美洲物种传入中国： （4）影响： ①提高粮食产量； ②人口增长； ③推动农产品商品化； ④推动商品经济繁荣； 清代以来，人口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为“老林初开，包谷不粪而获”和番薯“备荒第一物”的特性，玉米、番薯等栽种遍野，“生齿日繁”。 “棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳。” ——摘自何炳棣《明清社会史论》 消极影响： （棚民：指明清时期在山上搭建大棚的流民） 明清以来人口增长过快，过度开垦造田，导致破坏生态。 3、欧亚物种传入美洲： （1）物种： 植物：小麦、水稻； 动物：牛马猪羊、禽类 （2）路径： 新