第8章 第1节 什么是有机化合物（配套课件）-【名校培优课堂】2023-2024学年九年级下册化学同步课件PPT（沪教版）

第8章 食品中的有机化合物 第1节 什么是有机化合物 第8章 食品中的有机化合物 1 1.能从组成上区分无机化合物和有机化合物，并列举事例加以说明。 2.了解有机高分子化合物的组成特点。 3.能用实验的方法认识有机物的组成特征。 4.知道食物中富含的有机物。认识食物中有机物对人体健康的重要性。 学 习 目 标 2 在生活中，人们的衣、食、住、行需要各种各样的物质。你是否知道日常生活中吃的米、面、油、肉、鱼、菜，烧的天然气、石油液化气，穿的棉布、丝绸、合成纤维、纺织品，使用的塑料制品的物质成分是什么？生物的生命活动是靠什么物质来维持的？这些形形色色的物质是由哪些元素组成的？它们有怎样的性质特点？ 自 主 探 究 3 观察 与 思考 1. 把少量葡萄糖、奶粉放在燃烧匙中，置于酒精灯上灼烧，观察发生的现象和灼烧得到的残渣。 2. 在蒸发皿中点燃少量煤油或石蜡，将一块玻璃片放在火焰上方，观察发生的现象。 3. 点燃一小片矿泉水瓶或泡沫塑料的碎片，观察发生的现象。 4. 把上述实验观察到的现象与平时观察到的棉纱、纸张的燃烧现象对比，你能发现这些物质燃烧的共同之处吗，你能从中得到什么启示？ 答：这些物质不完全燃烧时都有黑烟生成，说明这些物质中都含有碳元素。 4 1.化合物的分类 （1）有机化合物：人们把含碳元素的化合物称为有机化合物。如甲烷（CH4）、丙烷（C3H8）和乙醚（C2H6O）等。 （2）无机化合物：组成中不含碳的化合物一般称为无机化合物。如CuO、H2O、KNO3。 一、有机化合物和无机化合物 （1）并不是所有含碳元素的化合物都是有机化合物，如CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等，虽然它们也含碳元素，但由于它们的组成和性质跟无机化合物很相似，因而把它们归入无机化合物来研究。 （2）有机化合物除含碳元素外，还可能含有氢、氧、氮、氯、磷和硫等元素。 5 描述有机物的性质时“一般”二字不能漏掉，如有机物一般不易溶于水，而不能说有机物都难溶于水，如乙醇（C2H5OH）、乙酸（CH3COOH）易溶于水。 2.无机化合物与有机化合物的区别   无机化合物 有机化合物 含义 一般为不含碳元素的化合物 含碳元素的化合物 种类 种类较少，结构相对简单 种类繁多，结构复杂 性质 一般较易溶于水，不易燃烧 一般不易溶于水，易燃烧，熔点低，受热易分解，不易导电 举例 H2O、CuO、CaCO3、NaCl CH4、糖类、蛋白质、脂肪 6 有机物都是含碳的化合物，绝大多数有机物含有氢。据统计，不含氢的有机物只有几百种。也有人把有机物定义为碳氢化合物及其衍生的化合物。 3.有机物的多样性 地球上含碳的化合物非常多，已发现的物质中含碳的化合物占绝大部分。据报道，每年新合成的化合物90%以上是有机物，有机物除含碳元素外，还可能含有氢、氧、氮、氯、磷、硫等元素，有机物分子内可以有不同数目的碳原子，碳原子间的连接方式有链状或环状；碳原子还可以与其他元素的原子连接，各原子的连接顺序和方式可以不同。因此，有机物种类繁多，性质各异。 拓展 视野 7 4.最简单的有机物——甲烷 甲烷是相对分子质量最小的有机物，可以看作是最简单的有机物，化学式为CH4，俗称沼气。 （1）存在：煤矿的矿坑、池沼底部、天然气中都存在大量的甲烷。 （2）性质 ①物理性质：通常状况下，甲烷是无色、无味的气体。密度比空气小，极难溶于水。 ②化学性质：具有可燃性。燃烧放出大量的热。甲烷完全燃烧的化学方程式为CH4+2O2 CO2+2H2O。 （3）用途：可作燃料。 可用向下排空气法收集。 可用排水法收集。 点燃甲烷前，一定要检验纯度。 煤矿的矿井一定要禁止烟火并注意通风。 8 1.有机高分子化合物 不同的有机化合物相对分子质量可以相差很大。有些有机化合物相对分子质量可达几万，甚至达到几百万或更大，这些有机化合物通常称为有机高分子化合物。简称有机高分子。 2.几种常见的有机高分子化合物 淀粉、蛋白质、纤维素和聚乙烯都是有机高分子化合物。淀粉的组成可以表示为(C6H10O5)n，n的数值从几百到几千，蛋白质是由不同的氨基酸相互结合形成的。 二、有机高分子化合物 9 交流 与 讨论 从下列一些有机化合物的化学式，你能说出它们的元素组成和相对分子质量吗？ 甲烷（天然气、沼气的主要成分）CH4 丙烷（液化石油气的主要成分）C3H8 乙醇（酒精） C2H6O 醋酸（食醋的主要成分） C2H4O2 葡萄糖 C6H12O6 维生素 B2C17H20O6N4 淀粉 (C6H10O5 ) n （n 的数值在几百到几千） 答：这些有机化合物的组成中都含碳、氢元素，甲烷（CH4）、丙烷（C3H8）只含碳、氢元素，乙醇（C2H6O）、醋酸（C2H4O2）、葡萄糖（C6H12O6）