第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件--2023-2024学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

下图是早期（新航路开辟前）农业传播示意图，请结合教材导言内容，谈谈早期物种交流的特点？ 早期农业传播示意图 特点： （1）交流范围有限，集中在亚、非、欧洲之间；在邻近地区或各大洲内部进行。 （2）交流物种较少； （3） 存在少量跨洲的食物物种交流。 新航路开辟前的食物物种交流 ◎张骞通西域 樱桃、杏 （甲）两汉两晋，从陆路引入的种类，多数用“胡”字标明。 （乙）南北朝以后，由“海外”引入的，多半用“海”字标明。 （丙）南宋、元、明，用“番”字表示从“番舶”（外国海船）带来的。 （丁）清代用“洋”字标明。 ——石声汉《中国农学遗产要略》 新航路开辟前的食物物种交流 尽管人类及其祖先已在地球上生存了二百多万年。 但是真正的世界历史应从1500年开始。 ——选摘自斯塔夫里阿诺斯《全球通史》 新航路开辟示意图 【问题探究】根据教材并结合图片资料，新航路开辟后人类食物物种是如何交流的？我们一起来探究！ 新航路开辟是一场关于生物、农作物、人种、文化、传染病以及思想观念在东半球与西半球之间的一场引人注目的大转换。 课堂导引 （一）美洲物种的外传 1、传入欧洲（西、葡） ①玉米：从16世纪中叶起，在南欧广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一；17世纪，玉米成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国。 ②马铃薯：16世纪末，开始推广。 ③甘薯：传播比较缓慢。 【自主学习】：阅读教材，玉米、马铃薯、甘薯是如何外传的？ 一、世界的互动——新航路开辟后的食物物种交流 2、传入中国 玉蜀黍重出西土，种者亦罕。 --- [明] 李时珍《本草纲目》 【李时珍（1518-1593）明万历十八年(1590年)完成了192万字的巨著《本草纲目》】 又如玉蜀黍一种，于古无征，今遍种矣。 --- [清] 吴其濬《植物名实图考》 ②马铃薯和甘薯在中国的传播历程与玉米相似。 ①玉米：明朝时，通过多种途径（西北、西南、东南沿海）传入中国。清朝前期，全国各地多有种植；鸦片战争前，已遍布全国。 明朝时 一、世界的互动——新航路开辟后的食物物种交流 （一）美洲物种的外传 （1)传入欧洲：由西班牙人带回欧洲，最初也是作为观赏植物，18世纪中叶开始作食用栽培。18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。 （2)传入中国：明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当作观赏和药用植物。清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。 中国现存最早的食用辣椒记载，是在康熙六十年（1721年），据《思州府志》记载：“海椒，俗名辣火，土苗用以代盐”。思州，就是今天贵州的前身，乾隆年间的《贵州通志物产》、《黔南识略》再次佐证——贵州是我国辣椒吃用的起点。“在贵州，辣椒完成了从外来新物种融入于中国饮食中的调味副食的过程。” （1)传入欧洲：15世纪末传入西班牙。16世纪，辣椒传到英国等欧洲国家。 （2)传入中国：明朝时，辣椒传入中国，被称为“番椒”。 【自主学习】阅读教材，番茄是如何外传的？ 【自主学习】：阅读教材，辣椒是如何外传的？ 一、世界的互动——新航路开辟后的食物物种交流 1、欧亚作物传入美洲 美洲作物向外传播的同时，也有很多欧亚作物传入美洲，主要有粮食类有小麦、大麦、水稻；水果类有苹果、葡萄、甜橙、柠檬；蔬菜类有黄瓜、甜瓜、豌豆；经济类有甘蔗等。其中，小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大。 （二）其他地区物种在美洲的推广 一、世界的互动——新航路开辟后的食物物种交流 2、小麦、水稻在美洲的传播 小麦由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。用面粉做成的食物品种繁多，风格迥异，小麦产业也随之兴盛。 水稻由西班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。 （二）其他地区物种在美洲的推广 一、世界的互动——新航路开辟后的食物物种交流 3、禽畜在美洲的传播 欧洲移民把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲，极大改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。 （二）其他地区物种在美洲的推广 一、世界的互动——新航路开辟后的食物物种交流 3、非洲物种的传播 P10历史纵横：咖啡和咖啡馆。 谈谈你对咖啡传播到世界各地并形成特有的咖啡文化的认识。 ①改变了欧美等地的社会生活； ②不同肤色的人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社会的重要场所，形成了各地特有的咖啡文化。 ③一粒粒咖啡豆带来的不仅仅是物质生活的丰富，还有“合同一家”的世界文化融合。 （二）其他地区物种在美洲的推广 一、世界的互动——新航路开辟后的食物物种交流 人口的增加大部分要归功于全球粮食作物和动物交换所带来的饮食营养的改善。 ——杰里·本特