第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件--2023-2024学年高中历史统编版（2019）选择性必修2

第2课 新航路开辟后的食物物种交流 一、美洲物种的外传 二、其他地区物种在美洲的推广 三、食物物种交流带来的影响 课标要求： 了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响 重点： 新航路开辟后食物物种交流的过程及影响。 当你在享受美食的时候，有很多都是由外来传入的。以上食物中的番茄辣椒就是外来传入的食物物种。同学们知道，最早的食物和物种交流是什么时候开始的么？ 新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区和各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。 ——教材第8页 1.根据地图和材料指出新航路开辟前食物物种交流的特点？ 一、新航路开辟前的物种交流 ②交流物种种类少。 ①交流范围小; 根据材料我们可以看出新航路开辟之前的食物物种交流呈现出这三条路径，这样的交流表现出怎样的特点呢？ 表1.美洲物种的外传 项目 欧洲 中国 玉米 ①16世纪中叶，在南欧地区广泛种植 ②17世纪传遍欧洲 ①明朝时传入中国 ②清朝前期，在全国各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，得到大规模推广；到鸦片战争前夕，遍布全国。 马铃薯 16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广 在中国的传播历程与玉米相似 甘薯 甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢 在中国的传播历程与玉米相似 番茄 ①18世纪中叶在欧洲开始作食用栽培； ②18世纪末，经过欧洲培育的番茄新品种传回美洲。 ①明朝万历年间，引入中国，长期被当作观赏和药用植物； ②清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。 辣椒 ①15世纪末传入西班牙 ②16世纪传到英国等欧洲国家 明朝时，传入中国，称为“番椒”。 二、新航路开辟后的物种交流 粮食类 水果类 蔬菜类 禽畜类 其他地区的物种在美洲的推广 经济类 二、新航路开辟后物种交流的特点 ①范围具有全球性；（交流范围广） ②交流具有双向互补性； ③欧洲具有主导性； （欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间：的动植物交换并来停止，依然在进行。 ——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》 ①范围具有全球性；（交流范围广） ②交流具有双向互补性； ③欧洲具有主导性； ④内容具有丰富性； ⑤时间具有长期性； ⑥结果具有两重性（积极和消极）； ⑦影响具有深远性； 二、新航路开辟后物种交流的特点 三、食物物种交流带来的影响 材料一：历史学家葛剑雄评价说：“甘薯、玉米、花生、土豆等高产耐旱作物的引种等都曾大大提高了粮食产量，从而使人口有了新的增加”，学者姜涛也指出：“粮食作物品种的不断改良，尤其是美洲高产粮食作物的引进，无疑也是中国人口在明清两代得以大增长的重要条件”。 根据以上材料，概括新旧世界物种交流带来的影响。 1.物种交流提高了全球粮食产量，促进世界人口激增。 三、食物物种交流带来的影响 世界人口增长表 2.物种交流丰富了人们的饮食结构，改变了饮食习惯。 材料二：美洲的农作物，如烟草、玉米、马铃薯，甜菊、花生、西红柿传到欧洲、亚洲和非洲，增加了人类的食品种类，改变了人的饮食结构，欧洲的家畜，如马、牛、山羊则影响和改变北美印第安人的生活方式。美洲的烟草在很大程度上改变了欧洲人和土耳其人的生活习惯。 —摘自周一良、吴于廑主编《世界通史资料选辑》 材料三： 大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场,原来在近东贸易中数量极少的商品如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品,进出口量骤增……许多昔日的奢侈品成为大众日用品。 ——李吟枫《世界市场的形成及历史作用》 3.物种交流推动了经济和贸易发展。 材料四： 通过将玉蜀黍和甘薯挤塞进每一个角落和每一处缝隙，在1700年至1800年间，棚民（福建等地客家人）和移民让这个国家的种植面积几乎增加了两倍。为了开辟必须的农田，他们砍伐了许多已有树百年历史的森林。失去林木的遮蔽，山坡再也不能蓄住雨水。土壤养分从山丘上被冲刷下来。最终，养分耗尽的土地甚至连玉蜀黍和甘薯都无法滋养了。于是农民会砍伐更多的森林，这个周期又再一次开始。 ——查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》 4、新物种的引进对当地生态环境产生了一定的影响。 知识小结 一、新航路开辟前的物种交流 特点：交流范围有限：各大洲内部，亚欧之间；