包饺子（教案）全国通用六年级上册综合实践活动

《包饺子》 ——综合实践活动备课 六年级 平度经济开发区实验学校 六 年级 综合实践活动学科第 2 单元备课计划 单元名称 包饺子 单元教材分析 《包饺子》是一项家务劳动，饺子是中国文化的一部分，一点也不夸张。作为一种传统的中国食品，一家人自己吃，它象征团圆；用来招待客人，它表示尊贵和热情。 本单元内容包括和面、拌馅和擀饺子皮，包饺子四课时。培养学生耐心细致、不怕困难的劳动态度和珍惜劳动成果爱惜粮食的优良品质。 单元课时分配 第一阶段：学习和面（1周） 第二阶段：学习拌馅（1周） 第三阶段：学习擀饺子皮（1周） 第四阶段：包饺子（2周） 本单元每课时集体备课主备人 平度经济开发区实验学校电子备课课时设计活页纸 六年级 学科 综合实践活动 第 1单元第1课时 设计者： 课 题 如何和面 课型 劳动技术课 教学目标 1、乐于探究和面的基本方法和技巧，初步感知比例关系。 　　2、能大胆提出问题，发表不同意见。 教学重难点 乐于探究和面的基本方法和技巧，熟知和面的方法，和面的手法。 教学准备 1、人手一套围兜、袖筒。不锈钢盆。 2、足够的面粉。 3温水 教学课件 教 学 过 程 修改 三、活动过程： 　　1、出示面粉，引出活动。 　　师：这是什么？它可以做什么？（加工面条、制作饺子皮、馒头……） 　　今天我们要学习和面。 　　（孩子们很兴奋，纷纷议论：这能做吗？怎么做呀？） 　　2教师出示视频 　　3、师生一同探究和面的方法和技巧。 　　（1）怎样合理地给面粉加水呢？如果一下子加进很多水，会发生什么事？应该怎样？ （2）和面的方法有哪些 小组讨论 4 学生开始活动，小组同学相互帮助。教师及时指导。 5小组之间展示评比，那个同学和面最好。 6评出优秀小组。优秀个人。 板书设 计 和面 慢慢加水 软硬适中 作业设计 回家继续练习 教学反 思 平度经济开发区实验学校电子备课课时设计活页纸 六年级 学科 综合实践活动 第 1单元第2课时 设计者： 课 题 学习拌馅 课型 劳动技术课 教学目标 1 通过对学习拌馅的探究，掌握健康饮食的知识。知道科学营养的饺子馅有利于健康，养成良好的饮食规律。 2、学会与他人积极友善地合作、交流、分享，学会调查采访、收集整理资料的基本方法。 教学重难点 通过对学习拌馅的探究，掌握健康饮食的知识 教学准备 到劳动技术室上课 准备各种菜 油盐酱醋等 教学课件 教 学 过 程 修改 1. 合理搭配。 有人认为，饺子纯肉馅或馅里肉越多，饺子就越香。其实不然，从营养角度讲，纯肉饺子馅并不好，不利于消化吸收。给肉馅里加些蔬菜，不仅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，营养更全面。肉属酸性，菜为碱性，利于平衡。蔬菜含有纤维素，还可促进人体肠胃蠕动，有助消化。蔬菜营养丰富。蔬菜含有多种维生素、纤维素、微量元素等。如白菜含有维生素A、B、C、D和钙、磷、铁等矿物，荤素皆宜。它还有通利肠胃、除胸闷、解酒的药效。韭菜含有丰富的维生素A、B、C、糖类、蛋白质等，还含有一种挥发性精油及硫化物，不仅味道鲜美，有特殊的香味，还有温补肝肾、助阳固精的作用。它能刺激肠胃、引起消化器官兴奋，增加食欲，又能杀菌。 2.比例适当。 一般来说，饺子馅的肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5为宜。不要把菜汁倒掉。据测定，大白菜去汁后维生素会损失60％以上。若倒掉菜汁，几乎是把大白菜、萝卜中大部分维生素扔了。 把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。 3.肉要成蓉状。 做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为蓉状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉黏糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。 4.海带、木耳做馅最好。 肉类馅料尽量多的搭配富含膳食纤