5.1.2酶的特性课件2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

课前背诵 1.细胞代谢：细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。 细胞代谢的主要场所：细胞质基质 2.自变量： 人为控制的对实验对象进行处理的因素叫自变量。 3.因变量： 因自变量改变而变化的变量叫作因变量。 4.无关变量：除自变量以外，实验过程中还存在一些对实验结果造成影响的可变因素，称为无关变量。 5.对照实验：除作为自变量的的因素外，其余因素都保持一致，并将结果进行比较的实验叫作对照实验。对照实验一般要设置对照组合实验组。 6.活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。 7.加热可以为化学反应提供能量（活化能），催化剂可以降低化学反应的活化能。 8.与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。 9.注意：①酶能提高反应速率，但不改变化学反应的平衡点； ②反应前后，酶的性质和数量不变。 必修一 《分子与细胞》 第五章 第一节 降低化学反应活化能的酶 （第二课时） 1.能说出酶的特性 2.会分析酶的特性的相关曲线 12 (1)曲线①③比较说明 ， 曲线②③比较说明 。 (2)酶只能缩短达到化学平衡的 ,不改变化学反应的 。 探究1.如何证明酶具有高效性？ 时间 酶具有催化作用 酶的催化具有高效性 平衡点 酶的特性 ① ③ ② 项目 方案一 方案二 底物 淀粉溶液（2mL） 蔗糖溶液（2mL） 酶 淀粉酶（2mL） 检测试剂 现象 结论 酶具有专一性 酶具有专一性 二 酶的专一性 --淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 1.若采用方案一 实验的原理是什么？ 原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们的水解产物中都有还原糖。 还原糖与斐林试剂反应在水浴加热的条件下出现砖红色沉淀 不能，因为碘液只能检测淀粉是否水解，无法检测出蔗糖是否水解。 2.可否用碘液检测？为什么？ 斐林试剂 碘液或斐林试剂 3.若用淀粉酶和蔗糖酶对蔗糖的水解，用什么检测？ 斐林试剂 砖红色沉淀 无砖红色沉淀 淀粉溶液(2mL) 淀粉酶（2mL） 蔗糖酶（2mL） 5 （1）在底物中加入酶A,反应速率较未加酶时明显加快,说明什么？ （2）在底物中加入酶B,反应速率和未加酶时相同,说明什么？ 练习：酶的专一性: 酶A能催化底物的反应 酶B不能催化底物的反应 二 酶的专一性 （3）图中的 A B C D 分别代表什么？ 图中B若表示一种二糖，则不可能是 。 该模型为 模型，用来说明 。 麦芽糖 物理 酶具有专一性 A酶 B底物 C、D产物 细胞中几乎所有的化学反应都是由酶催化的。酶催化特定化学反应的能力称为酶活性。酶活性可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示。 三、酶的作用条件较温和 唾液（淀粉酶） pH 6.2~7.4 胃液（胃蛋白酶） pH0.9~1.5 小肠液（含多种酶） pH 7.6 使用温水30~40℃效果最佳，切勿用60 ℃以上的热水 温度或pH的改变会不会影响酶的活性呢？ 背景资料 提出问题： 做出假设： 温度或pH会影响酶的活性 唾液淀粉酶进入胃后还能消化淀粉吗？ 胃液中的PH很低，使得唾液淀粉酶失去活性，会被胃蛋白酶消化成多肽，最终被肠肽酶消化成氨基酸。 探究PH对酶活性的影响 1、选择淀粉酶1、选择淀粉酶还是H2O2酶4、本实验的无关变量有哪些？如何控制？作为实验材料？还是H2O2酶作为实验材料？ ①选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？理由？ ②自变量是？需要设计几组实验？选择几个温度？ ③因变量是谁？如何检测因变量？选择什么样的鉴定试剂？ ④本实验的无关变量有哪些？如何控制？ 思考与讨论：根据P82-83实验材料用具，讨论以下问题（探究温度和PH） 探究温度对酶活性的影响 1、选择淀粉酶1、选择淀粉酶还是H2O2酶4、本实验的无关变量有哪些？如何控制？作为实验材料？还是H2O2酶作为实验材料？ ①选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？理由？ ②自变量是？需要设计几组实验？选择几个pH值？ ③因变量是谁？如何检测因变量？选择什么样的鉴定试剂？ ④本实验的无关变量有哪些？如何控制？ 合作探究二：（一）探究温度对酶活性的影响---实验分析 1.完善步骤：淀粉 淀粉酶 （1）取3支试管，编号1.2.3，分别注入2ml可溶性淀粉溶液 （2）另取3支试管，编号4.5.6，然后分别注入1ml新鲜淀粉酶溶液 （3）将