5.4.5人类对细菌和真菌的利用 教案2023--2024学年人教版生物八年级上册

4.关注细菌和真菌与疾病防治的研究,以及利用细菌和真菌服务于人类生产、提高人们的生活质量。 教学重难点 知道细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治和环境保护等方面的应用;关注细菌和真菌与疾病防治的研究,以及利用细菌和真菌服务于人类生产、提高人们的生活质量。 教学过程 一、创设情境,导入新课 想一想,议一议:沼气属于清洁能源。生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆,为什么它们在沼气池中能够产生沼气呢? 提示:甲烷菌在无氧条件下有机物能被分解成甲烷,甲烷是沼气的主要成分 二、问题引导,探究新知 探究一:细菌、真菌与食品制作 1、发酵现象:各小组展示课前做的观察实验,并介绍观察到的实验现象;瓶中的液体不断有气泡冒出,使瘪的气球胀大。 (1)瓶中装有哪些物质,并思考分别起什么作用? (2)你看到了什么现象? (3)将气球除去,你闻到了什么味道? 仔细观看,认真分析,得出结论:结论:酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳 2、阅读教材,展示其他发酵制作过程,重点强调是哪种微生物的作用和原理(并配合视频的讲解) 3、练习:希沃课堂知识配对(发酵食品与相关的运用的微生物) 4、制作米酒,阅读书本P85-86并观看制作米酒视频,讨论: (1)制作甜酒利用了哪些微生物? (2)糯米蒸熟的目的? (3)蒸熟的米饭为什么要用凉开水冲淋一次? (4)为什么要在糯米饭中拌入酒曲? (5)为什么要在糯米饭中间挖一个凹坑? (6)为什么要将容器放在温暖的地方? 同学们分小组讨论这些问题,请小组派代表起来阐明自己的观点,教师予以评价,并针对学生的回答适当的补充讲解答案。 总结实质:用糯米做培养基培养酵母菌的过程 探究二:细菌真菌与食品的保存 方案1、教师利用“老师带来的面包是用包装袋装着的,为什么不敞着放呢”“冬天家里肉买多了,怎么保存呢?”等问题引出学生思考 方案2、观看拍摄超市的视频:并思考超市里的这些食品是如何保存的? 请学生作代表起来发言,教师予以评价。 (脱水法、腌制法(盐渍)、真空包装法、冷冻法、冷藏法、渗透保存法、巴氏消毒法(高温灭菌)) 教师总结:食品制作离不开细菌和真菌,可是细菌、真菌有时又很令人讨厌。我们可以通过破坏细菌、真菌的生存条件达到食品保存的目的。所以保存食品的原理是:把食品内细菌和真菌杀死或抑制它们的生