自酿葡萄酒 通用版七年级上册第二单元劳动实践

自酿葡萄酒 劳动实践课 1 巨峰葡萄 葡萄上面的白霜是什么？ 2 玫瑰葡萄 3 赤霞珠葡萄 4 蛇龙葡萄 阅读课本39页回答，葡萄可分为哪两大类？ 5 一、葡萄酒的定义 请同学们交流讨论后回答 6 我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定：葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。 二、葡萄酒的历史与发展 1.是谁发明了葡萄酒？ 葡萄酒是人类发明的吗？ 葡萄酒的历史与发展 在距今7000年前人类就已经饮用葡萄酒了。 美国宾夕法尼亚大学考古队在伊朗发现公元前5415年的罐子中有酒石酸红斑，经物质分析为葡萄。 距今6000年前的古埃及古墓中壁画《酿酒图》 据《荷马史诗》记载，欧洲最早开始种植葡萄，并酿酒的国家是希腊。3000年前希腊的葡萄种植以极为兴盛。古希腊将葡萄酒视为人类智慧的源泉。古希腊人崇拜酒神迪奥尼索斯。 对酒神的崇拜成为了人们无限制消费葡萄酒的宗教原因，这一时期葡萄酒主要用于宴会饮酒、祭祀活动、祈祷和葬礼。 古希腊酒神狄奥尼索斯 2. 葡萄酒的传播 世界葡萄酒的酿造始于中亚，传到古希腊，然后是意大利。再由意大利传向法国及其他国家和地区。 17、18世纪法国开始雄霸整个葡萄酒王国。 你还知道哪些葡萄酒与宗教有关的知识？ (提示：耶稣 圣血） 思考：葡萄酒为什么会传播全世界？ （提示：宗教、殖民扩张） 中国葡萄酒的发展 思考并回答：谁？什么时候？中国开始了栽培和酿造葡萄酒 拓展知识：请简要讲述这个人的事迹。 思考：中国新疆与法国南部同处世界葡萄黄金种植带，但却没有像法国拉菲这样享誉世界的葡萄酒品牌。为什么？ （提示：温度、湿度等） 4.葡萄酒的功效 保健作用 葡萄酒中含有200多种对人体有益的营养成分，其中包含糖、有机酸、氨基酸、维生素、多酚、无机盐等。 防氧化、抗衰老、预防冠心病、防癌抗癌的作用。 课时2（播放视频+动手实践） 步骤 1.挑选葡萄 色深、味甜的、水分多的 2.清洗 将葡萄表面的杂质脏污冲洗掉，保留表面白霜。 自然风干 3.破碎 戴手套挤破 防葡萄汁溅出 4.倾倒 5.加糖 白砂糖 6.密封（现在能喝葡萄酒了吗？） 7.发酵（展示发酵视频，加深理解） 齐读课本42页发酵劳动小知识 思考：自酿葡萄酒的保质期有多长？引用过期葡萄酒有什么危害？ 完成课本42页“梳理提炼——自酿葡萄酒的步骤”方框。 感谢您的聆听与观看 19 $$