第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件--2023-2024学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

导入 粮食安全 1974年1月联合国粮农组织第一次世界粮食首脑会议，将“粮食安全”定义为“保证任何人在任何时候都能得到为了生存和健康所需要的足够粮食。” ——国务院发展研究中心课题组：《新兴大国的竞争力升级战略》 数 量 质 量 消除饥饿 食品安全 国以民为本，民以食为天，食以安为先。 1 ▲ 蔬菜温室大棚 第 3 课 现代食物的生产、储备与食品安全 课程标准：了解农业现代化的过程；感受人类在食物生产、储备等方面的进步；认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。 食物生产的现代化 01 食物储备技术的进步 02 消除饥饿与食品安全 03 目录 2 石器锄耕 铁犁牛耕 机械化 刀耕火种 原始社会 原始社会末期 春秋战国 工业革命后 1851年法国人阿拉巴尔特 原始农业 传统农业 现代农业 现代农业的根本内涵是：现代农业是在整个经济体系中拥有较强竞争实力的现代产业。因而它应该是发达的科学农业，它是用现代的科学和技术、现代化工业所提供的生产资料以及用现代化的管理方法来进行经营的社会化、市场化农业，也是经济、社会、人口、资源、环境相协调的，可持续发展的农业。 一.食物生产现代化 （一）条件：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。 以家庭为生产单位、个体劳动为特征的小农经济 大型农场和牧场成为现代农业的主要生产经营模式 粗放型 集约型 3 一.食物生产现代化 （二）表现： 1.农业现代化： ▲ 铧式犁 ▲ 播种机 ▲ 联合收割机 美国大型农业机械 法国农业机械 日本农业机械 由于各国国情不同，农业机械的规模不同：美国——大型为主；法国——中型为主；日本——小型为主；中国大中小型相结合 （1)20世纪中叶，欧美各国完成农业机械化，建立集约现代农业。 (2)20世纪后期：高科技农业突破进展，育种技术推广，高效化肥应用,设施农业有了突破性进展 墨西哥培育出小麦新品种 菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广 “中国超级杂交水稻”创世界纪录 美国利用杂交技术培育出玉米新品种 1930年 1941年 20世纪60年代 2014年 中国农民说：吃饭靠“两平”，一靠邓小平；二靠袁隆平。 提高了粮食作物的单位面积产量,为人类消除饥饿作出了突出贡献 1973年，袁隆平培育出杂交水稻南优二号 ▲ 蔬菜温室大棚 2.畜牧业现代化 大规模自动化养鸡场 大规模养殖场 1、养殖场和牧场的各个生产环节， 实现了机械化和自动控制。 2、生产规模大型化 3.渔业现代化 海水养殖 远洋捕捞船 1、海洋捕捞日趋现代化。 2、水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。 3、养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。 一.食物生产现代化 1、自动化养鸡 现代化养鸡业是应用现代的科技方法和生产方式进行蛋鸡与肉鸡生产的产业。随着世界工业化进程的加快，行业分工越来越细，养鸡业首先在一些发达国家发展成为产业化工业，作为家庭副业的传统养鸡开始向现代化养鸡业过渡，出现了蛋鸡和肉鸡的分工。我国的现代化养鸡业从20世纪70年代开始，经过40多年的迅猛发展，我国已成为世界重要的养鸡大国。本图为现代化养鸡场的画面。现代化养鸡场建立了合理的养鸡业生产结构和生产系统，使劳动生产率、产品的合格率达到最大化，达到养鸡业高产、优质、高效的目标，最大限度地满足人民对鸡蛋、鸡肉的需要。 局限性：改变食物的原有的风味 措施：在保证产量、安全的前提下，兼顾食品风味 举例：黄天鹅可生食鸡蛋。从引进日本标准到首个建立中国可生食鸡蛋企业标准，黄天鹅鸡蛋逐渐形成了一套高标准、高技术含量的蛋品生产体系。 在这套体系下，从蛋鸡的种源、饲料、饮水、鸡舍卫生，到最后的蛋品出品都有一套严格的把控标准。黄天鹅达到日本可生食鸡蛋标准，相比普通鸡蛋，具有更安全（不含沙门氏菌）、更好吃（无蛋腥味）、更营养（蛋黄天然更黄）的三大特点。黄天鹅增加了标准中未做要求的沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等6项指标，制定了高于国家标准的企业标准。此外，另有3项兽药残留指标，黄天鹅标准都高于国标一倍。黄天鹅可生食鸡蛋能够获得天猫“2021年度品质食材引领者”，也正是因为其上述的高品质特点。 近海养殖又被称为“海洋牧场”，是指在一定海域内，采用规模化渔业设施和系统化管理体制，利用自然的海洋生态环境，将人工放流的经济海洋生物聚集起来，像在陆地放牧牛羊一样，对鱼、虾、贝、藻等海洋资源进行有计划和有目的的海上放养。这将增加对优质饲料、遗传学和服务船（如井船）等高科技养殖技术的需求，同时减少捕鱼船队的活动。 与传统海洋渔业相比，现代化海洋渔业具有以下特征： (1)生产理念先进。海洋渔业资源是有限制条件的可再生资源，环境的恶化将破坏资源再生的基本条件，现代化海洋渔业以维护和改善渔业资源再生环境为前提，借助科