第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件--2023-2024学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

导 入 看到这些图片你想到什么？你能说一说你最擅长煮的菜谱吗？ 第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课 标 解 读 1.了解新航路开辟后美洲物种的外传和其他地区物种在美洲推广的主要表现，理解食物物种交流的主要原因和特点。 2.辩证认识食物物种交流给社会经济和人们生活带来的变化，认识新航路开辟后各大洲间的食物物种交流是人类不同文明交往的途径之一。 本课篇章 第一篇章、美洲物种的外传 ——新航路开辟后，美洲的物种陆续传播到欧、亚、非等地 第二篇章、其他地区物种在美洲的推广 ——新航路开辟后，小麦、水稻等和鸡、牛、羊等传入美洲 第三篇章、食物物种交流带来的影晌 ——丰富了人们的食物种类，改变了人们的饮食习惯 第一篇章 美洲物种的外传 ——新航路开辟后，美洲的物种陆续传播到欧、亚、非等地 知识点 及解读 （一）总体概况 时间：15世纪末至16世纪初，新航路开辟后 概况：原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜等 由西班牙和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等 一、美洲物种的外传 新航路开辟以前世界各地区基本处于隔绝闭塞状态 新航路开辟后,欧洲同非洲、美洲和亚洲之间的贸易日益发展,特别是美洲的许多物种传播到欧亚大陆 新航路开辟以前，人们所知道的世界，或者是地中海周围，或者是亚洲东部和中部，或者是亚欧大陆及北非等。总之，都局限于世界的某一地区。原因在于世界各地区基本处于隔绝闭塞状态。 新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区或各大洲内部进行 说一说与“玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜”相关的食品或菜谱 学生活动 知识点 及解读 （二）玉米、马铃薯、甘薯外传 欧洲：玉米在南欧广泛种植，成为主要的粮食和饲料作物，仅次于小麦； 马铃薯也在欧洲推广；甘薯在欧洲传播速度较慢。 中国：明朝时玉米通过多种途径传入中国，由丘陵山地到平原种植 清朝乾隆、嘉庆年间，玉米大规模推广，马铃薯、甘薯一样 一、美洲物种的外传 物种自身的优势:玉米、马铃薯、甘薯这三大粮食作物产量高，生长快,对土、肥、水要求低,对气候适应性强，播种期长，耗工少，受病虫害的影响小，便于储藏，可多种加工，等等 促进了粮食产量的增加，缓解了人地矛盾 材料记述了甘薯传入中国的两条途径： ①第一条途径是从吕宋(今菲律宾)传入福建漳州、泉州、莆田、福州一带。明朝万历年间，福建长乐商人陈振龙到菲律宾经商时发现甘薯产量高、味道美、易于栽培，而且适应性强，于是他以重金买得几尺薯藤回国(当时吕宋不准薯种出国),并试种成功。 ②第二条途径是由安南(今越南)传入广东东莞等地。明朝万历年间，广东东莞人陈益随海商到安南，回国时把番薯种带回家乡。 学思之窗.见教材第9页 依据上述材料，谈谈甘薯是如何传入中国的 史料:玉蜀黍种出西土，种者亦罕。 ——[明]李时珍《本草纲目》 数十年前，山内秋收以粟谷为大宗。粟利不及包谷(即玉米)，近日遍山漫谷皆包谷矣。 ——摘编自[清]《汉中府志》 又如玉蜀黍一种，于古无征，今遍种矣 ——摘编自[清]《汉中府志》 史料实证 玉米在中国的传播 从明代到清代,玉米在我国由很少种植到遍布全国。原因是玉米对环境有较强的适应性，产量高，经济价值较高，有利于解决食品供给问题，人民自发种植且政府重视和推广。 知识点 及解读 （三）番茄、辣椒 欧洲：西班牙人带回欧洲作观赏植物，18世纪中作食用栽培 中国：明朝万历年间引入，长期当作观赏和药用植物。 清朝光绪年间，开始作为食用蔬菜种植 欧洲：15世纪末传入西班牙，16世纪传入英国等欧洲国家 中国：明朝时传入中国，被称为“番椒” 一、美洲物种的外传 使民众的饮食结构发生了变化 史料: .....大量传入则是康熙二十二年(1683)大开海禁之....值得一提的是，长江流域的江西、湖南和四川数省民众都以嗜椒著称。人们