第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件--2023-2024学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

第2课 新航路开辟后的食物物种交流 哥伦布大交换：一场东半球与西半球之间生物、农作物、人种（包括黑奴）、文化、传染病、甚至思想观念的突发性交流。 引言 思考：新航路开辟前，物种交流的特点及原因？ ①交流范围有限； ②食物种类较少； 特点： ③陆路传播为主； ①交通运输条件的落后； ②农业生产技术水平的低下； 原因： ③政治局势的动荡； 张骞通西域 凡是名称前冠以“胡”字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入； 胡瓜（黄瓜）胡麻（芝麻） 胡荽（香菜）胡桃（核桃） 胡萝卜、胡椒 凡冠以“番”字的植物，大多为南宋至元明时由“番舶”引入； 番豆（花生）番蒜（芒果） 番麦（玉米）番茄番石榴 一、美洲物种的外传 美洲物种的外传 由 和 带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。 西班牙人 葡萄牙人 思考：美洲物种外传的原因？ （1）新航路开辟，美洲的发现。 （2）欧洲列强早期的殖民扩张和殖民掠夺。 （3）商业革命的到来，国际贸易的发展，世界市场的逐渐扩展，世界经济文化交流加强。 （4）多种物种自身的优势：产量高，气候适应性强，便于储藏，可多种加工。 （5）农艺家的改良和培育。 一、美洲物种的外传 美洲物种的外传 物种 传入欧洲 传入中国 粮食 作物 玉米 马铃薯 甘薯 推广：庭院种植→推广南欧→传遍欧洲 地位：观赏→主粮和饲料→仅次于小麦的粮食作物 16世纪末，作为食用作物在欧洲推广； 甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢； ①传播途径：明朝传入（西北、西南、东南） ②种植：丘陵山地→平原地区（鸦片战争前夕，遍布全国） 蔬菜 番茄 辣椒 观赏→食用栽培→农艺家改良品质 （又传回美洲） 明朝时，传入中国，称为“番椒” 明·万历，观赏和药用植物；清·光绪，食用蔬菜种植 15世纪末传入西班牙。16世纪，传到英国等欧洲国家 明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分与东北地区，但仅以这些地区生产的食粮，犹不足维持明代中叶以后增加的人口。明代开始，有许多新的食粮作物引进中国，最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，玉米“种一收千，其利甚大”，且不拘土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一变为农田。两者皆富于淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。初入中国时，地方官员当作歉收时的救荒粮，后得到国家的推广。 为什么玉米、甘薯能够在明代广泛种植？新粮食作物的引入有何意义？ 原因： ①明朝人地矛盾突出，粮食需求量大；②玉米甘薯对气候环境有较强的适应性，且产量较高； ③人民自发种植与政府重视推广； 意义： ①农作物种类增多，粮食产量提高，有利于缓解人地矛盾； ②改变饮食结构，丰富餐桌文化； ③促进了农业产品的商品化； ④密切了中国与世界的联系； 5 二、其他地区物种在美洲的推广 1、农作物 推广 粮食 水果 蔬菜 经济 小麦、大麦、水稻 苹果、葡萄、甜橙、柠檬 黄瓜、豌豆 甘蔗 小麦：欧洲移民；富人享用，主要粮食作物； 水稻：西班牙人；18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦 2、禽畜类 代表：鸡、牛、驴、马、猪、羊 影响：极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展，丰富美洲文化 感恩节 西部牛仔 驴象之争 二、其他地区物种在美洲的推广 1、指出咖啡在世界各地传播的路线图。 2、谈谈咖啡的传播产生了哪些影响？ 非洲 阿拉伯 欧洲 亚洲 美洲 ①改变了欧美等地的社会生活习惯； ②咖啡馆成了社会的重要场所，形成了各地特有的咖啡文化； ③丰富了物质生活，有利于世界文化交流融合。 有人说：咖啡馆的历史是一部“经济史”，你怎么理解 ？ 三、食物物种交流带来的影响 1、特点 （1）范围上包括全球； （2）交流方向双向互补； （3）内容上非常丰富； （4）时间跨度较长； （6）结果上积极消极并存； 材料 （欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物交换并来停止，依然在进行。 ——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》 （5）欧洲的主导性 ——据杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》统计 三、食物物种交流带来的影响 表4.明清时期人口增长情况对照表 明洪武26年 0.70亿 明万历28年 1.97亿 清康熙39年 1.50亿 清乾隆59年 3.10亿 清道光20年 4.10亿