第四单元 第二章 人体的营养会考单元一轮复习课件

第二章　人体的营养 高频考点·精突破 课堂演练·速达标 必备知识·夯基础 考试纲要·深圳五年考情 1.说出人体需要的主要营养物质——2016·T17,2017·T12,2019·T13, 2021·T13 2.描述人体消化系统的组成——2018·T14 3.概述食物的消化和营养物质的吸收过程——2016·T13,2018·T19,2019·T10 4.设计一份营养合理的食谱,关注食品安全——2020·T9 必备知识·夯基础 一、食物中的营养物质 1.有机物: (1)糖类、脂肪、蛋白质。 ①糖类:最主要的_________。　②脂肪:重要的_____能源物质。 ③蛋白质: a.建造和修复身体的重要原料,细胞的基本组成物质。 b.人体的_________以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质。 供能物质 备用 生长发育 (2)维生素: 名称 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、_______、干眼症等 肝脏、玉米、胡萝卜等 维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振等 花生、谷物等 维生素C _______、抵抗力下降等 蔬菜、水果等 维生素D _______、骨质疏松症等 肝脏、鸡蛋、鱼肝油等 夜盲症 坏血病 佝偻病 2.无机物: (1)水:约占体重的__________。人体内的_________以及尿素等废物,只有溶解在 水中才能运输。 (2)无机盐。 ①钙:儿童缺钙易患佝偻病,中老年人缺钙易患___________。 ②碘:缺碘易患_______________。 ③铁:缺铁易患___________。 60%~70% 营养物质 骨质疏松症 地方性甲状腺肿 缺铁性贫血 二、消化和吸收 1.消化系统的组成: (1)消化道:包括口腔、[A]咽、[B]_____、[C]胃、[E]_____、 [D]大肠、肛门等。 (2)消化腺:包括[F]_______、[G]肝脏、[H]胰、胃腺、 肠腺等。 食道 小肠 唾液腺 2.消化腺、消化液及其作用(连一连): 3.营养物质的消化和吸收: (1)消化:食物在消化道内分解成可以被_____吸收的物质的过程。 (2)淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程。 ①淀粉 _______ 葡萄糖。②脂肪 _________ 甘油+脂肪酸。 ③蛋白质 _______。 (3)营养物质的吸收。 ①小肠:是人体吸收营养物质的主要器官,能吸收_______、氨基酸及大量的水和 _______等小分子物质。 ②大肠:吸收一部分水、无机盐和_______。 细胞 麦芽糖 脂肪微粒 氨基酸 葡萄糖 无机盐 维生素 氨基酸 三、合理营养与食品安全 1.合理营养: (1)基本要求:保证每日三餐、按时进食;在每日摄入的总能量中,早、中、晚餐的 能量应当分别占30%、_____和30%左右。 (2)平衡膳食宝塔: 40% 2.食品安全: (1)购买食品时要注意是否有___________________。 (2)买肉时一定要看是否是_________的。 (3)食用蔬菜和水果时要用清水浸泡、冲洗,或者削去外皮。 (4)不能吃有毒的食品。 (5)厨房和炊具要经常保持干净。 食品生产许可证编号 检疫合格 【实验探究】 探究一　馒头在口腔中的变化 【表解实验】 操 作 馒头碎屑+2毫升 唾液充分搅拌+碘液 馒头碎屑+2毫升 清水充分搅拌+碘液 馒头块+2毫升 唾液不搅拌+碘液 现象 _______ _____ ___________ 不变蓝 变蓝 一部分变蓝 【实验思考】 (1)收集唾液前要用清水漱口,目的是清除口腔内的杂质,以免影响实验结果。 (2)实验中,将试管放入37 ℃的温水中的原因是:此温度是___________消化淀粉 最适宜的温度。 (3)试管在37 ℃的温水中放5~10分钟为宜,这样做的目的是:让___________充分 消化淀粉。 (4)馒头碎屑模拟的是口腔内___________,搅拌模拟口腔中舌的搅拌。 (5)如果实验最后观察到的现象是3支试管内都变蓝,分析可能的原因是:_____的 量不足,温度不适宜,恒温水浴的时间不够,______________等。 唾液淀粉酶 唾液淀粉酶 牙齿的咀嚼 唾液 馒头碎屑太多 探究二　测定某种食物中的能量 【图解实验】 【实验思考】 (1)本实验选用花生和核桃的种子作为燃烧食品,是因为花生和核桃种子含_____ 多,易燃烧。 (2)造成实验误差的原因: ①热量散失原因:热量散失到_________中。 ②锥形瓶原因:锥形瓶吸收了少量的_____。 ③种子本身原因:种子___________。 脂肪 周围环境 热量 燃烧不充分 (3)保证实验结果准确性的做法: ①实验材料:实验材料要选