第19课 食物与营养（教学课件）三年级科学上册同步高效课堂系列（苏教版）

19 食物与营养 苏教版 三年级上册 汇报人姓名 汇报日期 目录 CONTENTS 核心素养 01 新知讲解 02 课堂练习 03 活动手册 04 课堂总结 05 板书设计 06 ※能按食物的主要营养成分给食物分类。 ※知道食物含有的七大营养素，知道人需要的营养成分主要来自食物，能用实验的方法检测食物中是否含有淀粉和脂肪。 ※能够依据中国儿童平衡膳食算盘，评价自己的饮食结构。能够根据合理搭配食物的基本要求，设计科学合理的食谱。 ※意识到营养均衡才能健康成长。 ※了解食物的七大营养素及作用。重点 ※依据中国儿童平衡膳食算盘，模拟配餐。难点 核心素养 给食物分类 我们每天都会吃很多种食物，回忆一下我们吃过的食物，按照自己确定的标准，给我们常吃的食物分类。分类的方法有很多，如可以根据食物的生熟、味道、状态、颜色、营养成分等进行分类，但是要注意，每次分类只能用一个标准来衡量。 新知讲解 标准 分类 口味 酸、甜、苦、辣、咸…… 食物中水分的含量 干的食物、稀的食物 生熟 生的食物、熟的食物 吃的多少 主食、副食: 食物的来源(动物还是植物) 荤食、素食 营养成分 糖类、蛋白质、脂肪、维生素…… …… …… 新知讲解 认识营养素 食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维是人体生长发育所需的七大营养素。虽然食物有不同种类，但是它们都是由若干种基本营养成分组成的。营养学家认为，食物中含有的主要营养成分如下表所示: 新知讲解 认识食物中含有的七种主要营养成分。 图片 营养成分 主要 作用 含在哪些食物中 糖类 给我们提供能量，支持我们的活动，是构成身体组织的重要物质。 米饭、面条、面包等淀粉类食物含有丰富的糖类，可供给我们能量，支持我们的活动。 新知讲解 认识食物中含有的七种主要营养成分。 图片 营养成分 主要 作用 含在哪些食物中 脂肪 给我们提供能量,保持我们的体温。 各种油类、肥肉、一些植物的种子…… 新知讲解 认识食物中含有的七种主要营养成分。 图片 营养成分 主要 作用 含在哪些食物中 蛋白质 是我们长身体必需的营养素(构成身体的主要成分)。 各种瘦肉类、鱼类、蛋类、奶类、豆类食物…… 新知讲解 认识食物中含有的七种主要营养成分。 图片 营养成分 主要 作用 含在哪些食物中 维生素 参与体内物质代谢或能量转变，调节机能，保持人体健康。 各种蔬菜、水果…… 新知讲解 认识食物中含有的七种主要营养成分。 图片 营养成分 主要 作用 含在哪些食物中 无机盐 构成骨骼、牙齿的重要成分。调节生理功能，保持人体健康。 豆类、奶类、骨头、水产类、坚果、水果、蔬菜、矿泉水…… 新知讲解 认识食物中含有的七种主要营养成分。 图片 营养成分 主要 作用 含在哪些食物中 水分 保持身体内的液体环境，维持人体正常的生理需要，吸收营养、排出废物都需要它的帮助。 水、各种饮料、水果…… 新知讲解 认识食物中含有的七种主要营养成分。 图片 营养成分 主要 作用 含在哪些食物中 膳食纤维 可以促进肠道蠕动和预防便秘，帮助排出体内的有害物质和废物。 麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬莱、水果…… 新知讲解 检测食物中的营养成分 1.检测食物中的淀粉。 实验目的:检测哪些食物中含有淀粉。 实验猜想:土豆、米饭、馒头中含有淀粉。 实验材料:碘酒、滴管、土豆、萝卜、青菜、米饭、馒头、肥肉等。 实验步骤:(1)用滴管在各种食物上滴1~2滴碘酒。 (2)观察各种食物表面的颜色变化。 新知讲解 实验记录： 食物 土豆 萝卜 青菜 米饭 馒头 肥肉 滴碘酒后颜色变化 蓝色 无 无 深蓝色 深蓝色 无 实验现象:(1)红棕色的碘酒滴在土豆、米饭、馒头上变成蓝色或深蓝色。 (2)红棕色的碘酒滴在萝卜、青菜、肥肉上没有变色。 新知讲解 碘酒是“淀粉探测器”，碘酒遇到淀粉会变成蓝色，因此把碘酒滴在食物上观察其是否变色，以及变色的深浅，就可以大体检测出该食物中是否含有淀粉。通过观察，发现土豆、米饭、馒头滴上碘酒后很快就会变色且颜色较深，说明它们含有较多的淀粉。萝卜、青菜、肥肉滴上碘酒后没有变化，说明它们几乎不含淀粉或含量极少。 新知讲解 土豆、米饭、馒头中含有大量淀粉。 新知讲解 2.检测花生中的油脂。 实验目的:检测食物中的油脂。 实验材料:花生种子、白纸、石块(或擀面杖)。 实验步骤:(1)将花生种子放在一张白纸上，用石块(或擀面杖) 捻碎。 (2)观察白纸表面的痕迹。 实验现象:花生种子被捻碎后，白纸上会留下油迹。 新知讲解