第19课 食物与营养（教学设计）三年级科学上册同步高效课堂系列（苏教版）

19.食物与营养（教案） -2023-2024学年三年级科学上册同步备课（苏教版） 核心素养 ※能按食物的主要营养成分给食物分类。 ※知道食物含有的七大营养素，知道人需要的营养成分主要来自食物，能用实验的方法检测食物中是否含有淀粉和脂肪。 ※能够依据中国儿童平衡膳食算盘，评价自己的饮食结构。能够根据合理搭配食物的基本要求，设计科学合理的食谱。 ※意识到营养均衡才能健康成长。 ※了解食物的七大营养素及作用。重点 ※依据中国儿童平衡膳食算盘，模拟配餐。难点 教学内容 人为什么要吃食物？怎么吃更健康？只有知道了人维持生命活动必需的营养成分和不同营养成分的不同作用，以及不同种类的食物含有不同的主要营养成分，学生才可能开始关心自己的饮食搭配。为了帮助学生把食物与营养联系起来思考，本课从给食物分类出发，分四个部分展开教学。 第一部分，先自定标准给食物分类，知道我们每天吃的食物多种多样，食物有营养；然后了解科学家是如何给食物分类的。通过读图，引导学生从食物营养学分类的角度认识食物的分类和食物所含的主要营养素，并了解各营养素的作用。 第二部分，做检测食物营养成分的实验，了解什么食物中含有淀粉和脂肪，指导学生学会用简单的方法检测食物营养成分。 第三部分，了解中国儿童平衡膳食算盘，判断自己的食谱是否合理，学习科学合理搭配食物的原则。 第四部分，模拟配餐和设计食谱，在调动学生学习积极性、巩固和运用所学知识的同时，向学生渗透廉价的食物营养价值不一定低的营养观。 教学准备 教师材料：教学课件。 学生分组材料：碘酒、土豆块、萝卜块、花生及辅助材料，食物卡片。 教学过程 给食物分类 我们每天都会吃很多种食物，回忆一下我们吃过的食物，按照自己确定的标准，给我们常吃的食物分类。分类的方法有很多，如可以根据食物的生熟、味道、状态、颜色、营养成分等进行分类，但是要注意，每次分类只能用一个标准来衡量。 标准 分类 口味 酸、甜、苦、辣、咸…… 食物中水分的含量 干的食物、稀的食物 生熟 生的食物、熟的食物 吃的多少 主食、副食 食物的来源(动物还是植物) 荤食、素食 营养成分 糖类、蛋白质、脂肪、维生…… …… …… 认识营养素 食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维是人体生长发育所需的七大营养素。虽然食物有不同种类，但是它们都是由若干种基本营养成分组成的。营养学家认为，食物中含有的主要营养成分如下表所示: 认识食物中含有的七种主要营养成分。 图片 营养成分 主要作用 含在哪些食物中 糖类 给我们提供能量，支持我们的活动，是构成身体组织的重要物质。 米饭、面条、面包等淀粉类食物含有丰富的糖类，可供给我们能量，支持我们的活动。 脂肪 给我们提供能量,保持我们的体温。 各种油类、肥肉、一些植物的种子…… 蛋白质 是我们长身体必需的营养素(构成身体的主要成分)。 各种瘦肉类、鱼类、蛋类、奶类、豆类食物…… 维生素 参与体内物质代谢或能量转变，调节机能，保持人体健康。 各种蔬菜、水果…… 无机盐 构成骨骼、牙齿的重要成分。调节生理功能，保持人体健康。 豆类、奶类、骨头、水产类、坚果、水果、蔬菜、矿泉水……  水分 保持身体内的液体环境，维持人体正常的生理需要，吸收营养、排出废物都需要它的帮助。 水、各种饮料、水果…… 膳食纤维 可以促进肠道蠕动和预防便秘，帮助排出体内的有害物质和废物。 麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬莱、水果…… 设计意图： 从学生熟悉的食物入手，知道食物的种类很多，食物有营养，而通过了解科学家对食物的分类，可以更清楚、具体地了解食物的七大营养素以及对人体健康的作用。 检测食物中的营养成分 1.检测食物中的淀粉。 实验目的:检测哪些食物中含有淀粉。 实验猜想:土豆、米饭、馒头中含有淀粉。 实验材料:碘酒、滴管、土豆、萝卜、青菜、米饭、馒头、肥肉等。 实验步骤:(1)用滴管在各种食物上滴1~2滴碘酒。 (2)观察各种食物表面的颜色变化。 实验记录： 食物 土豆 萝卜 青菜 米饭 馒头 肥肉 滴碘酒后颜色变化 蓝色 无 无 深蓝色 深蓝色 无 实验现象:(1)红棕色的碘酒滴在土豆、米饭、馒头上变成蓝色或深蓝色。 (2)红棕色的碘酒滴在萝卜、青菜、肥肉上没有变色。 实验分析：碘酒是“淀粉探测器”，碘酒遇到淀粉会变成蓝色，因此把碘酒滴在食物上观察其是否变色，以及变色的深浅，就可以大体检测出该食物中是否含有淀粉。通过观察，发现土豆、米饭、馒头滴上碘酒后很快就会变色且颜色较深，说明它们含有较多的淀粉。萝卜、青菜、肥肉滴上碘酒后没有变化，说明它们几