第1章 重难加强课1 蛋白质有关的计算（Word教参）-【优化指导】2023-2024学年新教材高中生物必修1分子与细胞（浙科版2019）

重难加强课1　蛋白质有关的计算 类型一　利用“质量守恒”计算蛋白质(多肽)相对分子质量 [典例体验1]　下面为牛胰岛素结构模式图，该物质中—S—S—是由两个—SH脱去两个H形成的，下列说法正确的是(　　) A．牛胰岛素为51肽，其中含有50个肽键 B．牛胰岛素中至少有2个—NH2和2个—COOH C．牛胰岛素水解产物含有20种不同的氨基酸 D．牛胰岛素形成时，减少的相对分子质量为882 B　[牛胰岛素含51个氨基酸，由两条肽链组成，含有的肽键数为51－2＝49(个)，A错误；两条肽链至少含2个游离的—NH2和2个游离的—COOH，B正确；构成蛋白质的氨基酸有20种，但每种蛋白质不一定都由20种氨基酸构成，C错误；牛胰岛素形成时，51个氨基酸脱水缩合的同时还减少了6个H，故减少的相对分子质量为49×18＋6＝888，D错误。] [归纳总结]　形成蛋白质的相对分子质量计算 (1)蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。 (2)在计算蛋白质相对分子质量时，还要考虑是否存在特殊的变化，如二硫键(—S—S—)的形成，每形成一个二硫键，脱去2个H，相对分子质量减少2。 [对点集训1]　已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由3条肽链组成，在肽链形成空间结构时，产生了4个二硫键(—SH＋—SH→—S—S—＋2H)，共有肽键97个，此蛋白质分子的相对分子质量最接近(　　) A．11 046　　　　　　　 B．11 060 C．12 800 D．12 280 A　[蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的，不考虑其他化学键变化时，蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量－失去的水分子数×水的相对分子质量＝(97＋3)×128－97×18＝11 054。由于在肽链形成空间结构时，生成了4个二硫键，失去H数＝2×4＝8(个)，所以蛋白质的相对分子质量＝11 054－8＝11 046。] [对点集训2]　全世界每年有成千上万人由于误食毒蘑菇而死亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则鹅膏草碱的相对分子质量约为(　　) A．1 024 B．898 C．880 D．862 C　[该毒素是一种环状八肽，则由8个氨基酸组成，在形成多肽时应脱去8分子的水，故鹅膏草碱的相对分子质量为8×128－(8×18)＝880。] [对点集训3]　(多选)某蛋白质由100个氨基酸形成，含有4条多肽链，下列说法不正确的是(　　) A．该蛋白质含有96个肽键，只含有4个游离的氨基 B．形成该蛋白质，失去104个水分子 C．如果氨基酸平均相对分子质量是128，则该蛋白质的相对分子质量为12 800 D．该蛋白质中含肽键96个，至少含有4个游离的羧基 ABC　[该蛋白质由100个氨基酸形成，含有4条多肽链，所以含有100－4＝96(个)肽键；由于R基中可能含有氨基，所以至少含有4个游离的氨基，A错误；形成该蛋白质，失去的水分子数＝氨基酸数－肽链的条数＝100－4＝96(个)，B错误；如果氨基酸平均分子量是128，则该蛋白质的分子量＝氨基酸分子量×氨基酸个数－失去的水分子数×18＝128×100－96×18＝11 072，C错误；由于蛋白质由100个氨基酸形成，含有4条多肽链，所以含肽键数＝100－4＝96(个)，至少含有的游离的羧基数＝肽链条数＝4，D正确。] 类型二　利用“原子守恒”计算蛋白质(多肽)中的原子数 [典例体验2]　某39肽中共有丙氨酸(R基为—CH3)4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽(如图)，下列有关该过程的叙述中错误的是(　　) A．肽键数目减少8个 B．C原子减少12个 C．氨基和羧基分别增加3个 D．O原子数目减少1个 A　[三十九肽中应有39个氨基酸，38个肽键。由去掉其中的丙氨酸得到的4条多肽链分析可知，丙氨酸在三十九肽中分别位于第8个、18个、27个、39个氨基酸位置，经计算知，肽键数目减少了7个，C原子减少了12个，氨基和羧基分别增加了3个，而O原子数目减少了1个。] [典例体验3]　某直链多肽的分子式为C22H34O13N6，其水解后共产生下列3种氨基酸，下列相关叙述正确的是(　　) A．合成1分子该物质将产生6个水分子 B．合成1分子该物质需要1个谷氨酸和1个丙氨酸 C．该多肽分子中含有1个氨基和1个羧基 D．每个该多肽分子水解后可以产生3个谷氨酸 D　[题中3种氨基酸都只含有1个氮原子，而题中多肽含有6个氮原子，说明该多肽是由6个氨基酸脱去5个水分子合成的；由于甘氨酸、丙氨酸中都含有1个羧基，而每个谷氨酸中有2个羧基，合成有机物后R基上还有2个氧原子，氧原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基