7.4.1糖类 课件 2023-2024学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

第七章 有机化合物 第4节 基本营养物质 第1课时 糖类 素养目标 1.通过阅读教材,并结合生活实例,认识糖类物质的基本性质与分类,特别是葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖、淀粉与纤维素等。 2.通过实验探究葡萄糖、淀粉的特征反应,培养科学探究与创新意识。 3.通过认识葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等糖类的用途,培养科学态度与社会责任。 人教版2019 化学必修第二册 情境素材 美国著名科学家波林从遗传来看他不 会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了 ，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就 被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就 等于是死刑判决书，波林无论如何也无法 接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。就是这样的一段史料，使我们看到日常饮食平衡的重要。 “一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时间存在于身体所需的部位。” ——莱纳斯·波林的这句话成了新科学的箴言。 人教版2019 化学必修第二册 糖类 蛋白质 油脂 小组讨论：我们每天从食物中获取的营养物质有哪里？ 人教版2019 化学必修第二册 人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。 人教版2019 化学必修第二册 随着人类生活水平的提高，社会上相继出现了许多“富贵病”，如肥胖、糖尿病等。糖尿病患者的饮食中是不能富含糖类物质的，所以我们在超市可以看到一些饮料、饼干、奶粉、营养麦片、八宝粥等食品的外包装上标有“无糖”“无蔗糖”字样。从化学角度来看，这些食品真的无糖吗? 人教版2019 化学必修第二册 小组讨论：今天你吃糖了吗？那什么是糖？ 食物 蔗糖 粉丝等 大米、面粉、玉米等 苹果、桃子、葡萄等 含糖量 100% 85%-95% 70%-80% 9%-12% (1)是绿色植物光合作用的产物 (2)是最廉价的能量来源 (3)我国居民人体摄取的热能约有75％来自糖类 人们最初发现的这一类化合物的化学组成大多符合通式Cn(H2O)m，因此糖类也被称为碳水化合物。 人教版2019 化学必修第二册 1.组成：糖类是由 、 、 三种元素组成，可用通式 表示 ，也称为 。 碳 氢 氧 Cn(H2O)m 碳水化合物 糖类 注意： 1、糖类物质中的H、O并不是以水的形式存在的 2、糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m。 但不是所有的糖符合这个通式，而且符合这个通式的也不一定是糖。如：鼠李糖C6H12O5属于糖但不符合通式Cn(H2O)m ；如甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）符合通式但不是糖 3.糖类不一定有甜味，有甜味的不一定属于糖类。 【微思考1】(1)糖类为何被称为碳水化合物? (2)组成符合Cn(H2O)m通式的有机物是否一定属于糖类? 提示:(1)因为多数糖类组成符合Cn(H2O)m的通式。 (2)否,乙酸(CH3COOH)的分子式为C2H4O2,也符合Cn(H2O)m的通式,但不属于糖类。 人教版2019 化学必修第二册 人教版2019 化学必修第二册 2.分类 依据：是否水解及水解产物的不同进行分类 (不能再水解成更小的糖) (1 mol双糖能水解成2 mol单糖) (1 mol能水解成n mol单糖) 人教版2019 化学必修第二册 小组讨论：我们每天的主食是米饭，里面所含的主要糖类物质是什么？在人体中怎样提供能量？ 能量 nH2O+ 酶 淀粉的水解 葡萄糖氧化供能 淀粉在人体中的代谢过程 人教版2019 化学必修第二册 淀粉 葡萄糖 二氧化碳和水 (1)结构：分子式： ； 结构简式： 或 CH2OH(CHOH)4CHO。葡萄糖和果糖分子式相同而结构不同，互为 。 (