5.1 降低化学反应活化能的酶（第2课时）-2023-2024学年高一生物同步必背精编思维导图（人教版2019必修1）

甲 乙 5.1 降 低 化 学 反 应 活 化 能 的 酶 02 丨 丨 酶 的 特 性 酶具有高效性 酶具有专一性 酶的作用条件 较温和 含义 预期结果 酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍 实验方案 取两支试管编号甲、乙，加入2mL 3% 的过氧化氢溶液，分别加入2滴3.5% 的FeCl3溶液、2滴20%的肝脏研磨液； 观察比较两支试管中的气泡产生情况 以及带火星的卫生香的复燃情况 预期结果 甲试管产生少量气泡，乙试管产生大 量气泡，且带火星的卫生香在乙试管 中迅速复燃 实验方案 实验结论 含义 每一种酶只能催化一种或一类化学反应 序号 项目 试管1 试管2 1 注入可溶性淀粉溶液 2mL —— 2 注入蔗糖溶液 —— 2mL 3 注入新鲜的淀粉酶溶液 2mL 2mL 4 混匀→60℃水浴保温5min→加入2mL斐林试剂→ 混匀→热水浴保温1min→观察颜色变化 实验思路 用同一种酶与不同的底物混合，检测是否发生反应 试管1中出现砖红色沉淀，试管2中为蓝色 淀粉酶能催化淀粉水解，但不能催化蔗糖水解，即淀粉酶具 有专一性 无机催化 剂的特点 无机催化剂催化的化学反应比较广。例如，酸既能催化蛋白 质的水解，也能催化脂肪的水解，还能催化淀粉的水解 无机催化 剂的特点 许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或强碱条件下催化化 学反应 酶活性 概念 表示方法 酶催化特定化学反应的能力称为酶活性 一定条件下酶所催化某一化学反应的速率 探究 温度对酶活性的影响 pH对酶活性的影响 自变量 温度 pH 实验材料 淀粉 + 淀粉酶 H2O2 + 过氧化氢酶 因变量 淀粉酶的活性 过氧化氢酶的活性 因变量检 测方法 用碘液检测淀粉剩余 量，从而推断淀粉水 解情况，进而推断淀 粉酶的活性 观察气泡产生多少， 从而推断过氧化氢酶 的活性 实验思路 实验操作、现象和结论 实验结论 温度和pH对酶活性有影响。与无机催化剂相比，酶所催化的 化学反应一般都是在比较温和的条件下进行的 拓展阅读 学科网zxxk.com 探 究 温 度 对 酶 活 性 的 影 响 实验原理 温度影响淀粉酶的活性，从而影响淀粉的水解速率 反应物淀粉剩余越少，蓝色越浅（甚至不变蓝），表明淀粉水解速率越快， 淀粉酶活性越高；反之，蓝色越深，淀粉酶活性越低 淀粉遇碘液变蓝色，而淀粉的水解产物遇碘液不变蓝色 实验操作 示意图 表格 试管1 试管1’ 试管2 试管2’ 试管3 试管3’ 操 作 淀粉酶溶 液1mL 淀粉溶液 2mL 淀粉酶溶 液1mL 淀粉溶液 2mL 淀粉酶溶 液1mL 淀粉溶液 2mL 分别冰水浴，5min 分别60℃温水浴，5min 分别沸水浴，5min 混合摇匀后，冰水浴， 2min 混合摇匀后，60℃温水 浴，2min 混合摇匀后，沸水浴， 2min 取出试管，各加入2滴碘液，振荡 现象 浅蓝 不变蓝 变蓝 结论 酶的催化作用需要适宜的温度，温度过高或过低使酶活性降低 曲线分析 最适温度时，酶活性最高 温度偏高或偏低，酶活性都会明显降低 温度过高，酶永久失活（因为酶的空间结构遭到破坏） 探 究 pH 对 酶 活 性 的 影 响 实验原理 pH影响酶的活性，从而影响过氧化氢酶催化过氧化氢分解的速率 可以根据气泡生成速率或卫生香复燃的明显程度来判断酶的活性 实验操作 示意图 表格 试管1 试管2 试管3 操作 加入2滴肝脏研磨液 缓冲液1mL 0.01mol/L盐酸1mL 0.01mol/LNaOH溶液1mL 加入2mL过氧化氢溶液 现象 有大量气泡产生，卫生 香复燃明显 无气泡产生，卫生香 不复燃 无气泡产生，卫生香不复 燃 结论 酶的催化作用需要适宜的pH，pH过高或过低都会使酶活性降低 曲线分析 最适pH时，酶活性最高 pH偏高或偏低，酶活性都会明显降低 过酸或过碱，酶永久失活（因为酶的空间结构遭到破坏） 学科网zxxk.com 甲 乙 5.1 降 低 化 学 反 应 活 化 能 的 酶 02 丨 丨 酶 的 特 性 酶具有高效性 酶具有专一性 酶的作用条件 较温和 含义 预期结果 酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍 实验方案 取两支试管编号甲、乙，加入2mL 3% 的过氧化氢溶液，分别加入2滴3.5% 的FeCl3溶液、2滴20%的肝脏研磨液； 观察比较两支试管中的气泡产生情况 以及带火星的卫生香的复燃情况 预期结果 甲试管产生少量气泡，乙试管产生大 量气泡，且带火星的卫生香在乙试管 中迅速复燃 实验方案 实验结论 含义 每一种酶只能催化一种或一类化学反应 序号 项目 试管1 试管2 1 注入可溶性淀粉溶液 2mL —— 2 注入蔗糖溶液 —— 2mL 3 注入新鲜的淀粉酶溶液 2mL 2mL 4 混匀→60℃水浴保温5min→加