2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者-2023-2024学年高一生物同步必背精编思维导图（人教版2019必修1）

2.4 蛋 白 质 是 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋白质的功能 蛋白质的基本 组成单位—— 氨基酸 蛋白质的结构 及其多样性 氨基酸的结构通式 氨基酸的结构特点 氨基酸的种类 氨基酸的组成元素 二肽的形成（脱水缩合） 多肽 蛋白质 蛋白质结构 具有多样性 原因 结构与功能 相适应 蛋白质变性 氨基酸的种类、数目、排列顺序不同 肽链的盘曲折叠方式及其形成的空间结构 不同 功能 实例 构成细胞和生物体结构的重要物质 羽毛、肌肉、头发、蛛丝 催化 绝大多数酶 运输 血红蛋白、转运蛋白 调节机体的生命活动 / 信息传递功能 胰岛素等蛋白质类激素 免疫 抗体 C、H、O、N等（R基上可能含有S等其他元素） 每种氨基酸至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧 基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连 接在同一个碳原子上 非必需氨基酸 必需氨基酸 由R基决定，组成人体蛋白质的氨基酸有21种 分类 是指人体细胞能够合成的 氨基酸，有13种 是指人体细胞不能合成、 必须从外界环境中获取的 氨基酸，有8种 “甲缬赖异苯亮色苏” 个例 ①甘氨酸是分子量最小的氨基酸，R基是 一个氢原子（-H）； ②丙氨酸的R基是一个甲基（-CH3） 概念 因素 蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的 空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变 和生物活性丧失的现象 加热（高温）、加酸、加碱、加酒精、加重金 属等 熟肉易 消化 加热（高温）使蛋白质分子的空间结构变得伸 展、松散，（肽键暴露，）容易被蛋白酶水解 每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相 适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或 蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其 功能。 许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一 定的化学键如二硫键相互结合在一起，形成更为复杂 的空间结构 ①含有多个肽键的化合物；②通常呈链状，叫做肽链； ③肽链能盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子 学科网zxxk.com 2.4 蛋 白 质 是 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋白质的功能 蛋白质的基本 组成单位—— 氨基酸 蛋白质的结构 及其多样性 氨基酸的结构通式 氨基酸的结构特点 氨基酸的种类 氨基酸的组成元素 二肽的形成（脱水缩合） 多肽 蛋白质 蛋白质结构 具有多样性 原因 结构与功能 相适应 蛋白质变性 氨基酸的种类、数目、排列顺序不同 肽链的盘曲折叠方式及其形成的空间结构 不同 功能 实例 构成细胞和生物体结构的重要物质 羽毛、肌肉、头发、蛛丝 催化 绝大多数酶 运输 血红蛋白、转运蛋白 调节机体的生命活动 / 信息传递功能 胰岛素等蛋白质类激素 免疫 抗体 C、H、O、N等（R基上可能含有S等其他元素） 每种氨基酸至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧 基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连 接在同一个碳原子上 非必需氨基酸 必需氨基酸 由R基决定，组成人体蛋白质的氨基酸有21种 分类 是指人体细胞能够合成的 氨基酸，有13种 是指人体细胞不能合成、 必须从外界环境中获取的 氨基酸，有8种 “甲缬赖异苯亮色苏” 个例 ①甘氨酸是分子量最小的氨基酸，R基是 一个氢原子（-H）； ②丙氨酸的R基是一个甲基（-CH3） 概念 因素 蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的 空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变 和生物活性丧失的现象 加热（高温）、加酸、加碱、加酒精、加重金 属等 熟肉易 消化 加热（高温）使蛋白质分子的空间结构变得伸 展、松散，（肽键暴露，）容易被蛋白酶水解 每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相 适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或 蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其 功能。 许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一 定的化学键如二硫键相互结合在一起，形成更为复杂 的空间结构 ①含有多个肽键的化合物；②通常呈链状，叫做肽链； ③肽链能盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子 学科网zxxk.com