第5章 第1节 二酶的特性-【正禾一本通】2023-2024学年新教材高一生物必修1 分子与细胞同步课堂高效讲义教师用书（人教版，不定项）

高效课时(二)　酶的特性 【课程标准】1.说明绝大多数酶是一类能催化生化反应的蛋白质，少数酶是RNA，酶活性受到环境因素(如pH和温度等)的影响。2.探究·实践：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用及影响酶活性的条件。 　高效导学第一步　预习新知　落实必备知识 1.酶的高效性 (1)含义：与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。 (2)意义：使细胞代谢快速进行。 2.酶的专一性 (1)含义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 (2)锁钥模型 图中A表示酶，B表示被酶催化的底物，E和F表示催化后的产物，而C和D则表示不能被该酶催化的物质。 (3)意义：使细胞代谢有条不紊地进行。 3.酶的作用条件较温和 温度过高、过酸、过碱会使酶失活。 4.酶活性 (1)概念：酶催化特定化学反应的能力，可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示。 (2)主要影响因素：温度、pH等。 (3)温度和pH分别对酶活性的影响 　 ①当温度或pH最适时，酶的活性最高。 ②当温度过高或pH过高或过低时，酶失活。 (4)温度和pH共同作用对酶活性的影响 ①反应溶液中pH的变化不影响酶作用的最适温度。 ②反应溶液中温度的变化不影响酶作用的最适pH。 【概念辨析·试身手】 (1)二肽酶能催化多种二肽水解，不能说明酶具有专一性。(×) 提示：酶的专一性包括能催化一类反应。 (2)催化脂肪酶水解的酶是蛋白酶。(√) (3)酶在最适温度下活性最高，因此酶适合在此温度下保存。(×) 提示：酶一般在低温下保存。 (4)酶促反应速率既可以用反应物的消耗速率表示，也可以用产物的生成速率表示。(√) (5)pH影响酶活性的实验中实验材料不选择淀粉，原因是酸能促进淀粉水解。(√) 　高效导学第二步　课堂培优　提升关键能力 培优点一 | 酶的特性 【情境探究】 许多加酶洗衣粉标有“请勿用60 ℃以上的热水，以免洗衣粉失效”。 (1)你能利用所学的有关酶的知识解释这样标注的依据吗？ 提示：温度过高会影响酶的活性，甚至酶会因高温变性而失活。 (2)过酸、过碱、高温、低温对酶促反应速率的影响一样吗？ 提示：不一样，过酸、过碱、高温都会使酶变性失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高后可恢复活性。 【要点培优】 1.酶的高效性及实验验证 (1)实验组：底物＋酶―→底物分解速度(或产物生成速度)。 (2)对照组：底物＋无机催化剂―→底物分解速度(或产物生成速度)。 (3)酶具有高效性的曲线(如图) 2.酶的专一性及实验设计 (1)思路 (2)实验设计 步骤 1 淀粉＋淀粉酶 蔗糖＋淀粉酶 淀粉＋过氧化氢酶 2 等量斐林试剂，水浴加热相同时间 现象 出现砖红色沉淀 无颜色变化 结论 酶具有专一性 (3)酶具有专一性的曲线 ①加入酶B的反应速率和无酶条件下的反应速率相同，说明酶B对此反应无催化作用，说明酶具有专一性。 ②一定范围内加入酶A的反应速率随反应物浓度的增大而明显加快。 【应用培优】 【例1】下图为酶与底物结合示意图，下列有关叙述错误的是(　　) A.酶的形状在催化过程中会发生改变 B.底物与酶特定部位的结合具有专一性 C.此图可表示1分子蔗糖经酶催化后产生2分子葡萄糖的过程 D.图示过程能够保证酶保持较高的催化活性 解析：选C。1分子蔗糖经酶催化后会产生1分子葡萄糖和1分子果糖，C错误。 【对点练】1.下列关于酶的专一性的叙述，不正确的是(　　) A.过氧化氢酶只能催化过氧化氢的分解，不能催化其他化学反应 B.每一种酶只能催化一种化学反应的进行 C.催化唾液淀粉酶水解的酶是蛋白酶 D.二肽酶能催化由不同氨基酸脱水缩合成的二肽的水解 解析：选B。酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应，B错误。 2.某同学进行了如下有关酶的实验： 甲组：淀粉溶液＋新鲜唾液→加入斐林试剂出现砖红色沉淀 乙组：蔗糖溶液＋新鲜唾液→加入斐林试剂不出现砖红色沉淀 丙组：蔗糖溶液＋蔗糖酶溶液→加入斐林试剂？ 下列叙述正确的是(　　) A.丙组的实验结果是“不出现砖红色沉淀” B.三组实验中，底物的用量属于自变量 C.该同学的实验目的是验证酶的专一性 D.可用碘液代替斐林试剂进行检测 解析：选C。蔗糖酶能催化一分子蔗糖水解成一分子果糖和一分子葡萄糖，果糖和葡萄糖是还原糖，加入斐林试剂水浴加热会生成砖红色沉淀，A项错误；底物的用量属于无关变量，B项错误；从实验所用的底物和酶的种类分析可知，该实验的目的是验证酶的专一性，C项正确；唾液淀粉酶能催化甲组淀粉水解成还原糖，不能催化蔗糖水解，碘液使淀粉呈现蓝色，不能使还原糖和蔗糖呈现蓝色，使用碘液无法检测乙、丙组的反应，无法得出结论，D项错误。 培优点二 | 探究影响酶活性的条件 【情境探究】 下图表示酶浓度一定时，在最适温度和