项目1 任务1 走进大堂（课件）高教版（第二版）

项目一 前厅印象 任务一 走进大堂 今日活动：参观饭店大堂 任务清单 1.前厅大堂的构成？ 2.前厅大堂各部分有什么特点？ 3.前厅大堂的氛围要求？ 4.大堂总台的设计有哪些类型？ 5.前厅主要有哪些设施设备？ 引言： 前厅大堂是每一位客人抵离饭店的必经之地，是客人办理入住登记手续、休息、会客和退房结账的地方。 提问： 1.前厅大堂由哪些部分构成？ 饭店入口处 饭店大门 大堂公共活动区域 总台 总台大堂吧 商务中心 总结：前厅部的构成 前厅大堂由饭店入口处、饭店大门、大堂公共活动区域、总台、大堂吧（咖啡厅）、商场、洗手间、商务中心等构成。 提问： 2.前厅大堂的各部分有何特点？ 任务：小组讨论完成表格 区域 特点及原因 饭店入口处 饭店大门 大堂公共活动区域 总台 大堂吧（咖啡厅） 商场 洗手间 商务中心 2.前厅大堂的各部分有何特点？ 区域 特点及原因 饭店入口处 要有气派、有吸引力，有迎接客人的气氛 饭店大门 由正门和边门组成，外观新颖、有特色，有吸引力；可设置双重门，保持大堂内室温的相对稳定。午夜为安全，正门关闭开边门。 大堂公共活动区域 宽敞舒适、与饭店的规模星级适应；面积与饭店可房间数成一定比例，有一定高度，最好为天井式。地面铺设大理石或优质地板。 总台 位于一楼大堂，正对大堂入口处，便于总台人员做好接待准备工作，有利于发现各种可疑情况，消除隐患，确保安全。 大堂吧（咖啡厅） 供客人休息、聊天的地方 商场 方便客人购买物品，在一楼 洗手间 设有中英文指示标志，各种用品齐全、有效，宽敞、干净、无异味。 商务中心 在一楼 补充提问： 提问：怎样的入口处装饰会有迎接客人的气氛？ 提问：大门外的两块脚垫有何不同作用？ 提问：总台的作用是什么？ 提问：卫生间里一般配备哪些用品？ 提问：商务中心可以为客人提供哪些服务？ 怎样的入口处装饰会有迎接客人的气氛？ 大门外的两块脚垫有何不同作用？ 总台的作用是什么？ 卫生间里一般配备哪些用品？ 商务中心可以为客人提供哪些服务？ 引言： 前厅部地处饭店大堂中最显眼的位置，是给客人留下美好的第一印象和难忘的最后印象的地方。 提问： 3.怎样的前厅大堂设计最能令客人感到舒适？ （前厅大堂的氛围） 眼睛来看 光线：良好的光照效果=自然光线+多层次灯光 色彩：主要活动区域以暖色调为主+中心艺术品；服务环境和客人休息区色调略冷些，创造轻松气氛 耳朵来听 减少噪音，背景音乐质量好、柔和、音量适中 鼻子来闻 采用饭店香味传递系统，饭店香氛扩散系统或饭店中央空调加香机等方式 身体来感受 一般温度维持在22-24度之间，湿度控制在40%-60%之间 引言： 大堂总台是位于前厅大堂的中心位置，是为客人提供入住登记、问讯、兑换外币、结账等前厅综合服务的中心。 提问： 4.大堂总台的设计有哪些类型？ 大堂总台的设计有哪些类型？ 大堂总台的设计 形状：采用曲直相结合的办法，有直线形、半圆形、“L”形、“∽”形 高度：理想高度为110-125厘米，内侧工作台高度为85厘米，宽度为30厘米。 大小：由饭店接待人数、总台服务项目和计算机的应用水平等因素决定。 布局：紧凑合理，以岗位职能划分区域。封闭式柜台——开放式坐式前台 引言： 完成前厅部工作需要一些机器设备的使用，前厅部对客服务的运作效率在很大程度上依赖于所配备的设备状况。 提问： 5.前厅主要有哪些设施设备？ 前厅的主要设备 前厅主要设备介绍 1.计算机：目前较先进的饭店计算机软件系统有HIS系统和FIDILIO系统等，HIS系统专业性强，FIDILIO系统稳定性好。 2.钥匙机：为客人制作房卡用。 3.贵重物品保险箱：数量为饭店客房总数的15%-20%。 4.账单架：用于存放住店客人的账单的架子，一般置于总台收银处，以便存取，通常按房号排列。 5.饭店自助入住设备：客人可以自助开房、退房、结账离店。 6.触摸式计算机显示屏：供客人查阅有关饭店服务设施、服务项目等信息。 7.行李组设备：方便客人拿取行李及出行，配有行李车，供残疾人专用的轮椅、伞架等。 8.电话总机设备：用于转接电话的交换机，用于提供叫醒服务的设备和长途电话自动计费器和播放背景音乐的设备。 前厅主要设备介绍 拓展训练 美国著名的饭店管理专家奥图尔先生认为：“若将饭店比作车轮，则前厅是该车轮的轴心”。 通过今天的学习，你如何理解这个比喻？ 1.前厅大堂的构成？ 2.前厅大堂各部分有什么特点？ 3.前厅大堂的氛围要求？ 4.大堂总台的设计有哪些类型？ 5.前厅主要有哪些设施设备？ 课堂小结 参观一家高星级酒店，画出饭店大堂的布局图。 对照饭