第八章 第20讲 环境保护和绿色化学(正文)-2024年普通高中学业水平测试合格考化学

第20讲　环境保护和绿色化学 一、化肥、农药的合理施用 1.合理施用化肥 (1)合理施用化肥的要素 ①土壤酸碱性、作物营养状况等因素。②化肥本身的性质。如：硝酸铵是一种高效氮肥，但受热或经撞击易发生爆炸，因此必须作改性处理后才能施用；草木灰和铵态氮肥混合施用时会产生氨气，从而导致铵态氮肥的肥效降低。 (2)不合理施用化肥的危害 ①污染水体：由于很多化肥易溶于水，过量施用不仅浪费，而且部分化肥会随着雨水流入河流的湖泊，造成水体富营养化，产生水华等污染现象。 ②污染土壤：影响土壤的酸碱性和土壤结构。 2.合理施用农药 (1)农药的发展：早期使用的农药有除虫菊、烟草等植物和波尔多液、石灰硫黄合剂等无机物；后来，人们研制出了有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸脂和拟除虫菊酯类等有机合成农药。 (2)农药的发展方向：____________________。 (3)不合理施用农药的危害 ①农药可能会破坏害虫与天敌之间的生态平衡，一些害虫还会产生抗药性。 ②蜜蜂等传粉昆虫对农药很敏感，大量用药如不注意就会引起这些昆虫的大量死亡。 ③农药施用方法、用量和时机不当，会造成土壤和作物的农药残留超标，以及大气、地表水和地下水的污染。 [典例1]　科学、安全、有效、合理地使用化学品是每一位生产者和消费者的要求和责任。下列相关说法错误的是(　　) A.合理施用化肥要考虑化肥本身性质、土壤酸碱性、作物营养状况等因素 B.农药向着高效、低毒和低残留的方向发展 C.缓释药物可以减少每天的吃药次数，方便了人们对药物的使用 D.谷氨酸钠是一种常见的食品添加剂，其主要作用是防腐 二、合理用药 1.药物的分类 按照来源可分为________和__________，现有的药物中大部分属于合成药物。 2.药物在人体中的作用方式 (1)有的药物是通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效，如抗酸药。 (2)更多的药物是通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效，其分子结构与生物活性密切相关。 3.阿司匹林(乙酰水杨酸) (1)功效：解热镇痛。 (2)制备原理： ＋ ＋ (3)不良反应：阿司匹林在人体内产生的水杨酸会刺激胃黏膜，长期大量服用可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状。 4.合理用药 (1)在医生、药师指导下，遵循______、______、______、______等原则。 (2)滥用药物危害巨大。 (3)拒绝吸毒、珍爱生命。 [点拨] 处方药需要凭医生处方才能从药房或药店购买，并在医生指导下使用；标有“OTC”的药品为非处方药，不需要凭医生处方，可自行根据需要选购。 [典例2]　氢氧化铝是治疗胃酸过多的胃药的主要成分，目前已不常用的原因是(　　) A.长期摄入不利于人体健康 B.它不能中和胃酸 C.它不易溶于胃液 D.它的疗效较差 三、安全使用食品添加剂 1.定义：为改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。 2.分类：按照来源分为______和__________；按照主要功能分为______、______、______、______、______、________、__________等。 分类 功能 举例 着色剂 为食品着色、改善食品色泽 天然色素(如红曲红、β­胡萝卜素、姜黄等)和合成色素(如苋菜红、柠檬黄、靛蓝等) 增味剂 增加食品的鲜味 味精(谷氨酸钠) 膨松剂 使食品松软或酥脆 碳酸氢铵、碳酸氢钠等 凝固剂 改善食品的形态 制作豆腐的盐卤等 防腐剂 具有杀灭微生物或者控制其滋生条件的功能，从而防止食品腐败变质 苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等 抗氧化剂 防止食品在空气中被氧化而变质 抗坏血酸(即维生素C) 营养强化剂 补充必要的营养成分 食盐中添加碘酸钾；奶粉中添加维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等 注意：采用加入食盐、干燥、加热、冷冻、抽真空等方法也能有效防腐。 3.食品添加剂使用原则 在规定范围内合理使用食品添加剂，对人体健康不会产生不良影响。但是违反规定，将一些不能作为食品添加剂的物质当作食品添加剂，或者超量使用食品添加剂，都会损害人体健康。 [点拨] 亚硝酸钠具有一定的毒性，还会与食物作用形成致癌物，但它也是一种防腐剂和护色剂，可用于一些肉制品如腊肉、香肠等的生产，因此食品中的亚硝酸钠要严格控制用量。 [典例3]　食品安全关乎人们生活及健康保障，食品添加剂是现代食品工业的灵魂。下列关于食品添加剂的说法中错误的是(　　) A.谷氨酸钠(即味精)能够增加食品的鲜味，是一种常见的增味剂 B.碳酸氢氨、碳酸氢钠可用作加工馒头、面包和饼干时的膨松剂 C.苯甲酸钠、山梨酸钾可用作食品防腐剂 D.某些食品中添加的微量抗坏血酸(即维生素C)