第七章 第18讲 乙醇与乙酸 基本营养物质(正文)-2024年普通高中学业水平测试合格考化学

第18讲　乙醇与乙酸　基本营养物质 一、乙醇 1.物理性质 颜色 气味 状态 密度 溶解性 熔、沸点 挥发性 无色 特殊 香味 液体 比水小，0.789 g·cm－3 与水以任意比互溶 沸点为78.5 ℃、 熔点为－117 ℃ 易挥发 用途：能溶解多种有机物和无机物，是一种重要的有机溶剂。 [点拨] 通常将体积分数在99.5%以上的酒精称为无水酒精，先在工业酒精中加入生石灰，然后加热蒸馏制得无水酒精；直接蒸馏得不到无水酒精。 2.结构 (1) (2)烃的衍生物：烃分子里的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。 3.化学性质 (1)与钠反应 2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa(乙醇钠)＋H2↑ 实验现象：金属钠沉于无水乙醇底部，在钠表面有无色气泡产生，最终钠粒消失。 反应原理：该反应中，金属钠置换了羟基上的氢(即断氧氢键)，说明______________________。 官能团：________________________________叫做官能团。如羟基(—OH)是醇类物质的官能团；碳碳双键()是烯烃的官能团；碳碳三键()是炔烃的官能团。 [点拨] 乙醇与钠的反应不如水与钠的反应剧烈。该反应为置换反应。常用此反应来检验羟基的存在和羟基的数目。 (2)氧化反应 类型 化学方程式 现象 燃烧 C2H6O＋3O22CO2＋3H2O 发出淡蓝色的火焰，产生大量的热 催化氧化 铜丝灼烧由红色变为黑色，插入无水乙醇中后又变为红色，重复几次之后，试管内液体有刺激性气味 燃烧 C2H6O＋3O22CO2＋3H2O 发出淡蓝色的火焰，产生大量的热 续表 类型 化学方程式 现象 被强氧化剂氧化 － 可以被酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液氧化，强氧化剂溶液褪色 [点拨] 有机物发生氧化还原反应的特点：氧化——去氢或加氧；还原——加氢或去氧。 4.用途 (1)用作燃料；(2)用作重要的有机化工原料和溶剂；(3)用于生产医药、香料、化妆品、涂料等；(4)医疗上常用体积分数为______的乙醇溶液作消毒剂。 [点拨] 酒类产品标签中的酒精度指的是乙醇的体积分数。 [典例1]　乙醇分子结构中各种化学键如图所示，下列说法正确的是(　　) A.与金属钠反应时断裂② B.与乙酸反应时断裂① C.在铜丝催化下与O2反应断裂②③ D.燃烧时断裂①③ 二、乙酸 1.物理性质 食醋中含有3%～5%的乙酸，故乙酸又被称为醋酸。乙酸是有__________气味的无色液体，易溶于水和乙醇；当温度低于溶点(16.6℃)时，凝结成类似冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称为______。 2.结构 3.化学性质 (1)酸性：CH3COOHCH3COO－＋H＋(一元弱酸) 具有酸的通性： ①与指示剂作用：使紫色石蕊试液变红，无色酚酞试液不变色。 ②与活泼金属反应：2CH3COOH＋Mg===(CH3COO)2Mg＋H2↑。 ③与碱性氧化物反应：2CH3COOH＋CuO===Cu(CH3COO)2＋H2O。 ④与碱反应：2CH3COOH＋Mg(OH)2===Mg(CH3COO)2＋2H2O(除去水壶中的水垢)。 ⑤与某些盐反应：2CH3COOH＋CaCO3===Ca(CH3COO)2＋CO2↑＋H2O(除去水壶中的水垢)。 [点拨] 用醋酸除水垢利用了醋酸的酸性强于碳酸。 (2)酯化反应：醇与酸(有机酸或无机含氧酸)反应生成酯和水的反应。 4.乙酸乙酯 (1)结构：其官能团是______(，或写作—COOR)，属于酯类。 (2)存在：很多鲜花和水果的香味都来自酯，如草莓中含有乙酸乙酯和乙酸异戊酯，苹果中含有戊酸戊酯等。 (3)用途：可用作饮料、糖果、化妆品中的香料和有机溶剂。 [典例2]　关于冰醋酸的说法正确的是(　　) A.常温下是无味的液体 B.难溶于水 C.酸性比碳酸弱 D.可用于制作食醋 三、官能团与有机化合物的分类 常见的有机化合物类别、官能团和代表物 类别 官能团名称 官能团结构 代表物 烷烃 无 无 CH4甲烷 烯烃 碳碳双键 CH2===CH2乙烯 炔烃 碳碳三键 CH≡CH乙炔 芳香烃 无 无 苯 卤代烃 碳卤键(X表示卤素原子) CH3CH2Br溴乙烷 醇 羟基 —OH CH3CH2OH乙醇 醛 醛基 —CHO或 CH3CHO乙醛 羧酸 羧基 —COOH或 CH3COOH乙酸 酯 酯基 乙酸乙酯 [典例3]　下列基团不属于官能团的是(　　) A.碳碳三键—C≡C— B.羟基 —OH C.苯基C6H5— D.碳卤键 四、糖类 1.定义 人们最初发现糖类的化学组成大多符合C