第9章 第34讲 生物大分子 合成高分子-【优化探究】2024高考化学一轮复习高考总复习配套教参（人教版双选 新教材 新高考）

第34讲　生物大分子　合成高分子 课程标准　1.了解聚合物的组成与结构特点，认识单体和结构单元(链节)及其与聚合物结构的关系。了解加聚反应和缩聚反应的特点。2.认识糖类和蛋白质的组成和性质特点。了解淀粉和纤维素及其与葡萄糖的关系，了解葡萄糖的结构特点、主要性质与应用。知道糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。3.认识氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，知道氨基酸和蛋白质的关系，了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。4.了解脱氧核糖核酸、核糖核酸的结构特点和生物功能。认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。5.认识塑料、合成橡胶、合成纤维的组成和结构特点，了解新型高分子材料的优异性能及其在高新技术领域中的应用。 考点一　糖类 授课提示：对应学生用书第334页 1．糖的组成和分类 2．葡萄糖 3．果糖 (1)存在和应用：在水果和蜂蜜中含量较高，比蔗糖的甜度高，广泛应用于食品和医药的生产中。 (2)性质和结构： ①无色晶体，易溶于水，吸湿性强。 ②分子式为C6H12O6。 ③果糖是一种多羟基酮，属于酮糖。 特别提醒 (1)果糖和葡萄糖二者分子式相同，但是结构不同，属于同分异构体。 (2)果糖分子中并无醛基存在，但果糖在碱性条件下羰基可转化成醛基。所以果糖在碱性条件下能发生银镜反应或与新制的Cu(OH)2反应。 4．核糖与脱氧核糖 (1)作用：核糖和脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分。 (2)它们都是含有5个碳原子的单糖。 分子式 结构简式 环式结构简式 核糖 C5H10O5 CH2OHCH(OH)CH(OH)CH(OH)CHO 脱氧 核糖 C5H10O4 CH2OHCH(OH)CH(OH)CH2CHO 5．蔗糖 (1)存在：自然界中分布最广的二糖，在甘蔗和甜菜中含量最丰富。 (2)物理性质：无色晶体，有甜味，易溶于水。 (3)结构和性质 ①分子式为C12H22O11。在酸或酶的作用下，蔗糖可水解生成葡萄糖和果糖。反应方程式如下： C12H22O11＋H2OC6H12O6＋C6H12O6。 　蔗糖　　　　　　葡萄糖　 　果糖 ②非还原糖，与银氨溶液或新制的Cu(OH)2不反应。 6．麦芽糖 (1)存在：主要存在于发芽的谷粒和麦芽中，是淀粉水解过程中的一种中间产物。 (2)物理性质：有甜味，易溶于水。 (3)结构与性质 ①分子式为C12H22O11。在酸或酶催化下，麦芽糖发生水解反应生成葡萄糖。反应方程式如下： C12H22O11＋H2O2C6H12O6。 　麦芽糖　　　　　　葡萄糖 ②还原糖，与银氨溶液或新制的Cu(OH)2反应。 特别提醒 蔗糖和麦芽糖二者分子式相同，但是结构不同，属于同分异构体。 7．淀粉与纤维素 都属于天然有机高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n，因淀粉和纤维素中的n值不同，因此淀粉和纤维素均属于混合物。 (1)淀粉 物理 性质 溶解 性 不溶于冷水，在热水中形成胶状淀粉糊(糊化作用) 化学 性质 水解 反应 (C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6 　淀粉　　　　　　　　　葡萄糖 特征 反应 淀粉遇碘变蓝色，利用此反应可以检验淀粉的存在 用途 (1)淀粉是食物的重要成分，同时还是重要的工业原料； (2)淀粉为酿酒的原料 食品工业上用淀粉酿酒发生反应的化学方程式为 (C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6， 　淀粉　　　　　　　　 葡萄糖 C6H12O62CH3CH2OH＋2CO2↑ (2)纤维素 存在 参与构成植物的细胞壁，起着保护和支持作用 化学 性质 水解 反应 纤维素在酸或酶的催化下可发生水解反应，最终生成葡萄糖，化学方程式为 (C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6 　纤维素　　　　　　　 葡萄糖 酯化 反应 纤维素中的葡萄糖单元含有醇羟基，可与硝酸、醋酸发生酯化反应 用途 纤维素可用于纺织工业、造纸等，还可以用来制备硝酸纤维、醋酸纤维、黏胶纤维等化工原料 特别提醒 (1)淀粉和纤维素只是分子通式相同，但n值不同，分子式不同，因此淀粉和纤维素不属于同分异构体。 (2)淀粉和纤维素因分子内无醛基，均属于非还原糖，但是其水解的最终产物为还原糖。 (3)因人体内无消化纤维素的酶，所以纤维素不属于人体的营养物质。 (4)因淀粉和纤维素分子内均含有羟基，所以均能被酸性KMnO4溶液等强氧化性的物质氧化。 判断下列对本考点内容的基本理解是否正确，若不正确，说明原因。 (1)糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示，组成符合Cm(H2O)n的有机化合物一定属于糖类。 正确　不正确　不正确的原