5.1.2酶的特性课件2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

第二课时 酶的特性 1.概述酶的本质及作用实质。 2.阐明酶的高效性、专一性和作用条件较温和。 3.通过探究“影响酶活性的条件”，培养科学探究能力。 学习目标 1.生命观念：认同细胞代谢离不开酶。 2.科学探究：学会控制实验的变量和设置对照实验。 素养要求 2 普通洗衣粉和加酶洗衣粉你会选择哪一种？ 为什么呢？ 回顾： 1 2 3 1、2号对照说明 1、3号对照说明 2、3号对照说明 Fe3+具有催化作用。 过氧化氢酶具有催化作用。 过氧化氢酶比Fe3+催化效率高。 【分析】 1）曲线b、c比较，说明无机催化剂具有______ ___ 曲线a、c比较，说明酶具有______ ___。 曲线a、b比较，说明酶具有____________。 2）酶只能缩短达到化学平衡的时间，不改变化学反应的平衡点。（反应物/产物） a b c 高效性 催化作用 三、酶的特性 1.高效性：（比较过氧化氢在不同条件下的分解） （1）含义：酶的高效性是相对无机催化剂而言的。酶的催化效率是无机催化剂的__ ______倍。 （2）意义：保证细胞代谢快速进行。（3）曲线： 催化作用 107~1013 5 胃蛋白酶属于一种能够帮助患者分解吸收所摄入的食物中蛋白质的一种物质，通常主要用于治疗那些吃了过量的蛋白质类食物所诱发的腹痛、腹泻等消化不良症状。 适用于消化不良、胰腺疾病引起的消化障碍和各种原因引起的胰腺外分泌功能不足的替代治疗。 只要消化不良，可以随便服用任意一种酶类药物吗？为什么？ 反应物（底物） 酶 产物 2. 专一性 （1）含义：每一种酶只能催化 化学反应。 一种或一类 1)字母A、B、C和D分别代表______、______、______。 2)如何解释这一模型？ 体现酶具有专一性。 反应前后酶的理化性质不发生变化。 酶 反应物 产物 脲酶只能催化尿素分解 ③专一性机制：酶催化作用的专一性与酶的活性中心和底物分子在空间结构上有特殊的匹配关系相关，当酶的活性中心与底物分子结合时，就启动了化学反应。 （2）专一性曲线： a、在A反应物中加入酶A，反应速率较未加酶时明显_________，说明酶A_________底物A参加反应。 b、在A反应物中加入酶B，反应速率和未加酶时________，说明酶B_______底物A参加反应。 加快 催化 相同 不催化 （3）探究——酶的专一性（淀粉酶对淀粉和蔗糖的分解作用） 注意:为了实验的严谨性，实验前应先检查淀粉溶液、蔗糖溶液中是否有还原性杂质。 试管编号 1 2 可溶性淀粉溶液 2 mL － 蔗糖溶液 － 2 mL 新鲜的淀粉酶溶液 2 mL 2 mL 60 ℃水浴保温5 min 新配制的斐林试剂 2 mL 2 mL 水浴加热2 min 实验现象 有砖红色沉淀 没有砖红色沉淀 (1)1号试管有砖红色沉淀生成，2号试管不出现砖红色沉淀，说明什么？你能从该实验得到什么结论？ (2)上述实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂？ (3)该实验的自变量和因变量分别是什么？ (4)本实验的设计思路是什么？你还有其他设计思路吗？ 1号试管：砖红色沉淀→还原糖产生→淀粉被水解→淀粉酶催化； 2号试管：无砖红色沉淀→无还原糖产生→蔗糖未被水解→淀粉酶不能催化蔗糖水解 →→酶的作用具有专一性。 不能 碘液只能检测淀粉的有无，而蔗糖分子无论是否被水解都不会使碘液变色。 自变量：底物的种类；因变量：底物是否被淀粉酶水解。 本实验设计思路：探究同一种酶对不同底物的催化作用 另一种设计思路：探究不同种类的酶能否催化同一种底物的水解。 发烧时，为什么胃口变差了？ 发烧胃口不好可能是温度偏离，酶的活性降低。一般人体的酶在37.5℃时酶活性达到最高点，只后催化效率就会降低，从而导致食欲下降。 由此，你认为酶还具有什么特性？ 三、酶的作用条件温和 酶催化特定化学反应的能力，可用酶促反应速率来衡量。 单位时间内底物的减少量或产物的生成量 酶活性： 酶促反应速率： 研究表明：酶活性不仅与反应体系中酶浓度和底物浓度等有密切关系，还受多种环境因素如温度，ph等的影响。 酶活性不等于酶促反应速率！！！ 小组讨论 设计实验 请同学们从下面提供的物质中选择反应物和酶，自行设置条件来设计实验，探究（1）温度对酶活性的影响（2）PH对酶活性的影响。 淀粉溶液、淀粉酶、过氧化氢溶液， 新鲜的肝脏研磨液（过氧化氢酶） 思路: 设置条件对照 单一变量原则 1号试管 淀粉溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2滴，振荡 试管各加入2mL淀粉溶液 无