5.1.2 酶的特性课件-2023-2024学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

酶的特性 5.1 降低化学反应活化能的酶 1 1 2 3 4 常温 加热 加FeCl3 加过氧化氢酶 一、酶具有高效性 回顾：比较过氧化氢在不同条件下的反应 1、第1、4组对照可以说明酶具有高效性吗？ 2、哪两组实验对照可以说明酶具有高效性？ 不能 第3、4组 酶的高效性：同 相比，酶 活化能的作用更显著，催化效率更高。 无机催化剂 降低 1.什么是活化能？ 2.各条件使反应加快的本质：加热： Fe3+、酶、加热 3.酶的本质 2 你在踢球或奔跑时，肌细胞需要大量的能量供应。 供能的化学反应如果慢悠悠地进行。 你还能跑那么快吗? 化学反应要酶来催化 酶的催化效率要高 健步如飞 2、意义：保证了细胞内化学反应的顺利进行、细胞内能量供应的稳定 。 一、酶具有高效性 3、酶高效性的曲线分析 时间 产物浓度 A.加酶 B.加无机催化剂 C.不加催化剂 酶具有催化剂的特点： ①反应前后性质、数量 ； ②能改变反应速率→ 化学反应活化能； ③ 达到平衡的时间， 平衡点（即产物的总量不变） A、B曲线比较，说明酶具有________ A、C曲线比较，说明酶具有________ 高效性 催化作用 不变 降低 缩短 不改变 4 资料1: 口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化? 资料2： 过氧化氢酶——只能使过氧化氢分解。 蛋白酶——只能催化蛋白质水解。 根据上述资料，你的结论是什么？ 二、酶具有专一性 1、含义：每一种酶只能催化 化学反应。 一种或一类 保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。 2.酶具有专一性的意义： 例：脲酶——只能催化尿素分解。 二肽酶——可以使所有的二肽分解 锁钥学说：认为整个酶分子的天然构象具有刚性结构，酶表面具有特定的形状。酶与底物的结合如同一把钥匙对一把锁一样。 ②、如何解释这一模型？a、酶具有专一性。 b、反应前后酶的理化性质不发生变化 6 3、探究·实践：验证酶的专一性 材料： 淀粉溶液、蔗糖溶液、淀粉酶溶液、蔗糖酶溶液、斐林试剂、碘液、水浴锅等 方案一 方案二 酶相同，底物不同 底物相同，酶不同 ①底物a+酶溶液 ①底物+酶溶液1 ②等量相同底物+等量酶溶液2 ②等量底物b+等量相同酶溶液 7 实验步骤 一 取两支试管，编号1、2 二 三 2支试管均加入______________2滴，振荡，试管下半部浸到60℃的热水中，反应5min。 四 加入__________→振荡→60℃水浴加热2min （或水浴煮沸1min） 实验现象 结论 1号试管加入2ml淀粉溶液 方案一：酶相同，底物不同 2号试管加入2ml蔗糖溶液 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉酶溶液 斐林试剂 1号试管溶液生成砖红色沉淀 2号试管溶液不生成砖红色沉淀 自变量 因变量 无关变量 底物种类 底物是否被淀粉酶水解 【思考】 上述实验中能否用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂？ 不能，碘液无法鉴定蔗糖是否发生水解，反应前后均不变蓝。 实验步骤 一 取两支试管，编号1、2 二 三 2支试管均加入______________2滴，振荡，试管下半部浸到60℃的热水中，反应5min。 四 加入__________→振荡→60℃水浴加热2min （或水浴煮沸1min） 实验现象 1号试管加入2ml淀粉溶液 2号试管加入2ml蔗糖溶液 淀粉酶溶液 斐林试剂 1号试管溶液生成砖红色沉淀 2号试管溶液不生成砖红色沉淀 9 实验步骤 一 取两支试管，编号1、2 二 向两支试管各加入2ml淀粉溶液 三 四 反应5min后，向两支试管加入等量的________ 实验现象 结论 1号试管加入2滴淀粉酶溶液 2号试管加入2滴蔗糖酶溶液 淀粉酶能催化淀粉水解，蔗糖酶不能催化淀粉水解 【思考】该实验能否用斐林试剂鉴定？ 可以，1号出现砖红色沉淀，2号没有 方案二：底物相同，酶不同 淀粉酶和蔗糖酶对淀粉的水解作用 碘液 1号试管溶液不变蓝 2号试管溶液变蓝 自变量 因变量 无关变量 三、酶的作用条件较温和 问题探究： 为什么感冒发烧的时候不想吃饭？ 市面上出售的加酶洗衣粉，其包装袋上显示如下信息：成分有蛋白酶，清洁剂等，用法：使用温水30-40℃效果最佳。 11 酶活性： 三、酶的作用条件温和 酶催化特定化学反应的能力。 如何表示？ 产物生成量 底物减少量 酶的活性高低可