2023届高三生物一轮复习课件脂肪、糖类与蛋白质实鉴定

脂肪、糖类、蛋白质鉴定 1 鉴定原理 3 注意事项 2 实验选材 高中生物学 1 (1)脂肪的检测：脂肪＋ (2)糖类的检测 ①还原糖＋ 。 ②淀粉＋碘液 。 (3)蛋白质的检测：蛋白质＋ 双缩脲试剂 变性的蛋白质也可，或具有两个及两个以上肽键的化合物 原理：某些化学试剂能够使生物组织中的相关化合物产生特定的颜色反应。 橘黄色 红色 斐林试剂 砖红色沉淀 蓝色 检测原理 50℃~65℃ 水浴加热2min 紫色 苏丹IV 苏丹III 1.实验选材基本要求: ①被检测物质含量丰富 ②易获取的原则 ③颜色浅或接近于浅色 实验选材 苏丹Ⅲ、体积分数为50%的酒精溶液、 蒸馏水 2.试剂： 斐林试剂 甲液：0.1g/mL的NaOH溶液 乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液 双缩脲试剂 A液：0.1g/mL的NaOH溶液 B液：0.01g/mL的CuSO4溶液 高中生物学 Cu2+蓝... text has been truncated due to evaluation version limitation. 对提供的材料进行选择和分类： ①苹果 ②花生种子③豆浆　④梨 ⑤稀释鸡蛋清　⑥鲜肝提取液 ⑦马铃薯匀浆　⑧芝麻种子　⑨西瓜汁 ⑩去皮葡萄匀浆 ⑪白萝卜匀浆 (1)适合还原糖检测的有 。 (2)适合脂肪检测的有 。 (3)适合蛋白质检测的有 。 (4)适合淀粉检测的有 。 ⑦ ①④⑩⑪ ② ③⑤⑥ 实验选材 （1）淀粉的检测和观察 高中生物学 高中生物学 实验步骤 （2）脂肪的检测 方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色 方法二 取材：花生种子(浸泡，去掉种皮) ↓ 切片：将子叶切成若干薄片，放入盛有清水的培养皿中待用 ↓ 制片 　 ↓ 观察：先低倍显微镜下寻找已着色颗粒，再高倍显微镜观察 ↓ 结论： ①取最薄的切片，用毛笔蘸取放在载玻片中央 ②染色：滴2～3滴苏丹Ⅲ染液，染色3 min ③去浮色：加1～2滴 体积分数为50%的酒精 溶液 ④制成临时装片：滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片 75%——消毒 50%——洗去浮色 圆形小颗粒呈橘黄色，证明花生种子中含有脂肪 选材： 试剂： 制备样液： 颜色反应： 含糖（可溶性糖）量高、白色或近于白色的植物组织 斐林试剂 甲液：0.1g/ml的NaOH 乙液：0.05g/ml的CuSO4 制浆→过滤（一层纱布）→取液 注入2mL梨组织样液 振荡、混合摇匀 注入1mL刚配制好的斐林试剂 变成砖红色 50-65℃的温水 蓝色 棕色 砖红色 新制Cu(OH)2 Cu2O(沉淀） 结论： 组织样液含有还原糖 不宜用甘蔗；不宜用西瓜汁和番茄汁等颜色较重的材料（颜色会掩盖实验结果） （3）.还原糖的检测 不能用酒精灯直接加热 高中生物学 ①常见的单糖(葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖等)、二糖中的麦芽糖、乳糖是还原糖；蔗糖、多糖(淀粉、糖原和纤维素)都不是还原糖。 ②非还原糖(如蔗糖)＋斐林试剂水浴加热后的现象不是无色而是浅蓝色[Cu(OH)2的颜色]。 提醒 高中生物学 取材 制备组织样液 黄豆组织样液（或鸡蛋蛋清稀释液） 蛋清必须稀释，以免实验后黏住试管壁，不易清洗 鸡蛋清 蛋清稀释液 加水稀释 黄 豆 （侵泡1-2d） 豆浆 研磨 滤液 过滤 （4）蛋白质检测 高中生物学 实验步骤 （4）蛋白质检测 显色反应 现象 摇匀 2mL组 织样液 1mL双缩脲试剂A液 创设碱性环境 3-4滴双缩脲试剂B液 提供Cu2+ 无色 蓝色 紫色 蛋白质中肽键在碱性环境遇到Cu2+会形成紫色络合物 A液：质量浓度0. 1g/mlNaOH，B液：质量浓度0. 01g/mlCuSO4先加A液、再加B液 过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色。 使用双缩脲试剂时为什么B液只能加3～4滴而不能过量？ 斐林试剂 双缩脲试剂 不 同 点 浓度 使用方法 原理 颜色变化 甲液:0.1g/mLNaOH 乙液:0.05g/mLCuSO4 A液:0.1g/mLNaOH B液:0.01g/mLCuSO4 甲液和乙液混合均匀后方可使用，且现配现用需水浴加热。 使