第一单元 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全-【高考领航】2023-2024学年高中历史选择性必修2同步核心辅导与测评（统编版）

第3课　现代食物的生产、储备与食品安全 课程标准 学法指导 1.了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步。 2.认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义 1.运用时空观念，把握工业革命后现代食物生产、储备的概况。 2.运用唯物史观，从生产力的角度，认识科技发展是推动现代食物生产与储备的根本动力。 3.通过政府在解决粮食安全与食品安全方面的作用，认识解决粮食安全与食品安全对人类生存与社会发展的重要意义 一、食物生产的现代化 1．农业生产现代化 (1)背景：工业革命后，资本主义机器生产的推动、科技的进步等。 (2)过程 ①20世纪中叶：欧美各国完成农业机械化，建立起高度集约的现代农业。 ②20世纪下半叶以来：一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。以高科技为基础的设施农业有了突破性进展。 (3)表现 农业 机械化 条件：20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产 表现：用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率 各国特点：规模不同。美国以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国大、中、小型相结合 新发展：21世纪初，农业科技的发展推动农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变 品种 改进 表现：20世纪以来，玉米、小麦、水稻等主要粮食作物的杂交育种技术有了新的突破 影响：提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出突出贡献 模式 大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式 【思维拓展】　农业生产现代化的意义 (1)农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应，也促使人们的饮食观念和饮食方式发生了变化。 (2)把先进的科学技术广泛应用于农业，提高农业生产的科技水平和农产品的科技含量，提升农产品品质和农产品国际竞争力，降低生产成本，保证食品安全。 2．畜牧业现代化 (1)技术：养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和自动控制。 (2)规模：实现了养鸡场、养猪场、肉牛场等的生产规模大型化。 3．渔业现代化 (1)海洋捕捞：应用现代科学技术，渔船、网具等日趋现代化。 (2)水产养殖：向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。 二、食物储备技术的进步 1．粮食储备技术 (1)古代社会 ①原始农业社会，人们利用地窖和陶器来存储余粮。 ②封建社会，粮仓储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还有良好的保鲜功能。 (2)现代社会：科技的发展极大地推动粮食储备技术的进步。 ①20世纪50年代：美国已经使用机械通风储粮技术。 ②20世纪70年代：中国开始采用机械制冷低温储粮技术。 ③21世纪以来：新型制冷设备相继推出。粮仓仓容量不断扩大。低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。 2．食物储存技术的发展 (1)古代：利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。 (2)近现代 ①世界：自20世纪20年代起，随着技术的不断进步，家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业发展起来。 ②中国：2010年，颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。 三、消除饥饿与食品安全 1．粮食安全——消除饥饿 (1)产生原因 ①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。 ②食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。 ③各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。 (2)应对措施 世界 1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源 中国 ①1996年，发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。 ②制定了一系列保障粮食安全的法律法规 (3)成果(中国) ①用不足世界7%的耕地，养活了世界22%的人口。 ②政策支持、制度创新和农业科技进步，中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就。 【链接教材】　结合现实和教材“学思之窗” 思考：粮食安全问题产生的原因。 提示：①供需矛盾：人口激增、工业化，粮食需求增加；②城市化加速，耕地不断减少；③战争、暴力冲突；④全球性疾病，自然灾害；⑤农业投资不足、损失浪费严重；⑥粮食分配与消费的严重不均等。 2．食品安全 (1)产生原因 ①化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。 ②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。 ③食品加工过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。 (2)应对措施 ①世界：各国重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。 ②中国