智农护食：工厂化产丰仓廪，冷链严规保食安——第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 作业设计--2026-2027学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

智农护食：工厂化产丰仓廪，冷链严规保食安 ——《选择性必修2·经济与社会生活》第3课 《现代食物的生产、储备与食品安全》 课时作业 【作业分析与结构】 单元核心主题词：现代食物生产的科技化、储备的冷链化与食品安全的法治化，是经济与社会生活模块中“民生保障”链条的现代延伸。 命题立意与考查目标： • 唯物史观：认识农业科技进步、生产方式变革与食品安全治理之间的辩证关系，理解生产力发展推动食物生产与储备方式的进步。 • 时空观念：准确定位20世纪以来现代农业、冷链技术、《食品安全法》及国际食品治理的时空坐标。 • 史料实证：通过袁隆平杂交水稻、阿佩尔罐藏、食品法典委员会等史料，实证现代食物生产、储备与安全的发展脉络。 • 家国情怀：认识粮食安全与食品安全是治国安民的基石，增强维护国家粮食安全与公众健康的责任意识。 试卷结构说明：本卷共16道选择题（基础题8道、中档题6道、拔高题2道）、非选择题1道（2则材料、2小问）、素养提升题1道（2则材料、2小问），覆盖生产、储备、安全三大板块。 主干知识点清单： • 现代农业大型农场与机械化、规模化、商品化经营 • 袁隆平籼型杂交水稻与生物育种技术 • 工厂化养殖与畜牧业的标准化生产 • 机械制冷、低温冷库与冷链物流 • 绿色食品标志认证与产地环境管理 • 《中华人民共和国食品安全法》与全程监管 • 食品添加剂的规范使用 • 世界卫生组织、联合国粮农组织与食品法典委员会 • 国家粮食储备体系与低温绿色储粮技术 • 现代植物工厂与农业对自然条件依赖的降低 【基础巩固】 一、选择题 1．20世纪初，美国中西部出现一批大型商业农场，大型机械连片耕作，小麦、玉米专门化生产，产品大量进入市场。这反映现代农业生产的显著特征是(　　) A．以家庭自给自足为主　B．普遍以手工劳动进行生产　C．规模化、集约化与商品化经营　D．完全依赖进口满足需求 2．1973年，袁隆平团队在世界上首次培育成功强优势籼型杂交水稻，随后在全国大面积推广。这一成就(　　) A．大幅提高了水稻单产，为保障粮食安全作出重要贡献　B．标志着中国农业已全面实现现代化　C．意味着中国彻底解决了吃饭问题　D．使中国粮食生产不再受自然条件制约 3．现代大型养殖场在恒温封闭车间内实行笼养、自动喂料，肉鸡约40天即可出栏。这说明现代畜牧业(　　) A．已完全脱离自然条件　B．生产趋向规模化、标准化与工业化　C．不再需要饲料投入　D．动物疫病已被彻底消除 4．20世纪中后期，机械制冷技术普及，冷藏汽车、低温冷库与冷藏集装箱广泛使用。这一技术进步(　　) A．直接推动了新航路开辟　B．使传统粮仓彻底失去价值　C．表明信息技术已取代农业　D．使易腐食品得以跨区域、跨国长途储运 5．我国对产自优良生态环境、按绿色食品标准生产的优质农产品实行“绿色食品”标志认证。这一举措(　　) A．有利于从产地与生产过程源头保障食品安全　B．主要目的在于抬高农产品价格　C．说明传统农业已退出历史舞台　D．表明食品安全问题已根本解决 6．2009年《中华人民共和国食品安全法》正式施行，确立了从农田到餐桌的全程监管制度。这表明(　　) A．食品安全纯属企业自律范畴　B．中国已建成世界最完备的食品监管体系　C．国家以立法形式强化食品安全治理　D．食品生产将不再接受政府监管 7．世界卫生组织与联合国粮农组织设立食品法典委员会，制定国际食品标准，协调各国食品添加剂限量。这一做法(　　) A．说明食品安全只是一国之内的私事　B．有利于通过国际合作保障全球食品安全　C．表明各国食品标准已完全统一　D．意味着食品贸易取消了一切技术壁垒 8．19世纪初，法国人阿佩尔发明密封加热保藏食品的方法；现代则普遍采用低温冷藏与冷冻保鲜。由此可知，人类应对食物储存问题的基本趋势是(　　) A．储存技术由经验走向科学化、多元化　B．完全依赖化学防腐剂　C．放弃一切家庭自制食品　D．不再需要国家粮食储备 9．20世纪以来，育种、化肥、农药与机械化协同推进，全球粮食总产量较20世纪初大幅增长。这一现象主要得益于(　　) A．世界市场的最终形成　B．全球人口增长放缓　C．全球气候持续变暖　D．农业科学技术的综合进步 10．在严格限定剂量范围内使用防腐剂、增稠剂等食品添加剂，可改善食品品质、延长货架期。据此判断(　　) A．所有食品添加剂都应一律禁止　B．食品添加剂应在国家标准限定范围内规范使用　C．添加剂使用越多食品越安全　D．天然食品不含任何添加剂因而绝对安全 11．现代食品工业使方便面、速冻食品等半成品大量进入家庭，改变了人们的日常饮食方式。这一变化说明(　　) A．家庭烹饪从此消失　B．天然食品被彻底取代　C．现代食品工业深刻改变了人们的饮食生活方式　D．食品工业只服务于出口 12．与传统地下粮仓相比，现代低温、低氧储粮技术显著降低了虫霉危害与储粮损耗。这说明(　　) A．储粮技术的进步减少了食物损耗、增强了国家储备能力　B．传统粮仓已被完全废弃　C．储粮损耗从此不再存在　D．低温储粮技术只适用于工业产品 13．大型连锁超市通过统一采购、低温配送，把产地直供的肉蛋奶稳定供应到各地消费者。这一模式主要依托(　　) A．手工生产　B．自然经济　C．人口减少　D．冷链物流与现代食品供应链体系 14．现代植物工厂在人工光照与营养液条件下全年生产蔬菜，不受季节与土壤限制。这说明(　　) A．传统种植业已经消亡　B．农业生产对自然条件的依赖程度降低　C．农业从此不再需要土地　D．植物工厂已在全球普及 15．关于“粮食安全”与“食品安全”两个概念，下列理解正确的是(　　) A．二者完全等同　B．粮食安全只指产量高低　C．粮食安全侧重供给与数量保障，食品安全侧重质量与卫生，二者相辅相成　D．只要粮食充足就不存在食品安全问题 16．从杂交水稻培育、低温储粮到《食品安全法》实施，中国在食物生产、储备与安全领域的努力共同说明(　　) A．粮食与食品安全是治国安民的重要基石　B．中国已彻底消除饥饿与食品安全问题　C．农业科技可以解决一切社会问题　D．食品安全只与消费者个人有关 二、非选择题 17．阅读材料，回答问题。 材料一　联合国粮农组织将粮食安全界定为“所有人在任何时候都能在物质、社会和经济上获得充足、安全和富有营养的粮食”，并提出消除饥饿与营养不良的目标。 ——据联合国粮农组织有关文献改写 材料二　20世纪以来，农业机械、化肥农药、高产育种与冷链保鲜技术先后普及，全球粮食总产量大幅增长；与此同时，化肥农药过量使用、食品添加剂滥用、储粮损耗等问题也日益引起关注。 ——据吴于廑、齐世荣《世界史·现代史编》及统编教材改写 (1)根据材料一并结合所学知识，概括现代粮食安全的基本内涵。 (2)根据材料二并结合所学知识，说明现代食物生产与储备技术进步的双重影响。 【素养提升】 选一、阅读材料，回答问题。 材料一　19世纪初，法国人阿佩尔研究出密封加热保藏食品的方法（后世罐藏法的雏形）；20世纪，机械制冷、低温冷藏与冷冻保鲜技术逐步普及，冷链体系不断完善。 ——据统编版选择性必修2教材 材料二　2009年《中华人民共和国食品安全法》施行，2015年修订，确立了预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。 ——据《中华人民共和国食品安全法》文本 (1)根据材料一，指出近现代食物储存技术发展的主要趋势。 (2)根据材料二并结合所学知识，分析国家以立法形式保障食品安全的意义。 选择题答题卡 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 答案 第3课　现代食物的生产、储备与食品安全 【基础巩固】 一、选择题 1．【答案】C　【详解】本题是本质/特征类单项选择题。据本题时间信息可知准确时空是：20世纪初美国的大型商业农场。据题干材料可知主要结论：大型机械连片耕作、专门化生产、产品大量进入市场，体现了现代农业规模化、集约化、商品化的特征。错项排除：A项家庭自给自足是传统小农经济特征，与材料相悖；B项手工劳动与“大型机械连片耕作”矛盾；D项材料未体现依赖进口且与史实不符。 2．【答案】A　【详解】本题是影响/意义类单项选择题。据本题时间信息可知准确时空是：1973年中国袁隆平团队培育籼型杂交水稻并推广。据题干材料可知主要结论：籼型杂交水稻大幅提高了水稻单产，为中国乃至世界粮食安全作出重要贡献。错项排除：B项“全面实现现代化”表述程度夸大；C项“彻底解决”表述绝对化；D项农业生产仍受气候、土壤等自然条件制约。 3．【答案】B　【详解】本题是现象说明类单项选择题。据本题时间信息可知准确时空是：20世纪现代工厂化养殖。据题干材料可知主要结论：恒温封闭车间、笼养、自动喂料、短期出栏，表明现代畜牧业生产走向规模化、标准化、工业化。错项排除：A项“完全脱离”自然条件表述绝对化；C项工厂化养殖恰恰高度依赖配合饲料；D项“彻底消除”疫病不符合实际。 4．【答案】D　【详解】本题是技术影响类单项选择题。据本题时间信息可知准确时空是：20世纪中后期机械制冷与冷链仓储普及时期。据题干材料可知主要结论：冷藏汽车、低温冷库、冷藏集装箱使易腐食品可以跨区域、跨国长途储运。错项排除：A项新航路开辟发生于15—16世纪，时间错位；B项传统粮仓在现代仍发挥作用；C项材料未涉及信息技术取代农业。 5．【答案】A　【详解】本题是目的类单项选择题。据本题时间信息可知准确时空是：当代中国绿色食品认证制度。据题干材料可知主要结论：绿色食品标志要求产地环境、生产过程达标，有利于从源头保障食品安全。错项排除：B项认证不以抬高价格为目的；C项传统农业并未退出历史舞台；D项“根本解决”表述绝对化。 6．【答案】C　【详解】本题是现象说明类单项选择题。据本题时间信息可知准确时空是：2009年《中华人民共和国食品安全法》施行。据题干材料可知主要结论：国家以专门立法确立全程监管制度，体现用法治方式治理食品安全。错项排除：A项食品安全不能仅靠企业自律；B项“世界最完备”表述程度夸大；D项与“全程监管”相反。 7．【答案】B　【详解】本题是影响类单项选择题。据本题时间信息可知准确时空是：世界卫生组织与联合国粮农组织框架下的食品法典协调。据题干材料可知主要结论：制定国际标准、协调添加剂限量，体现通过国际合作保障全球食品安全。错项排除：A项食品安全具有跨国性，并非一国私事；C项“完全统一”表述绝对化；D项协调标准不等于取消一切技术壁垒。 8．【答案】A　【详解】本题是趋势类单项选择题。据本题时间信息可知准确时空是：19世纪初阿佩尔罐藏法到20世纪现代冷藏冷冻。据题干材料可知主要结论：食物储存由经验性的密封保藏走向科学的低温冷链技术，手段日益多元。错项排除：B项现代储存并不完全依赖化学防腐剂；C项家庭自制食品仍广泛存在；D项国家粮食储备仍为必需。 9．【答案】D　【详解】本题是原因类单项选择题。据本题时间信息可知准确时空是：20世纪现代农业科技综合应用时期。据题干材料可知主要结论：育种、化肥、农药与机械化协同推进，共同推动了全球粮食总产量大幅增长，体现农业科学技术的综合进步。错项排除：A项世界市场形成与粮食产量增长无直接因果；B项20世纪全球人口快速增长而非放缓；C项粮食增产并非气候变暖所致。 10．【答案】B　【详解】本题是概念判断类单项选择题。据本题时间信息可知准确时空是：现代食品工业与国家标准体系。据题干材料可知主要结论：限定剂量内使用添加剂有积极作用，故应在国家标准范围内规范使用。错项排除：A项“一律禁止”绝对化；C项过量使用反而危害健康；D项“天然食品绝对安全”表述绝对化。 11．【答案】C　【详解】本题是影响类单项选择题。据本题时间信息可知准确时空是：现代食品工业与大众饮食生活。据题干材料可知主要结论：方便面、速冻食品等半成品进入家庭，说明现代食品工业深刻改变了人们的饮食生活方式。错项排除：A项家庭烹饪并未消失；B项“彻底取代”表述绝对化；D项食品工业面向大众消费而非只服务出口。 12．【答案】A　【详解】本题是影响类单项选择题。据本题时间信息可知准确时空是：现代低温、低氧储粮技术。据题干材料可知主要结论：低温低氧技术降低虫霉危害与储粮损耗，减少了食物浪费、增强了国家粮食储备能力。错项排除：B项传统粮仓仍在使用；C项“损耗从此不再存在”绝对化；D项低温储粮适用于粮食，并非只适用于工业产品。 13．【答案】D　【详解】本题是条件类单项选择题。据本题时间信息可知准确时空是：现代连锁超市与食品供应链。据题干材料可知主要结论：统一采购、低温配送、产地直供依托的是冷链物流与现代食品供应链体系。错项排除：A项手工生产无法支撑大规模连锁配送；B项自然经济与现代连锁经营相反；C项与人口减少无关。 14．【答案】B　【详解】本题是现象说明类单项选择题。据本题时间信息可知准确时空是：现代设施农业与植物工厂。据题干材料可知主要结论：人工光、营养液生产使农业对季节和土壤的依赖降低。错项排除：A项传统种植业仍是农业主体；C项农业不可能完全脱离土地；D项“全球普及”程度夸大。 15．【答案】C　【详解】本题是概念辨析类单项选择题（拔高题）。据本题时间信息可知准确时空是：当代粮食安全与食品安全两大议题。据题干材料可知主要结论：粮食安全侧重数量供给与可及性，食品安全侧重质量卫生，二者相辅相成而非等同。错项排除：A项二者内涵不同；B项粮食安全还包括可及性与稳定性；D项粮食充足不等于卫生安全。 16．【答案】A　【详解】本题是综合结论类单项选择题（拔高题）。据本题时间信息可知准确时空是：当代中国食物生产、储备与安全治理。据题干材料可知主要结论：育种、储粮、立法共同表明粮食与食品安全是治国安民的重要基石。错项排除：B项“彻底消除”绝对化；C项“解决一切”夸大科技作用；D项食品安全是系统工程，非个人私事。 二、非选择题 (1)粮食安全包括：数量充足、供给稳定；所有人在任何时候都能获得粮食（物质、社会与经济可及）；粮食安全、富有营养；消除饥饿与营养不良。 (2)积极影响：提高了粮食产量与食物供给能力，改善了食物品质与可及性，丰富了人们的饮食生活；消极影响：化肥农药过量使用、添加剂滥用、储粮损耗等带来生态与健康风险，要求走可持续、规范化的食物生产与储备道路。 【解析】第(1)问立足材料一“物质、社会和经济上获得”“安全和富有营养”等关键词，从数量、可及性、质量、目标四个层面归纳；第(2)问注意“双重影响”须辩证作答，既写技术进步的积极作用，也写其负面问题与应对方向。 【素养提升】 (1)由经验性的密封加热保藏，发展到以机械制冷为基础的低温冷藏、冷冻与冷链体系；储存技术日益科学化、标准化、网络化。 (2)以立法形式确立全程监管与风险防控原则，有利于规范食品生产经营行为，从农田到餐桌保障公众健康；体现国家治理能力的提升，为食品安全提供制度保障，也为国际食品治理提供中国经验。 【解析】第(1)问按材料一的时间线索（19世纪初—20世纪）归纳技术演进方向；第(2)问从规范市场、保障健康、制度建设三个层面展开，并联系治理现代化与国际意义。 学科网（北京）股份有限公司 $