第一单元 第2课 新航路开辟后的食物物种交流-【优化探究】2023-2024学年新教材高中历史选择性必修第二册同步导学案配套教参（统编版）

第2课　新航路开辟后的食物物种交流 课程标准 知识导图 关注重点 了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响。 美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒等物种的外传；小麦、大麦、水稻、水果、蔬菜、甘蔗等作物传入美洲；物种交流带来的影响 授课提示：对应学生用书第8页 美洲物种的外传 1．外传概况 (1)时间：15世纪末至16世纪初新航路开辟后。 (2)物种：玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等。 (3)途径：西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。 2．外传物种的引种概况 项目 欧洲 亚洲 玉米 ①16世纪中叶起，在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一 ②17世纪成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国 ①明朝时传入中国：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区 ②清朝前期在全国各地多有种植；乾隆、嘉庆年间得到大规模推广；到鸦片战争前已遍布全国 马铃薯 16世纪末作为食用作物开始在欧洲推广 在中国的传播历程与玉米相似 甘薯 引入欧洲后，传播比较缓慢 番茄 ①18世纪中叶在欧洲开始食用栽培 ②18世纪末番茄新品种又传回美洲 ①明朝万历年间被引入中国 ②清朝光绪年间，开始作为食用蔬菜在菜园种植 辣椒 ①15世纪末传入西班牙 ②16世纪传到英国等欧洲国家 明朝时传入中国，被称为“番椒” 凡是名称前冠以“胡”字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入；冠以“海”字的植物大多为南北朝后由海外引入；冠以“番”字的植物，大多为南宋至元明时由“番舶”引入。 ——农史学家石声汉 其他地区物种在美洲的推广 1．粮食类有小麦、大麦、水稻；水果类有苹果、葡萄、甜橙、柠檬；蔬菜类有黄瓜、豌豆；经济类的甘蔗等欧亚作物传入美洲。 2．小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大，18世纪中期由西班牙人带到美洲的水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。 3．欧洲移民把鸡、牛、驴等禽畜传入美洲，改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。 一场关于生物、农作物、人种(包括黑奴)、文化、传染病以及思想观念在东半球与西半球之间的一场引人注目的大转换，这种生态学上的变革，便称之为“哥伦布大交换”。 食物物种交流带来的影响 1．积极影响 (1)提高了全球粮食产量 ①不同种类的玉米适应了非洲气候环境，使非洲得到了可靠的食物来源。 ②玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类。 ③马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。 (2)改变了人们的饮食习惯 ①马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地食物结构，丰富了人们的食物种类。 ②玉米、马铃薯、甘薯除了供人类食用以外，也用作饲料，促进了畜牧业的发展。 (3)推动了当地经济和贸易的发展 ①在北美，水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展。 ②在中国，玉米等外来农作物增加了粮食供应总量，促进了商品经济的发展。 2．消极影响 (1)马、牛、羊等动物来到美洲，繁殖的数量超出了土地承载能力。 (2)殖民者大量种植农作物，导致原始森林被滥伐。美洲地表植被遭到一定程度的破坏。 (3)中国引入玉米、甘薯等美洲作物，扩大了耕地面积，也导致了水土流失。 《神雕侠侣》(南宋)第6回：“他(杨过)自幼闯荡江湖，找东西吃的本事着实了得，四下张望，见西边山坡上长着一大片玉米，于是过去摘了五根棒子。玉米尚未成熟，但已可食得。” 授课提示：对应学生用书第10页 　新航路开辟后世界范围内的物种交流 角度1　新航路开辟后食物物种交流的特点 [史料]　 (欧洲人)不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……除看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。新旧世界的物种交流，丰富了人们的生活，但是也给美洲等带去麻疹、天花等细菌，导致美洲的灾难。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物交换并未停止，依然在进行。 ——[美]艾尔弗雷德·W.克罗斯比《哥伦布大交换》 [思考]　根据史料，概括指出新航路开辟后世界范围内物种交流的特点。 [提示]　新航路开辟后食物物种交流范围具有全球性；交流具有双向互补性；欧洲具有主导性；内容具有丰富性；结果具有双重性(积极和消极)；时间具有长期性等特点。 角度2　18世纪初国际贸易与物种交流状况示意图 [史料]　 [解读]　(1)食物物种交流是世界贸易的重要内容，世界贸易促进了不同物种在世界范围内的交流。 (2)凸显物种交流的全球性、交流的双向互补性，内容丰富、欧洲主导的特点。 新航路开辟之前的世界物种交流 (1)新航路开辟以前，物种交流主要在彼此邻近的地区或各大洲内部进行，也有一些洲际的物种交流。