中华小厨师第一课时（教案）-四年级上册劳动皖教版

1. 中华小厨师 一、劳动目标 1.知道做菜是必备的生活技能，懂得作为家庭成员，主动分担家务劳动是应尽的义务。 2.掌握炒菜的基本方法，学会烹饪简单的饭菜，尝试烹饪一道地方特色菜肴;研究美食制作的方法，提升烹饪技能。 3.能坚持每周利用课余时间进行劳动，与家人、朋友分享劳动成果，表达爱心。 二、重点、难点：掌握炒菜的基本方法。 三、劳动准备：青菜、蘑菇、土豆、圆白菜，调查家乡特色菜 四、学习时间：二课时 五、教学过程： 第一课时 一、 谈话导入 1、师：中国有句古话叫作“民以食为天”。同学们，我们的日常餐桌上都有哪些美食呢？ 2、学生交流 3、导语：品尝美食能够给我们带来愉悦的享受，品尝自己亲手制作的美食又别有一番滋味。让我们一起走进“中华小厨师”这个单元，一起动手学习炒菜吧！（板书：1、中华小厨师） 二、劳动准备 活动一：认一认 1、出示厨具 师：你能说出下图中厨具的名称和用途吗？ 2、交流 3、小结：书本上的厨具分别是蒸锅、炒锅、炖盅、漏勺、塑料片、擦丝器、削皮器、擀面杖。 4、交流用途 活动二：说一说 1、 认一认炒菜时常用的调料。 2、 你还知道哪些调料？ 3、 师：这些调料有什么用处呢？ 4、 齐读：酱油能给菜提色，增加咸味和鲜味，分为老抽和生抽等。食醋是酸味调料，能去腥、提香、解腻，主要有陈醋和白醋等。葱、姜、蒜:用于除腥去膻。姜、蒜一般去皮后切成小块、片、细丝等来使用。八角、茴香、辣椒、花椒、胡椒等属于天然植物香辛料，放入菜肴中可以用来提味。 5、你想学习制作什么菜肴呢？填在书上。 三、 劳动实践 项目一：挑选择洗有学问 师：平时，我们的餐桌上通常以五谷作为主食，蔬菜是必不可少的。蔬莱是身体维生素和无机盐的主要来源，含有丰富的纤维素和一定数量的有机酸，我们需要每日吃适量的蔬菜。 （一）学一学 1、家长一起去莱市场或超市，学习如何挑选蔬菜。 2、挑选蔬菜有妙招 比一比 看一看 摸一摸 3、讨论：为什么要挑选蔬菜呢？ 4、小结：吃了不新鲜的蔬菜，对身体有害！ （二）择一择 1、拿出事先准备好的青菜、蘑菇、土豆 2、动动手，择一择 师：学会了择菜，现在让我们学习烹饪蔬菜吧！ （一） 学素炒圆白菜 1、 想一想：做素炒圆白菜这道菜，需要准备什么主料和调料？ 2、 哪些家中已有的？缺的材料要从哪儿购买？ 3、 做一做，自读第7页，了解炒圆白菜的过程。 4、 总结炒菜的过程 准备食材——择菜、洗菜——切调味料和素菜——烧锅倒油——翻炒加料——出锅装盘 5、 试一试。看图，说一说盘中蔬菜的搭配。 6、 想一想。有些蔬菜在炒之前要先焯水。如豆角、菠菜、西蓝花等。你还知道哪些蔬菜在炒之前需要先焯水？为什么要焯水？ 生交流。（扁豆、花菜、苋菜、香椿等，焯水的好处：保持营养、护绿、去掉草酸、降低农药残留物等。） （二） 写一写。你还学会了炒什么菜？请你记录下来和同学们一起分享。 学炒菜记录表 菜名 制作步骤 我的心得 四、总结全课 师：这节劳动课，我们了解了厨具、用途，也知道了一些调料的作用，同时动手实践了择菜，学会了炒圆白菜的方法。希望大家平时在家中，能主动帮家长择菜，做一些力所能及的小事，能主动承担家庭责任！ 五、作业布置 1、主动帮家长择菜。 2、完成炒菜记录表 板书设计： 1、 中华小厨师 第一课时 劳动准备 认一认 说一说 劳动实践 学一学 择一择 素炒圆白菜 学科网（北京）股份有限公司 $$