第3课 现代食物的生产、储备与食品安全-【帮课堂】2023-2024学年高二历史同步学与练（选择性必修2：经济与社会生活）

第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课程标准 学习目标 1.了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步 2.认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义 1．了解现代农业的产生、农业机械、杂交育种及水产养殖业的发展概况，构建“时空观念” 2．掌握食物储存和食品加工技术发展的史实，从“历史解释”和“唯物史观”角度认识当今食物储存技术发展与人类生活的关系 3．理解世界饥饿问题产生的原因，概述联合国、中国为消除饥饿问题作出的努力，从“家国情怀”角度认识中国粮食问题和食品安全取得的成就和意义 （一）课前阅读： 1、杂交水稻 (20世纪)80年代以来，袁隆平和他的团队为80多个发展中国家培训了14 000多名杂交水稻的技术人才。目前全球有40多个国家和地区实现了杂交水稻的大面积种植，每年种植面积达到700万公顷，比普通水稻增产20%以上。袁隆平用自己数十年如一日的身体力行，向全世界证明，中国之创造，也是全世界、全人类之福。 ——摘编自吴双江《袁隆平：初依旧，梦想不息》 2、食品安全问题 1820年德裔化学家弗雷德里克·阿库姆在《论食品掺假和厨房毒物》一书中有如下描述：“我们吃的泡菜是用铜染绿的；我们吃的醋是用硫酸勾兑的；我们吃的奶酪是在坏了的牛奶里掺入木粉或木薯粉制成的；我们吃的糖果是将糖、淀粉和黏土混合在一起，再用铜和铅染色的。” ——摘编自王加丰《食品安全为何是永恒话题》 （二）基础梳理 一、食物生产的现代化 1．农业生产的现代化 (1)原因：_工业革命__后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。 (2)过程 ①20世纪中叶：欧美各国完成了_农业机械化__，建立起高度集约的现代农业。 ②20世纪下半叶以来：一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的_单位面积产量__及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。 (3)表现 ①农业机械现代化 原因 20世纪以来，_汽油拖拉机__、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件 各国特点 美国农业机械以_大型__为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国则是_大、中、小型__相结合 影响 a.用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率 b．农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向_自动化__转变 ②杂交育种技术进步 成 就 美国 1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种 墨西哥 1941年，培育出小麦新品种 菲律宾 20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广 中国 杂交水稻制种技术不断取得突破 2014年，“_中国超级杂交水稻__”百亩试验田平均亩产创世界纪录 意义 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类_消除饥饿__作出了突出贡献 2.畜牧业现代化 (1)生产机械化和自动化：养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和_自动控制__。 (2)生产规模大型化：大型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪。 3．渔业现代化 (1)现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。 (2)水产养殖向_工厂化__、机械化、集约化经营发展。 (3)养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。 二、食物储备技术的进步 1．粮食储备技术的发展 时间 表现 原始社会 人们利用地窖和_陶器__来存储余粮 古代社会 储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的_保鲜__功能 20世纪50年代 _美国__已经使用机械通风储粮技术 20世纪70年代 中国开始采用_机械制冷低温__储粮技术 21世纪以来 新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高 2.食物储存技术的发展 (1)冷冻食品加工的发展：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。 (2)冷冻食品储存：家用_冰箱__和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，_冷链物流__产业发展起来。 (3)中国冷链物流产业：2010年，中国颁布《_农产品冷链物流发展规划__》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。 三、消除饥饿与食品安全 1．消除饥饿 (1)世界饥饿问题产生的原因 ①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。 ②食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。 ③各国政府都把保障_粮食安全__与消除饥饿作为首要任务。 (2)消除饥饿的措施 世界 1945年成立的联合国