4.5 卫生与健康word-【全效学习】2023-2024学年九年级下册科学同步课件及教参（华东师大版）

4.5　卫生与健康 1. 俗话说“病从口入”，谈的就是食品安全，它关乎公民的生命安全和身体健康，下列相关叙述中，错误的是(　B　) A．蔬菜在食用前需要浸泡冲洗以去除农药残留物 B．发芽的马铃薯在去除芽后经过煮熟仍可以食用 C．食用野生动物可能会传播病毒等其他病原体 D．购买肉类食品时需要查看是否有检疫合格证 2. 食品添加剂可以限量使用，但一些非食用添加物质经常混入其中，容易危及人的健康和生命安全。下列食品中，可以安全食用的是(　D　) A．用苏丹红腌制的鸭蛋 B．为丰富口味加入罂粟壳炖制的排骨 C．添加塑化剂的果汁 D．添加适量合成食用色素的糖果 3. 关于食物中毒，下列说法中，正确的是(　D　) A．食物中毒分为两种，一种是细菌性食物中毒，还有一种是化学性食物中毒 B．食物中毒可致人失去生命，如果没有引起死亡事件则不能称其为中毒 C．细菌性食物中毒事件发生的概率较低 D．非细菌性食物中毒事件发生的概率较低 4. 下列有关饮食卫生与食品安全的叙述中，正确的是(　C　) A．在冰箱存放过久的食材，加热后可食用 B．食物表面有少量霉斑，去除后可以食用 C．一日三餐中，午餐摄入的热量最高比较合适 D．三餐定时定量，饭后进行大量运动帮助消化 5. 在某次小组活动中，学生们需要完成一个项目学习：为不同类别人群设计一周营养均衡的食谱。如表所示是某小组的项目学习记录单(部分)。 驱动性问题 如何为糖尿病患者制定一周的食谱？ 成果 周一食谱(其他略) 早餐：馒头、凉拌黄瓜、牛奶、鸡蛋 午餐：粗粮面、清炒豆腐、木耳炒山药、炒青菜 晚餐：南瓜饭、清炒大虾、炒娃娃菜、凉拌海带 该项目学习需要经历一段较长时间，包含的重要环节有：①查阅相关食物资料；②学校公布食谱评分标准；③小组合作制作食谱；④项目成果展示。你认为最合理的环节顺序是(　B　) A．③①④② B．②①③④ C．①③④② D．②④③① 【解析】 按照科学探究的步骤，针对“为不同类别人群设计一周营养均衡的食谱”进行的科学探究的顺序是②学校公布食谱评分标准→①查阅相关食物资料→③小组合作制作食谱→④项目成果展示，即各环节的正确顺序是②①③④。 6. 霉菌中以__黄曲霉菌__对人体的健康危害最大，霉变的__玉米、花生__等都可能含有这种霉菌，它产生的毒素与__肝癌__的高发生率和某些儿童__急性中毒__有关。 7. 鲜木耳含有一种卟啉类光敏感物质，如果被人体吸收，经阳光照射，会引起皮肤瘙痒，严重者可使皮肤坏死。太阳暴晒会分解大部分卟啉类物质。下列四位同学对木耳的认识及处理中，正确的是(　C　) 甲：将鲜木耳晒干食用，可降低食物中毒的风险。 乙：煮菜时高温会将鲜木耳内的细菌杀死，食用后不会中毒。 丙：市面上销售的干木耳要经水浸泡，使残余的毒素溶解在水中。 丁：自家种植的鲜木耳没有喷洒农药，可以放心食用。 A．甲、乙 B．乙、丙 C．甲、丙 D．丙、丁 8. 随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全，如图所示是某优质火腿肠包装上的部分说明。请据图回答下列问题。 第8题图 (1)在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的__生产日期和保质期__。 (2)火腿肠一般都采用真空包装，其原因是__真空包装防止细菌进入，避免食物腐败__。 (3)从配料中看出，该火腿肠中含有比较丰富的__蛋白质__，它是构成人体细胞的基本物质。 (4)为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效地预防__地方性甲状腺肿大__的发生。 9. 某校科学兴趣小组的同学尝试自己腌制酸菜。在查阅大量资料之后，他们按下列步骤进行了操作。 ①准备：将白菜洗净，切成两半。将腌制白菜用的水缸等器材清洗干净，并用酒精擦拭消毒。 ②进缸：将白菜放入缸内，均匀地摆好；加入凉开水，水要没过白菜；加入食盐，食盐与白菜的重量比约为1∶50。 ③封缸：放上一块石头将白菜压住，用塑料袋密封缸口。 ④发酵：将缸放到适当的位置，在适宜的温度下放置若干天。 ⑤测量：每天取样榨汁，测量其中的亚硝酸盐含量，得到的数据如图所示。 第9题图 (1)酸菜制作的主要原理是乳酸菌通过发酵作用分解有机物产生乳酸。发酵过程中，存在于白菜叶上的少量乳酸菌会通过__分裂__的方式大量繁殖。 (2)培养细菌需用培养基提供现成的有机物。酸菜制作过程中，为乳酸菌提供有机物的是__白菜__。 (3)中华人民共和国卫健委《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20 mg/kg。则该小组腌制的酸菜从第__8__天到第__14__天不能食用。 (4)一次性摄入的亚硝酸盐总量超过0.3 g极有可能引起中毒。据此计算，若食用该小组腌制的第30天的酸菜，只要一人一次不超过__12