4.2.1 食物中的营养物质（第1课时） 课件-2022-2023学年人教版生物七年级下册

第一节 食物中的营养物质 (第一课时) 第二章 人体的营养 出示目标 自学指导 点拨提升 当堂检测 1 1.说出人体需要的主要营养物质。 2.知道糖类、脂肪、蛋白质对人体的作用和食物来源。 3.关注食物中的营养物质与健康的关系。 学习目标 导入新课 阅读课本P19—P20内容,完成问题并填表 营养 物质 对人体作用 主要食物来源 糖类 脂肪 蛋白质 食物中含有人体需要的营养成分 1.食物中含有_ 、_ 、_ 、 _ 、_ 、_ _ 等六类营养物质。 2.组成细胞的主要有机物是_ 、 、_ _ 并且能为生命活动提供能量。 蛋白质 糖类 脂肪 蛋白质 水 糖类 无机盐 维生素 脂肪 营养 物质 对人体作用 主要食物来源 糖类 脂肪 蛋白质 人体内主要能源物质,构成细胞的成分 大米、小麦、玉米、绿豆、甘薯、马铃薯等 人体内备用能源物质,也是构成细胞的成分 黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、肥肉、全脂乳粉等 构成细胞重要物质,促进生长发育和细胞的更新与修复,能提供能量 黄豆、绿豆、肉类、鱼类、禽类、蛋类、奶类等 参考教科书常见的食物成分表,回答下列问题。 1.糖类就是指各种吃起来甜的糖吗?哪些食物含糖类多? 2.病人不能正常进食时,往往会进行静脉注射葡萄糖液,为什么? 3.小刚得了重感冒,几天吃不下食物,体重明显下降,为什么? 4.为什么体育锻炼是减肥的好方法? 5.生活中儿童、青少年以及伤病员要多吃鱼、肉、蛋、奶,为什么? 1.糖类就是指各种吃起来甜的糖吗? 常见的糖类包括蔗糖(红糖、白糖、砂糖等)、葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等。在这些糖中,有些是甜的(蔗糖、果糖、葡萄糖等),也有些是不甜的(乳糖、淀粉、纤维素等),但是它们都属于糖类。 2.病人不能正常进食时,往往会进行静脉注射葡萄糖液,为什么? 这是因为糖类是人体主要的供能物质,葡萄糖进入人体后通过呼吸作用被氧化分解释放出能量,供人体各项生命活动的需要。 所以,病人不能从食物中获得糖类时,需要点滴注射葡萄糖,来补充糖类。 3.小刚得了重感冒,几天吃不下食物,体重明显下降,为什么? 因为不能进食,糖类供应不足,只能分解体内脂肪来提供能量,消耗的物质得不到补充,所以体重会下降。 4.为什么体育锻炼是减肥的好方法? 运动可以增加能量消耗,大量糖类被分解,当糖类供应不足时 就会消耗脂肪,释放其中储存的能量,从而达到减肥的目的。 5.生活中儿童、青少年以及伤病员要多吃鱼、肉、蛋、奶,为什么? 瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质,它是构成组织细胞的基本物质,也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。 儿童、青少年生长发育快,需要从食物中摄取大量的蛋白质,伤病员需要恢复身体,对蛋白质需求较多,所以,应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。 探究:测定某种食物中的能量 提出问题: 作出假设: 制定计划: 实施计划: 得出结论: 表达与交流: 测定某种食物中的能量 我想知道食物中是否确实含有能量。 我想知道花生的种子含有多少能量。 我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多。 讲授新课 (1)提出问题 ①食物中是否含有能量? ②每克花生种子中含有多少能量? ③单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多? (2)作出假设 ①食物(如花生种子)中含有能量。 ②这个问题不用作出假设,直接测出数据即可。 ③单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。 讲授新课 燃烧的花生米 (3)制定并完善计划 ①取一只锥形瓶(50毫升),注入30毫升水,再将它固定在铁架台上。 ②在锥形瓶里放入一支温度计。 ③参照课本P21图安装好实验装置,并测定水温(T1)。 ④称出一粒干燥花生种子的质量(G),将这粒种子放到火焰上点燃。 ⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后,测量水温(T2)。 讲授新课 (4)实施计划(重复测量2-3次,并分别记录) 种子 种子的质量(克) 水量(毫升) 燃烧前的水温(℃) 燃烧后的水温(℃) 测定出的热量(焦) 讲授新课 (5)得出结论: (6)表达与交流(讨论) 1.在我们的食物中,主要有六类营养成分,其中既能给我们的生命活动提供能量,又是组织细胞构成物质的是( ) A.水、无机盐、蛋白质 B.维生素、糖类、蛋白质 C.糖类、蛋白质、脂肪 D.维生素、水、糖类 2.在长期饥饿状态下,重量减轻明显的是( ) A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏 C C 随堂训练 3.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是( ) A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 4.下列等量物质中 ,含糖类 最多的是( ) A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 B D 5.青少年处于生长发育的关键时期,每天需要补充一定量的蛋白质